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早有耳聞同事說「一號島廚房」餐點很有特色,像是麻油雞燉飯、虱目魚燉飯...濃濃台味的西餐感覺好妙。

正想著安排哪時前往,沒想到公司9/6便與一號島合作餐酒會,真是開心!

一號島廚房位於安和路一段102巷,這條巷弄可藏了不少好餐廳,像是犇和 Pico Pico 都在這。

店面不大,進門後直接迎面而來的便是開放式廚房帶來的撲鼻香氣。

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桌面上的紅酒木箱中有著蔬菜水果。

不僅顏色鮮豔可當裝飾,唾手可得就可拿來運用在食材上。

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當天的餐酒會和「品集生活」合作,下午已預先安排好場地及桌上佈置。

費用為一人$1500,包含酒水。

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當天共品飲五款酒,看著專業的葡萄酒杯,聽到同事說一號島廚房竟然是免開瓶費的餐廳,真是讓人意外!

店家本身有酒單,但也提供消費者選擇的權利,如自己有更好的酒想帶來飲用也不多收取費用,我很欣賞!

台北市免開瓶費的餐廳目前所知的還有 貝貝西點 、Nonzero九寨十鍋牛二壽司昇壽司礫川

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燈光一暗,白牆成了投影的大屏幕,不僅可提供包場商業用途,平常若播個影片也滿愜意。

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第一款開胃酒是西班牙 Perelada 沛瑞達酒莊的白中白 Brut Nature 2007 CAVA頂級氣泡酒 $880

CAVA和香檳為同樣的傳統釀造方式,採瓶中二次發酵,且均以手工轉瓶,法定需窖藏9個月才能上市。

而香檳僅限於法國「香檳」產區出產的氣泡酒才能稱之為香檳,其餘產區一律稱為氣泡酒。

白中白意指採用100%夏多內白葡萄釀製而成,Brut Nature為完全不甜之意,也是該酒莊旗艦系列。

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倒入杯中呈現帶綠的稻草黃,清澈且明亮!

微小的氣泡相當細緻,不停從杯底如湧泉般冒出。

純飲一口,純淨而柔順,酸度偏高但是清爽宜人!

2007年份則是經過陳年24個月的窖藏才出廠,有成熟內斂的果香。

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餐點搭配的是嫩煎干貝佐巴西里醬汁

生食級的干貝用奶油香煎得表皮酥脆,金黃色澤誘人。

裡面半熟的嫩口讓人喜愛不已!尤其搭配巴西里碎和橄欖油混和而成的醬汁,有著新鮮草香,非常開胃。

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餐酒搭配是門學問,咬上一口食物,再佐以杯中佳釀,兩者若相輔相成便像是一場完美的婚姻。

第一道餐酒碰撞就產生美妙而不可言喻的火花,清新且氣泡綿密的CAVA更加引出了干貝的鮮甜!

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主廚Ian也親自出來解釋每道菜色背後的概念。

一場餐酒會絕不是憑空想像這些酒適合哪些菜就決定菜色,而是廚師先品嘗酒過後運用敏銳的味覺來設計菜色。

Ian同時也不吝嗇地與大家分享料理的方法及秘訣,讓大家學起來也能在家大展廚藝。

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第二款是西班牙 Perelada 沛瑞達酒莊的Finca La Garriga Blanco 2011白酒 $1380

La Garriga是沛瑞達所擁有葡萄園中最老的一個,屬於地中海氣候具有強大影響力之風,土壤有很大異質性。

品種為Chardonnay (40%),Carinyena Blanca (40%)以及Sauvignon Blanc(20%)。

手工採收後,特殊在於進刺槐桶(Acacia Barrels),溫控發酵在14°C,陳年八個月並且定期攪桶。

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酒瓶身素雅,酒質顏色呈澄淨的淡金色。

香氣果味豐富,還有著白桃、柑橙和一些草本氣息,完美的融合。

口感溫柔圓潤,初入口清爽微酸充滿活力,後韻細緻且回甘。

因在刺槐桶發酵有些許橡木桶味道,具層次且獨特個性!

這支也有出現在三二行館的選酒當中,可見其品質優異。

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這道搭配的料理是柳橙風味漬鮮魚

原來就是發源於秘魯的Ceviche,又稱檸檬汁醃生魚,是祕魯非常代表性的一道菜色。

利用檸檬的酸度讓魚的蛋白質變化,除了殺菌以外還能創造出像煮熟的口感。

裡頭還運用了柳橙、紫洋蔥丁、番茄碎跟少許薄荷,魚肉吃起來有半熟Q彈的口感,醬汁非常討喜開胃!

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和白酒搭配起來剛好都有柳橙風味及些許草本,

加乘過後在嘴裡不僅清涼消暑又充滿果香和碎洋蔥的辛香,酸甜滋味讓人吃得意猶未盡。

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第三款酒是法國的Le Chat Noir Rose小黑貓粉紅酒 $680

Rose意指粉紅酒,並非紅酒混和白酒而成,相關製程介紹若有興趣不妨參考 iWine網站

粉紅酒討喜的粉紅色澤,剛好介於紅酒與白酒之間。

來自法國南部的小黑貓有著醒目可愛的酒標,但酒質表現一點也不遜色。

2013年的葡萄品種從以往前面幾個年份的Cinsaut更改成100% Shiraz。

杯中充滿活力的果香,除了紅色莓果的味道外,還帶著像玫瑰花的香氣,口感展現極佳的平衡。

有著豐富的果香與清爽不澀的口感,舒服的酸度與清新讓人難忘,在台北101 STAY餐廳也有。

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搭配的菜色是鴨肝腐皮捲

台灣的鵝肝大多是罐頭,Ian改用鴨肝碎肉及牛肉高湯凍製作。

薄嫩的腐皮包覆著綿密的鴨肝碎泥,先冰鎮過後再炙烤,焦香讓這道雖是內臟料理品嘗起來卻一點也不腥。

搭配清爽淡雅的粉紅酒,洗刷了舌尖沾附的軟滑脂感,清新的感覺竟讓人吃兩個也不膩口!

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整場餐酒會越來越精彩,第四款進入了紅酒,大家也帶了幾分幸福的微醺。

第四款酒是西班牙的Casa Gran del Siurana GR-174 $850

品種是Garnatxa (35%)+Carinyena (25%) +Cabernet Sauvignon (40%)。

有進法國橡木桶窖存五個月,也曾得到知名酒評家Robert Parker 90分(2008年)及91分(2009年)。

色澤呈現寶石紅,有新鮮的花香和淡淡的薄荷感。相當順口細緻,平衡而優雅。

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餐點則是紅酒燉雞

選用的是土雞腿部位,Ian說土雞適合拿來燉不適合煎,煎的話容易肉質過硬(又學到一課)。

同時還放了洋蔥、西洋芹和蘿蔔一起燉煮,並且倒入紅酒和番茄將甜味和香氣煮進雞肉裡。

濃縮後再加水或高湯,將煮爛的蔬菜拿掉,放入新蔬菜就不會有過爛的口感,其中香料放了月桂葉和迷迭香。

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雞肉軟嫩但保有咬勁,且香氣十足,我尤其喜歡旁邊燉煮入味的蘿蔔及馬鈴薯。

雞皮顏色呈現如同烤雞的迷人褐色,滑嫩不油,搭配順口的GR-174紅酒真是一絕!

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第五款酒也是紅酒,西班牙 Perelada 沛瑞達酒莊的Don Miguel Mateu Gran Reserva 2004 $1180

這款中文名為向創辦人致敬紅酒是特選的陳年級紅酒,顧名思義就是向創辦人Don Miguel 先生致敬。

Don Miguel是十分傳奇的人物,除了從商,他也曾當過多屆巴薩隆納的市長與駐巴黎的西班牙大使。

1923年他買下Peralada的城堡和周圍的葡萄園,這是西班牙最古老的葡萄酒產區之一,

夢想藉由高品質的葡萄酒,讓當地重現早期的釀酒榮光。

而如今酒莊目前傳到第三代,Don Miguel的子孫們也都相當爭氣,將整個Peralada集團拓展到更多領域,

目前集團主要業務包括:汽車工業、賭場、飯店、SPA、酒莊、博物館,而每年也都舉辦盛大的古典音樂節。

濃郁的櫻桃深紅色酒體,能感受到紅色水果、烘烤與成熟黑色漿果的香氣。

在口中則是順口圓潤,有著辛香料、木質及些許肉、薄荷的風味,尾韻悠長及相當多的層次複雜度。

優異的結構與漂亮的單寧表現,輕輕地融在一起,具有很好的窖藏實力。

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美好的紅酒搭配的正是壓軸主菜--爐烤牛小排佐酒醋醬汁

厚薄適中的牛小排呈現胭脂紅,熟度約五分不見血不過老,軟嫩可口。

兩片交疊再淋上紅酒醋醬,雖只是餐酒會不是正統排餐,擺盤依然不馬虎,還佐以馬鈴薯泥及烤時蔬。

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看大家歡愉模樣想必大口吃肉大口喝酒的爽度是永不過時的享受。

在透著自然陽光的午後,就這樣一群人在一號島廚房留下完美的記憶。

每瓶酒有著自己的個性,而在這天遇到適合它們的餐點伴侶,人們彼此間清脆的敲杯聲也充滿慶賀及喜悅。

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未 滿 十 八 歲 請 勿 飲 酒

 

info.

一號島廚房 / 品集生活 

地址/ 台北市大安區安和路一段102巷10號 / 台北市松山區敦化北路165巷18號

電話/ (02)2706-2799 / (02)2719-0755

營業時間/ 11:30–23:00 / 11:30-20:00

網站/ 無 / http://www.justlife.tw/

FB/ https://www.facebook.com/Island1kitchen

    https://www.facebook.com/JustLifeWine

 

 

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