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某個因緣際會的招待邀請下,在4/20中午去試了一間新餐廳,就位於延吉街131巷,國父紀念館一號出口。

這間在華視附近的「豚膳」是以台東產純種黑毛豬肉為主軸的日式餐廳,也有不少藝人前往用餐過。

一到門口果然看見有兩隻彩繪黑豬是鎮店之寶!

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進入店內,牆上也掛著鼻子翹高高的小黑豬圖示,彷彿為自己的優質血統感到驕傲。

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在好山好水環境下飼育出來的黑毛豬,據說肉質緊實富彈性。

菜單上也特別介紹了店內黑毛豬肉的來源。

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豚膳除了黑毛豬,還有一項主打--來自日本九州的天然「柚子胡椒」。

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以柚子胡椒和黑毛豬為延伸,便發展出了店裡的招牌柚香涮涮鍋。

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依照豬肉部位,涮涮有分兩種:「元祖柚香黑豚涮涮鍋$390」和「黑豚松阪肉涮涮鍋$490」。

元祖柚香黑豚涮涮鍋的肉類有分黑豚腹肉黑豚低脂肉或是兩種各半;松阪肉則是頸肉部分。

店員介紹黑豚腹肉油脂較豐富,但吃起來不會油;低脂肉則是完全瘦肉;松阪肉口感較脆。

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除了火鍋,店內還有定食!一份$350,有四種不同的料理手法。

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豚膳的菜色其實挺多,除了涮涮鍋跟定食,菜單翻到後面還有酥炸串揚飯麵類其他日式料理

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午餐套餐的選擇性也很多,看起來很豐富!價格在$290~320左右。

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點完餐後,來拍一下室內環境。

店內是明亮簡潔的日系食堂風格,適合家庭或朋友聚餐,若一人用餐也可以單獨坐在靠窗位子。

每個位子都有暗崁式電磁爐設計。

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既然涮涮鍋是招牌料理,當然就點了元祖柚香黑豚涮涮鍋$390

豚膳的湯頭是用日本北海道昆布高湯,看起來非常清澈~實際上喝起來也很清淡,對健康較無負擔。

鍋子還特殊設計崁在木頭裡,不僅可烙印上店家名稱,店員收鍋時也不怕被燙到。

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菜盤沒有什麼太大的亮點,但滿新鮮的!大部份是蔬菜類,還有豆皮、豆腐、天婦羅和手工丸兩顆。

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醬汁就很與眾不同,是溫熱的鰹魚高湯,據說製作過程相當費時且無添加任何化學物。

碗邊一小坨就是醬汁精華之一的柚子胡椒!清新又帶點辛辣,可拌入高湯中,也可單獨沾食黑毛豬食用。

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若覺得柚子胡椒不夠,桌上也大方提供。

愛吃辣的人也特地準備了香辣口味的柚子胡椒,不隨便讓一般生辣椒去破壞鰹魚高湯的美味。

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可能怕台灣客人吃不慣清淡口味,店員說有新提供一種味道較重的蒜香橘醋醬

感覺比較像在日系火鍋店常看到的沾醬,酸甜鹹香,嗜辣者還可以加入店家提供的辣椒。(非常辣)

男友重口味就很愛這款沾醬,我則是兩種沾醬輪流交替吃,平衡口味!

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附食部分我選擇了純手工生拉麵,因為聽店員介紹是由一位台南老師傅手工製作的!

對於手工我實在沒什麼抵抗力!果然上桌時賣相也很好。

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肉類部份我選擇了店員推薦的黑豚腹肉~~

哇!看看那晶瑩剔透,薄得可透光卻均勻分布的油花!選招牌腹肉果然沒有錯!

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上面的蒜片,店員說先丟下去熬湯頭,之後再涮肉片會更好吃。

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豚腹的黑毛豬肉雖然薄透,卻是彈性十足一點也不會破!

輕輕夾起一片,那豔紅帶粉的色澤好美。

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再下鍋涮個幾秒,真的只要幾秒!馬上從肉的顏色就看得出新鮮程度。

我總是說好食材只要清淡料理即可,果然一過個昆布高湯,黑毛豬肉吃進嘴裡,鮮甜味美,肉汁甘甜。

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火鍋料的手工丸,吃起來鬆軟,店員說是因為不加蓬鬆劑的關係。

一顆是豬肉丸,一顆是澎湖海藻鱈魚丸。嗯,我對火鍋料一向還好,所以吃完沒什麼太大印象。

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至於拉麵,店員叫我留到最後再煮。

好不容易忍到最後,把白菜、南瓜的甘甜、黑毛豬的美味都煮進昆布高湯裡,就自製了這碗黑豚拉麵!!

我覺得大家要去吃的話一定要學我弄個這道來吃。

手工拉麵和白菜裝碗,黑毛豬涮個三四片鋪在上面,淋上昆布高湯後挖點柚子胡椒置頂,最後灑上蔥花和唐辛子!

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手工拉麵細潤彈牙,加上柚子胡椒的溫和辛香,和肉汁味美的黑毛豬肉實在極搭!

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因為涮涮鍋算是單人份(鍋子實際上也很小),所以我們還有一份定食。

本來要點蔥花蘿蔔泥豬排定食,結果看錯圖就點成生薑燒豬排定食了。

定食有附越光米白飯培根炒豆芽豚汁味噌湯高麗菜沙拉醃漬小菜甜點,份量真不小!

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生薑燒的醬汁呈現深褐色,和漢堡排常用的醬汁一樣。

薑燒醬汁非常濃郁帶著焦香,當然是忍不住一直扒飯,但這種醬汁就怕吃到最後會膩口,還好有高麗菜絲解膩!

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每塊黑毛豬排都是厚切200g!讓愛吃肉者吃得過癮。

豚膳的豬排表現非常不錯,厚實有勁卻軟嫩不乾澀,還保留了肉汁鎖在裡頭。

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高麗菜絲會附一瓶蒜香美奶滋,讓客人自行添加。

這蒜香美奶滋可是讓我喜愛不已阿,不像一般美奶滋甜膩。

邊吃豬排邊搭配這蒜味美奶滋的高麗菜絲,既新鮮又夠味解膩!害我多吃了好幾口飯。

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培根炒豆芽菜也是白飯殺手,培根鹹香、豆芽清脆,還帶點黑胡椒氣息。

整個吃下來又是飽到肚皮要撐炸了!而且白飯、沙拉和豚汁味噌湯都可以再續,太適合大胃王了!

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但貪吃的我們又單點了不少,根本餓鬼附身。

茶碗蒸$60蒸得非常好,滑嫩如布丁無孔隙,標準的日式茶碗蒸。

還鋪了幾片蟹肉和蔥花點綴。

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一品料理中的蔥白豬肉豆腐$80,也是店家推薦。

長型深褐色的豆腐上鋪滿日式薑燒豬肉和新鮮蔥白,看了就食指大動。

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挖下一口,這道菜味道偏重適合下飯!

豆腐不是嫩豆腐是孔隙較大的類似凍豆腐,因此較能將滷汁含入其中。

缺點是豆腐口感較粗,但上面的薑燒豬肉很好吃,搭配起來也是表現不差。

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然後又加點了少見的炸糖心蛋$40

雖沒有我想像中的蛋黃流淌的感覺,但裡頭的確就是糖心蛋該有的軟稠似麥芽糖膏的表現!

外酥內軟,倒也挺好吃的,只是吃半個就差不多了,吃一個恐怕太膩。

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飲料部分則選了新上市的鳳梨冰茶$50

店員說是用新鮮的鳳梨,喝之前要攪拌。

我攪拌過後喝還真的喝得到鳳梨顆粒,酸甜剛好滿適合夏日。

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最後還有甜點~剛好鍋物和定食都有附,我就各點一份。

分別是黑糖豆奶酪葡萄柚果凍

豆奶酪應是豆漿製成,很像豆花滑嫩的口感,上面還有黑糖漿、紅豆泥跟黃豆粉。

很日式的一道甜點,味道我還滿喜歡的。

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葡萄柚果凍則是非常葡萄柚!!

滿滿的果肉讓人驚艷,而且上面很特別,是淋上特製的蛋黃美奶滋,有點微甜不會太酸,很剛好。

較紮實的果凍口感,每一口都是葡萄柚果粒,感覺非常新鮮!也是一道很夏日的甜食。

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info.

豚膳黑豚料理專門店

地址/ 台北市大安區延吉街131巷21號

電話/ (02)8771-7702

營業時間/ 11:30 - 14:00 / 17:30 - 21:00 (六日全天候供應)

網站/ 無

FB/ https://www.facebook.com/pages/%E8%B1%9A%E8%86%B3-%E9%BB%91%E8%B1%9A%E6%96%99%E7%90%86%E5%B0%88%E9%96%80%E5%BA%97/443664395686579

 

 

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