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用餐時間:2015/07/30

前陣子收到一封誠懇的來信邀請,是間位於士林的新店家--「好福食研室」,四月開幕至今還不到半年。

雖然覺得有點遠,但仔細看過店家專頁後非常欣賞其經營理念,且菜色也吸引我於是便爽快的答應了!

約定好時間的當天,我們依著地址前往找尋卻看不到顯眼招牌,只能在門牌126號前瞪著斗大的「上越國際髮型」感到納悶。

所幸有一小小的布條指引著一條窄小陡高的樓梯上三樓,否則還真不得其門而入。

上樓後內心立刻湧上一股此處別有洞天的感受,誰想得到髮廊上面會有這麼間低調餐廳呀!

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推門進入後,店內人員立刻趨前詢問帶位。

店內空間以四人座為主,另外有兩人座及另一區塊的大桌。

風格走的是歐系小酒館路線,

由復古老椅、木桌木櫃、骨董燈具、紅磚牆、拼接窗戶組合而成,燈光偏昏黃感覺很適合喝點小酒。

本來以為是假手他人設計,不過一問之下才知道是老闆喜歡蒐集老東西,因此店內每一角都是自己去尋找材料及陳列擺設。

更妙的是老闆卻非設計出身而是餐飲科系,年輕老闆娘笑說老闆或許就是想開這樣一個餐廳來圓自己設計的夢吧!

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菜單為單張紙板設計,一張橫式的為餐點,另一張直式的則是飲料。

店內消費之前試賣時是套餐型式,不過發現客人接受度低,有時一群人有人很餓有人不餓時就會很難點餐,因此改為單點式

價位算是滿合理,主菜部分也有附麵包或米飯,不至於精緻到道道是填不飽肚子的純下酒菜。

下面有一點要特別注意--「為維護餐飲品質,不提供未經煮沸之生飲水」

因此店內無提供一般過濾過的飲用水,只供應付費的礦泉水喔。

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店內飲品酒精飲料居多,目前只有晚上營業的「好福」雖然是定位在歐式餐飲,但其實真的滿像小酒館的。

尤其以丹麥啤酒「MiKKeller 米凱樂」為大宗,此款文青系啤酒在許多咖啡及小酒館可是很受歡迎。

配方特別且種類繁多、有趣新鮮,包裝獨特亦異於以往大量只見LOGO的啤酒瓶,

還跟高級餐廳合作推出聯名款因此紅遍歐、美、亞洲。 

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愛喝啤酒的男友也點了一支「Arh Hvad」。(但MENU上我不清楚是哪支,似乎沒有看到同樣名稱)

老實說我本人不喝啤酒,也對啤酒沒什麼研究,上網找尋據官方資料是描述開瓶有明顯的麥芽香氣,

入口有微酸的野生酵母味、皮革味、些許甜味與適當的啤酒花苦韻,層次豐富、適飲性極高,是Mikkel本人非常喜愛的酒款。

大家就自己參考吧!男友跟朋友是覺得挺不錯的,啤酒迷們來這應該會很開心~ (未滿十八歲請勿飲酒,嚴禁酒駕)

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就連後方大桌區也有Mikkeller蹤跡,

整面白牆出現插畫家Keith Shore 的繪圖相當具有童趣,也頗有幾分文青咖啡館的氛圍啊。

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好福也規劃了廚房旁的一小塊當作BAR區來擺放Mikkeller,忍不住問店家說這些是Mikkeller贊助嗎?或是有簽約合作什麼的?

他們說沒有,純粹是因為他們太喜歡該品牌而特地結合在店內。

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不過讓我最有興趣、吸引我前來的,還是這扇窗之外的陽台。

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從一進門就看到店家圖示是一條顯眼的魚,大家是否很好奇這到底什麼意思呢?

再來看看通往陽台的這扇玻璃門,就更清楚了,是一尾魚及一片菜葉。

「Aquaponics Farm」的意思是「魚菜共生系統」,將魚類與蔬菜水果結合,讓它們共同生長的應用設施。

這就是「好福」獨一無二且最大的特色!也是台灣目前應該僅有的一間魚菜共生示範餐廳。 

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關於魚菜共生系統的運作,詳閱這張圖便能一目了然。

此協會力推讓都市的人們能在家種菜、自給自足,減少食物里程,由產地直送餐桌不再是遙不可及的夢想。

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或許介紹一間餐廳的菜色是大家比較想知道的重點,

但我想來到「好福」,先了解你吃進肚子裡的食物從何而來更是值得優先關心的事

這裡的陽台是實行魚菜共生系統的地方,如果有機會來到這用餐,請一定要推門出來親眼瞧瞧這空中田園。

下面池子目前嘗試養殖的是鱸魚,但還尚未能夠食用,店裡的海鮮還是前往基隆漁港親自採買。

上面則種有許多種類的蔬菜,已可鮮採入菜,包括芝麻葉、玉米、節瓜、薰衣草、香茅、甜羅勒、柳橙薄荷...。

循環的水是用來養魚所以不能使用農藥,且每個月測試兩次PH值,確保都市雨水不會過酸,蔬菜自然也就無毒。

或許會自動吸引一些小蟲子,但倒也有屬於自然圈中的生態循環保持平衡。(例如瓢蟲自己飛來,正好是害蟲蚜蟲的天敵)

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「好福」說都市田園是身為都市孩子的他們想努力的方向,

期待在車水馬龍的市區有著片空中綠農園,配上周圍種植的香草們,讓吃可以更自然、更天然。

魚菜共生謂為環保農業不僅是零農藥、零肥料的使用,產生的耗能也低。

當然,相對成本即高......看來很傻可是他們卻堅持朝這方向努力,讓我很感動!

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回到餐桌時,店家替我們送上分享盤。

每個盤子花色都不同,好美啊!用餐的心情也雀躍起來。

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首先送上自家醃漬小菜一碟:有南瓜、蓮藕片、山苦瓜、圓茄

薄片其實不好用叉子插起,此時很想來一雙萬能筷子!哈哈!口感酸中帶甘,清脆開胃

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當天依店家安排菜色,仍採取像是套餐般的上菜型態,第一道是主廚例湯$80

店家介紹當天是「奶油豆鮭魚湯」,奶油豆滿少見的。

上網查才知道又叫利馬豆(Lima Bean),原產地在馬達加斯加,常加在沙拉、湯或燉煮的菜內。

奶油豆本身油脂含量高,加上鮭魚本身也是屬於油脂豐富的魚類,

因此湯感覺喝起來帶淡淡奶香,較混濁並非清湯,魚肉不多但魚味滿重,應該是熬煮許久。

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接著是沙拉,這道是香料卵黃油封嫩鴨胗沙拉$180

這...一上桌就嚇到我們,份量可真不少!果然如店家事前提醒,這裡的餐點適合分食,建議最好是三人一起來吃比較剛好。

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卵黃指的便是這一顆顆小巧渾圓像是黃色豆子般的小東西,店家說是取自老母雞體內,數量較少。

到底什麼是卵黃呢?其實就是自母雞卵巢所排出未成型的卵。

而我們日常常吃的雞蛋是在母雞肚子內經一連串滾動、變身而來,

由卵黃逐漸有卵白,再到出現軟軟殼膜,最後到卵殼腺產生真正的外殼,沿路層疊至排出後才變成我們所知道的蛋!

卵黃的口感很奇妙!本來還有點害怕,先是輕咬了一小口,結果極為Q軟,味道一點也不可怕也不腥。

微量鹹度搭配油醋沙拉反而吃完還會讓人回味,想遍尋其他卵黃蹤跡。

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另一主角鴨胗最令人擔憂的就是過韌難咬,彷彿要訓練咀嚼肌。

但是「好福」的油封鴨胗確實如其品名,嫩口無比!連不愛吃雞禽類胗的男友也都可以接受。

此道沙拉屬於溫沙拉,數種生菜新鮮,義式油醋醬偏多,整體吃起來口感會較為油潤。

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再來是我很期待的香料燻油漬生蠔$250

一份是三顆,看過斑比的食記是帶殼生蠔,不過當天品嚐卻是剛好一口一個塞入嘴裡免去殼。

底層的石頭並非是提供保溫效果,而是單純當作擺盤,視覺效果挺好!

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燻烤料理是「好福」的餐飲主軸,這道就很經典呈現店家風格

店家說是用迷迭香煙燻,入口咀嚼馬上就能感受新鮮飽滿烤生蠔在口腔爆發的美味!

煙燻的香氣、檸檬的微酸、醬汁的甘鹹,整體一切都很到位!好喜歡!讓不敢吃生蠔的人也可以品嘗這種熟食做法。

這道是我當天最愛的一品,愛吃生蠔的我吃完一顆立即興奮地央求不愛吃海鮮的男友把另一顆讓給我吃!(羞) 

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有肉品、有海鮮,當然也要有時蔬!

炭烤契作田園鮮蔬$220,部分是從魚菜共生的田園而來,部分是當季最美味的時蔬!

簡單的碳烤,僅用少量的鹽巴和起司調味,好東西只要呈現食材原味就是最棒的!

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別小看這道菜,那遇熱即撲鼻而來的現刨帕馬森起司香氣,勾魂得不得了!

鬆軟的馬鈴薯、香脆的玉米筍、飽滿的菇類、新鮮的節瓜與軟甜的甜椒,有紅有黃有綠、色彩豐富。

還有那少見的長條型無籽酪梨綿密口感更是我的愛!

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吃完烤時蔬,主菜亦開始登場,沙奴爾海灘風味烤群貝(附法國麵包)$280

在紙包內熱騰騰的散發九層塔與香蒜氣息,旁邊還附以三片薄法國長棍切片。

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近一點瞧瞧,這群貝中包含了鳳螺、蛤蜊以及淡菜!煞是豐富。

食材個個新鮮,給得量也不少,以峇里島的沙奴爾海灘命名,讓人也感受到了大海貝類集結的美好滋味。

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還記得小時候吃燒酒螺都很熱衷使個巧勁用牙籤把螺肉挖出的感覺,

也並不是真心喜愛吃螺肉,而是挖了一堆空殼後總覺得有種莫名成就感,想想也滿有趣。(笑)

這裡準備了質感頗佳的鐵叉,可供顧客方便取出躲在硬殼內的大塊鳳螺肉。

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最不能錯過的則是用法國麵包沾取鮮美湯汁食用,

微辣嗆香又帶著濃縮的海洋鮮甜,這麼精華的湯汁可不要浪費了啊!

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鄉村胡桃木燻烤鴨腿$350也是道燻烤菜色。肉食派朋友看了可是難掩內心澎湃情緒!

大型鑄鐵扁鍋裡只見主角鴨腿色澤飽滿油亮,燻烤得極為誘人,綴以自家種的芝麻葉更令人食指大動!

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巨大鴨腿旁邊還有馬鈴薯泥,

中間則是盛裝鴨油及波特酒的特調醬汁。 

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鴨腿皮酥肉嫩,單吃有濃郁燻烤香氣,沾食鴨油波特酒醬汁會比較有味道。

但我個人覺得這道建議多一點人分食,若一兩個人吃的話,吃到後面可能會有點膩口,

一旁的大蒜則有畫龍點睛之效,很適合一口肉一口蒜的品嚐,跟香腸配大蒜同樣地合拍,解膩又提味。

吃到此時,我們三人分食那隻鴨腿都已覺得頗為飽足。

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再端上這盤牙買加風味手撕烤豬$320時,我與兩位男性都有點招架不住了阿。

配色以鳳梨的黃及墨西哥辣椒的綠來呈現牙買加風格,使我忍不住聯想到雷鬼音樂那股拉丁熱情

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旁邊的深色醬汁是用蔗糖、藍姆酒、蜂蜜製作,甘甜的滋味耐人尋味,店家建議用小湯匙淋上。

特製醬汁搭配撕好的柔軟的豬肉絲吃還不錯,個人喜歡搭配墨西哥辣椒一起吃,刺激的辣感帶出醬汁蜜味會更讚!

烤過的新鮮鳳梨也無違和,酸甜口感當作轉換味覺,或與豬肉一起吃都可以,只是沒有去皮無法一口塞入嘴裡吃得盡興。

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烤過的手撕豬肉質不會乾柴,不過這道重點是要夠熱才好吃!

溫溫的就有點扣分,少了那股牙買加熱情啊! 

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「好福」的老闆跟老闆娘都是7年級前段生,員工也都是穿著帥帥圍裙的年輕型男,親身感受後覺得他們是很有想法的團隊。

還以為他們是餐飲界的生力軍,沒想到老闆娘說其實這是他們第二間店,另有一間已創業6年的日式食堂「勝力食堂」。

他與老闆都是餐飲科系畢業,在業界也認識不少知名餐廳的餐飲團隊,我不禁心想:「真好,台灣餐飲界還好仍有這些努力用心的人!」

離開前我們都對當天用餐覺得很愉悅,我想我們會再去的!

營業到晚上11:00的好福食研室,即使過了用餐時間仍能填飽肚子,並能讓心靈感受到一群人為台灣默默付出那份暖暖的溫度。

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info.

GOOD FOOD LAB & AP farm 好福食研室

地址/ 台北市士林區文林路126號3樓

 

電話/ (02)2881-8838

營業時間/ 17:00~23:00

網站/ https://instagram.com/p/2dikx-HW5h/

FB/ https://www.facebook.com/goodfoodlab

 

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Cla!Re Lin 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(1) 人氣()


留言列表 (1)

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  • i-funny艾方妮
  • 我與友人訂了8月去拜訪,好期待!
  • :) 期待妳的分享

    Cla!Re Lin 於 2015/08/08 14:53 回覆

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