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用餐時間:2015/07/22

繼前兩篇邀稿 毛丼 諾亞方舟 之後,當然也沒有少了這間居酒屋姐妹店--「小方舟串燒酒場」。

從第一家西式餐廳起家,到第二家串燒居酒屋、第三家日式丼飯,風格皆大為迥異。

由此可看到台南諾亞方舟餐飲集團觸角深入各類型不同餐廳,跨界不同的美食領域。

創立於2009年的「小方舟」在台南當地可說是頗富盛名的日式串燒店,有不少部落客為其背書過,店面也總是門庭若市。

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這裡最大的特色就是使用備長炭來燒烤,店門口也有掛上關西燃料認證的木牌。

備長炭是以堅木、枹樹等材質堅硬的樹木,歷經千度以上的高溫窯燒而成,質地堅硬如鋼,有炭中之王的美名。

成本較一般炭種更高也是情有可原,因為除了不會產生有毒氣體,亦有過濾雜質、吸附毒素及淨化空氣之健康功效,

細緻優良的品質能在燃燒時火力強大而猛烈,故成為鰻屋及串燒店等日本料理店燒烤食物時最適用的燃料。

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包括店內的飲用水亦使用了備長炭,據說能釋放礦物質,讓水成為弱鹼性,利於健康。

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店內主要是以紙張菜單直接畫單,菜色不少。

也有牆上的大黑板及手拿式小黑板寫上不定時更換的新菜色。

老實說價格跟台北相差不大,不過台南人似乎也都滿能接受。畢竟是使用備長炭的關係,健康安全但也相對成本較高。

印象中全台幾間使用備長炭的居酒屋店家價位都差不多,例如:台北手串本舖、台中御三家...等等。

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酒單的豐富度跟菜單相比也是不惶多讓,

許多知名清酒如獺祭、奧之松都在榜上,也有許多燒酌、柚子酒、清酒....可說是琳瑯滿目!絕對能滿足日本酒的愛好者們。

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因為男友只喝啤酒,通常我去居酒屋或是餐廳用餐都很難點整瓶的葡萄酒或清酒,

不過看到小方舟有供應小瓶的300ml,我當然馬上興致高昂地點了小支的加賀鶴梅酒(未滿十八歲請勿飲酒,嚴禁酒駕)

只是沒想到店員送酒時突然同步端上這盤九宮格,差點誤以為要玩遊戲喝SHOT!(大笑)

原來是這裡還可以任選自己喜愛的花色及杯型來喝酒喔!每個杯子都很有特色,瞬間有種在高級日本料理店備受禮遇的感受阿。

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小方舟的環境挑高無壓迫感,

因為要拍照的關係,相較之下吧台較明亮我便選擇坐吧台,也因此可以近距離看到師傅賣力演出。

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而在門口隔著透明玻璃,也可看到烤檯師傅堅守崗位、忙碌的認真神情。 

排排站的烤串就是用備長炭以遠紅外線加熱的方式燒烤,看起來相當好吃。

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在等待烤物時,明太子玉子燒(限量)$180先送上桌。 

小方舟的玉子燒運用柴魚高湯、有機土雞蛋製作而成,煎一塊玉子燒需用4顆蛋,屬於厚實的口感。

不過一問之下因設備受限,故當天先做好再送至店內微波加熱,不是現點現煎。

因此在熱度及蓬鬆度來說稍微可惜了一點,不過特調的明太子醬顆粒明顯又炙燒過,味道不錯。

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肝醬千葉縣秋刀魚$45,則是有標記小方舟圖案的推薦菜色。

如菜名所示,小方舟選用的是日本千葉縣的秋刀魚,豐腴且肉質細,除去了刺和膽方便食用。

魚皮部分酥,肉質也有彈性,還帶有特調的肝醬香氣,是滿獨特的一道料理。

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緊接著是明太子雞腿肉串$55,沒辦法我太愛明太子了!

小方舟的明太子醬是主廚秘製特調,滋味醇厚讓人難以抗拒!推薦一定要點明太子系列。

跟肉品相當搭配,咀嚼中既鹹香綿密又夾帶雞腿肉的滑嫩多汁,一口梅酒、一口串燒,只能說大呼過癮啊!

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月見雞肉丸$55,到居酒屋我也很愛點雞肉丸!通常每家店的手工製作方式及配料比例有所不同,都會有不同的食感體驗。

這道也是小方舟招牌菜色,每天新鮮現作的手工雞肉丸混合了雞肉漿、雞軟骨、豬絞肉及蛋黃。

小方舟的雞肉丸比較細長,肉眼即可看到混有青蔥,燒烤抹醬後可以直接吃,更可以沾食新鮮蛋液增添滑溜口感。

不過有建議店家蛋黃單獨使用小皿盛裝,不僅不會讓蛋黃散在盤中不好沾食,也較不會有高麗菜絲的生味沾附。

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鹽烤豬肉筊白筍$90,這道是小黑板上的菜色。

肉吃多了當然也要來點蔬菜啊!有別於一般居酒屋單純炭火直烤,小方舟還特別用豬肉片包覆,讓整道菜多了些層次。

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還在猶豫要不要吃日式炸雞之時,感謝店家就貼心的招待了一盤特製炸雞(有另外調過醬汁)。

選用放養土雞的雞腿肉製作,加上黑胡椒粒、薑汁、蒜末、日式柴魚醬油調味後靜置熟成4小時,再裹上特製粉漿下鍋油炸。

新鮮現炸的日式炸雞非常好吃,外香酥內多汁,醬汁則是使用蘋果醋、燒肉醬、蒜頭、醬油特製,酸甜可口! 

不過這道也有跟師傅建議醬汁另外沾食,不然外皮淋上醬汁很快會軟化,就變成著重在醬汁與雞肉結合的味道而少了香酥脆口感。

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男友是一個不愛吃海鮮的人,更怕新鮮魚類,但是卻可以接受一夜干的做法,真的是滿奇怪的!

因此我們也點了居酒屋下酒必點的午仔魚一夜干$320

這道一夜干寫在黑板上,非常規菜色,因為通常要等料理長有時間且漁市有肥美的午仔魚才能製作。

而且聽說很常被熟客訂光,所以點到時瞬間覺得很幸運,嘿嘿!

傳統作法的一夜干濃縮風味讓魚肉更鮮美,午仔魚的肉質也很細緻,

簡單沾食金桔汁和胡椒鹽就很美味,魚的個頭也不小,兩個人吃覺得很飽足,是很適合大夥慢慢吃喝閒聊的一品。

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接下來是我最期待的--鹽烤大虎蝦二吃(限量)$450

喂~放在盤子都已超過盤子的長度了還感受不到它的巨大嗎?你們一定是以為盤子太小對吧!

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各、位、觀、眾!鏘鏘--比例尺來了!它可是差不多跟手骨ㄧ樣粗的巨無霸虎蝦啊!(絕對不是我的手太細喔,我手很正常)

而且長度也很有資格大唱頑童的「俺有30公分~俺有30公分~」。

這麼大尺寸光吃肥肥蝦身就飽了,蝦頭的蝦膏也不浪費,拿去塞白飯高溫油炸,一蝦二吃,這價格可是很有誠意!

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後續我們點的杏鮑菇串$40有機櫛瓜$40又接連上桌,

因為小方舟生意太好,建議第一輪不要客氣,盡可能趕快點完喔,再點第二輪可是要等滿久!

上菜的掌控時間我覺得滿好,我們一路吃都沒有停止!吃到此都已經覺得肚皮隆起。

這兩道烤物也都有很好的水準,男友直誇櫛瓜好吃。

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松葉蟹胡麻豆腐$120則是我貪吃又加點,因為我也是很熱愛吃豆腐!且看到有松葉蟹肉當然不能錯過。

冰涼的冷豆腐搭配滿滿覆上的松葉蟹肉、蝦卵、蔥花,再淋上濃郁的胡麻醬,在當時盛夏的台南消暑得很!

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招牌洋蔥醋$50,則是我看每桌幾乎都會點,平常自己在家也會做的一道涼拌菜。

洋蔥營養價值高,可清熱解毒、降血壓血脂及膽固醇,增加抵抗力!

且與醋一同食用,更能完整吸收到多種營養功效,是非常棒的一道料理!

推薦大家別光吃肉,來點涼拌洋蔥、烤蔬菜解膩清血管吧!

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當天是平日晚上用餐,沒想到小方舟開業6年至今生意還是好得不得了!

就連平日都是ㄧ、二樓全滿狀態⋯⋯

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整體而言,小方舟環境氣氛佳,熱鬧的氣氛及木造建築營造出居酒屋該有的感覺。

每道料理都有不錯的表現,不計成本使用備長炭也替顧客考量到健康部份。

食材部分則嚴選日本越光米、海鹽及每日現撈新鮮漁穫,且不定時更換新菜色,也因此在台南立下不敗之地位。

最後就以男友偷拍我悠閒的醜照對照盡責認真的店員們,謝謝小方舟當天帶給我們愉快的台南居酒屋體驗吧。

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 info.

小方舟串燒酒場

地址/ 台南市東區林森路二段59號

 

電話/ (06)236-7399

營業時間/ 週一到週日 17:00~01:00

 

網站/ 無

FB/ https://www.facebook.com/XiaoFangZhouChuanShaoJiuChang/

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留言列表 (1)

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  • 當代迷你倉
  • 酒杯仔好得意。
    燒烤味道不錯!!

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