l Claire食旅記事 l

老曹餛飩位於板橋宮口街，黃石市場內。

某一天在電視上看到介紹，便興致勃勃想去吃這間五十幾年的老店。

第一次是下午想去吃，結果上網一查只營業到下午兩點。

後來第二次是1/2，剛好要去板橋，想說早一點去吃，無奈卻碰到熟食部休息。

只能說好無緣啊～～～

好險詢問了一下，有賣生餛飩，一盒30粒$60，一粒兩元也覺得不貴就買了三盒。

於是這篇就從食記變成了食譜(?)。

老曹餛飩強調純手工當日現包，且都是採用當日現宰、新鮮上等的黑毛豬。

黑毛豬無施打生長激素，肉質緊實，因此價格也相對較高。

但老曹餛飩真的很用心，價格相當平價，從民國49年成立至今已是第二代小曹接手了。

一盒三十粒，當日食用放冷藏即可，隔日食用的話建議冷凍囉。

老曹餛飩也有生鮮宅配，可冷凍保鮮全省宅配到府，也是經常被團購的熱門食品！

回家打開後仔細一看，老曹餛飩跟一般扁食不同，不是三角型也不是扁扁的，而是圓滾滾相當飽滿。

煮湯很簡單，家裡準備一罐油蔥，買些韭菜、芹菜或小白菜一起煮就行了。

吃膩了煮湯，今天想吃乾的，就用老曹餛飩做了紅油抄手。

紅油醬汁我參考了網路上各種做法，方式很簡單。

沒有花椒爆香，就使用花椒粉。

沒有辣椒油做紅油基底，我拿老干媽香辣脆油辣椒。

不得不說老干媽香辣脆油辣椒真是超好用的！根本是拌麵或滷菜的好夥伴。

不只是香辣，吃起來脆脆的，還有一種獨特的焦香甜味。

於是就放了醬油、老干媽香辣脆油辣椒、蠔油、香油、烏醋、糖、白胡椒粉、花椒粉，還有些許鰹魚粉。

比例就靠自己拿捏味道，有了花椒粉吃起來就有麻麻的感覺。

將老曹餛飩和小白菜煮好後裝在碗內，把紅油醬料淋上去，因為沒有蔥花就灑了些香菜和芹菜末。

老曹餛飩剛好一口一個，外皮滑嫩透薄，肉質口感極佳！大推呀～～

（之前買過一粒1元的便宜餛飩，肉質軟爛鬆散，實在難以下嚥。）

info.

老曹餛飩

地址/ 新北市板橋區宮口街37號

電話/ 0936123292

營業時間/ 06:00 ~ 14:00 

網站/ http://61.62.26.104/noodle/

FB/　https://www.facebook.com/laotsao?fref=ts