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老曹餛飩位於板橋宮口街,黃石市場內。

某一天在電視上看到介紹,便興致勃勃想去吃這間五十幾年的老店。

第一次是下午想去吃,結果上網一查只營業到下午兩點。

後來第二次是1/2,剛好要去板橋,想說早一點去吃,無奈卻碰到熟食部休息。

只能說好無緣啊~~~

好險詢問了一下,有賣生餛飩,一盒30粒$60,一粒兩元也覺得不貴就買了三盒。

於是這篇就從食記變成了食譜(?)。

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老曹餛飩強調純手工當日現包,且都是採用當日現宰、新鮮上等的黑毛豬

黑毛豬無施打生長激素,肉質緊實,因此價格也相對較高。

但老曹餛飩真的很用心,價格相當平價,從民國49年成立至今已是第二代小曹接手了。

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一盒三十粒,當日食用放冷藏即可,隔日食用的話建議冷凍囉。

老曹餛飩也有生鮮宅配,可冷凍保鮮全省宅配到府,也是經常被團購的熱門食品!

回家打開後仔細一看,老曹餛飩跟一般扁食不同,不是三角型也不是扁扁的,而是圓滾滾相當飽滿。

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煮湯很簡單,家裡準備一罐油蔥,買些韭菜、芹菜或小白菜一起煮就行了。

吃膩了煮湯,今天想吃乾的,就用老曹餛飩做了紅油抄手。

紅油醬汁我參考了網路上各種做法,方式很簡單。

沒有花椒爆香,就使用花椒粉。

沒有辣椒油做紅油基底,我拿老干媽香辣脆油辣椒。

不得不說老干媽香辣脆油辣椒真是超好用的!根本是拌麵或滷菜的好夥伴。

不只是香辣,吃起來脆脆的,還有一種獨特的焦香甜味。

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於是就放了醬油老干媽香辣脆油辣椒蠔油香油烏醋白胡椒粉花椒粉,還有些許鰹魚粉

比例就靠自己拿捏味道,有了花椒粉吃起來就有麻麻的感覺。

將老曹餛飩和小白菜煮好後裝在碗內,把紅油醬料淋上去,因為沒有蔥花就灑了些香菜和芹菜末。

老曹餛飩剛好一口一個,外皮滑嫩透薄,肉質口感極佳!大推呀~~

(之前買過一粒1元的便宜餛飩,肉質軟爛鬆散,實在難以下嚥。)

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info.

老曹餛飩

地址/ 新北市板橋區宮口街37號

電話/ 0936123292

營業時間/ 06:00 ~ 14:00 

網站/ http://61.62.26.104/noodle/

FB/ https://www.facebook.com/laotsao?fref=ts

 

 

 

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