l Claire食旅記事 l

喜歡吃美食，也漸漸喜歡自己動手下廚的樂趣。

我非餐飲科出身，所以總覺得成功弄好一道菜就有非常滿足的成就感。

備料最麻煩，通常食材弄好也都不餓了～

而食譜是最不用愁的，網路之發達，各派口味喜好不同，隨人所需去修改。

我都不太愛記什麼鹽巴、糖、醬油的份量，還是得自己實際品嘗才抓得準味道。

我不會一一貼出食譜，只純粹是料理自己喜歡並且想吃的菜色，然後記錄下來。

飲食通常會連帶有趣或溫馨的記憶，好買的地方或是細節我會再附註，可以交流一下！

Enjoy it!

這道是「紹興醉雞」。

其實並不難，主要是買些中藥材和紹興酒回來煮。

無骨雞腿抹完鹽之後用錫箔紙捲緊像條火腿似的去蒸！

TIP：務必使盡力氣捲緊！！！否則切起來就不漂亮啦！

捲雞腿樂無窮呀～可惜就是要等兩天，放在冰箱冷藏等它入味冰涼才好吃！

那陣子比較有空跑菜市場，就買了些菜回來做晚餐。

這幾道是翻炒到二頭肌都出來的「XO醬炒飯」、「辣炒菠菜」和「泰式打拋豬」。

忘記XO醬炒飯有沒炒其它料了，總之買一罐現成的回來，不管簡單的蛋炒飯還是肉絲、蝦仁炒飯都超對味的！

TIP：如果想要粒粒米都包裹蛋汁呈金黃色的黃金蛋炒飯很簡單，

　　  不用猛練幾年大廚的快炒功力，只要先把所有白飯倒入蛋液中抓勻再去炒即可。

辣炒菠菜就簡單啦，不值一提！

打拋豬則要記得魚露不要放太多(除非想洗腎)，而且一定要九層塔跟番茄，外面好多店都省略番茄只有蒜頭炒豬肉末。

「蝦仁滑蛋」也是下飯聖品。

新鮮蝦仁買回來剖完背去除腸泥，蛋汁攪拌好旁邊備用。

TIP：蝦仁記得先在蛋白以及太白粉中泡抓按摩一番

蛋也別煮太熟，保證兩者滑嫩不已，一不注意就會滑進喉頭噎死這樣。

沒有人可以拒絕咖哩的魅力吧！而且這麼簡單還不自己煮實在說不過去！

「破碎歐姆蛋之S&B辣味咖哩雞肉飯」登場！

以前小時候媽媽都愛買佛蒙特，甜甜的日式口味是記憶中媽媽的味道。

後來長大嗜辣，耳聞S&B辣味口味的香味更有深度更好吃，便跑去買了S&B。

顏色較深，味道濃郁不單調，我個人也比較喜愛S&B～

只是給熬(假會)的要用個毆姆蛋增添一股華麗氣息，結果蛋太少了支離破碎只好將就點吧！

當然注重營養均衡來說，燙個花椰菜也不會多花幾分鐘也可讓簡單的咖哩飯視覺更豐富。

嗯哼，剩下的馬鈴薯，要多不多、要少不少的怎麼辦哩？

偶爾喜愛小酌的我，撇除了馬鈴薯泥的選擇，改做了「奶油蒜酥香煎馬鈴薯塊」。

更簡單，蒜頭用奶油煸成蒜酥，馬鈴薯塊一併煎到略焦脆脆的再灑上現磨黑胡椒跟香料葉巴西里！

噢天呀就是這麼簡單～馬上變成好吃又下酒的點心料理。

TIP：蒜頭不要煸太焦，否則就會變苦

「麻婆豆腐」則是我個人很愛吃的一道菜色，有阿嬤的味道。

以前外婆知道我喜歡吃，總是選在我要回家吃飯時一定會煮這一道！（還有香菇蒸蛋！）

只是外婆的做法較不同，主要只加豆瓣醬，豆腐弄得極碎，算是很有她個人的風格。

後來自己想參考正統做法，只是偷懶沒買花椒，用花椒粉硬湊的結果就是覺得少一味啊～

TIP：就是要老老實實的用花椒粒去煸油啦！才會又麻又香～外面店家很多也都偷懶呢！

當時適逢夏季，胃口不佳，便想做些涼菜！

「泰式涼拌雞絲」就是絕佳選擇～

只是人工手撕雞累累啊！就這樣一個人蒸完雞腿肉之後默默用手撕成一條條。

加上切半的聖女小番茄、小黃瓜刨絲、香菜、魚露和檸檬汁，冰鎮過後就成為好吃的泰式涼拌雞絲啦！

TIP：最後一定要灑上壓碎的花生粒！口感跟香氣UP UP～

至於悠閒的休假就睡飽飽，起床後花個五分鐘就能做「簡易版BRUNCH」囉！

隨便你愛吃什麼水果，切塊擺盤，（釋迦就免了吧～）

吐司或法國麵包，切片後送至烤箱烤得香酥。（當時是去買LALOS來自法國純正血統的麵包，好吃)

如果有德國香腸或起司，和雞蛋攪和一番生出個軟嫩歐姆蛋吧！徹底飽足，而且蛋白質、澱粉、纖維質都有囉～