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用餐時間:2016/02/14

話說我與男友一向沒興趣特地過情人節,因為當天絕大部分餐廳僅提供情人節套餐,

噱頭也好、噱錢也罷,總之當日限定版的套餐未必是想吃的,對我們來說吸引力相當低。

碰巧情人節前男友就說想吃楓葉鐵板燒,我就習慣性上網查了一下打算預備幾個鐵板燒方案以免客滿吃閉門羹,

看來看去發現這家較新的「潼」鐵板燒評價很好,有我愛的龍蝦但價格很合理,反而勝過想吃楓葉的慾望~哈哈!

於是碰碰運氣打去詢問是否有空位再說,沒想到就這樣順利訂到了情人節晚餐。

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「潼」位於新生北路一段靠近南京東路,旁邊就是新生高架。

空間屬狹長型,雙鐵板料理檯,座位僅能容納12位,因此建議預先訂位。

當天播放的水晶音樂緩慢深沉,氣氛顯得沉靜,大家交談時也自然壓低音量。

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本以為菜單是一大本,沒想到就是這麼精簡的一頁放在座位上。

店家提供的餐點很簡單,對於選擇障礙者來說應該輕鬆不少。

這裡一律是海陸全餐每份套餐都包含了龍蝦、鮑魚及每日鮮魚,只要決定肉類要吃什麼就好了!

價格我覺得相當合理,因為是提供完整的活龍蝦及整顆南非活鮑!外面大多鐵板燒都是只提供半隻,鮑魚還要另外加價哩。

另外也有兒童餐$980同樣可選肉類但不提供海鮮部分。

(為什麼我會知道呢?嗯哼!因為在下的男友就是一個打死不吃海鮮的麻煩人物)

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來到「潼」卻不吃龍蝦真是白來了!看到食材準備好在主廚旁,特地請老闆拿過來給我拍一張。

活跳跳的產地直送新鮮龍蝦直接用木盆盛裝,一旁還有同樣不知大難臨頭的南非活鮑

高級鐵板燒就是首重品嘗食材的新鮮度及原味啊!

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最喜歡坐在板前看師傅料理了!

鐵板燒跟日本料理一樣,料理人廚藝的精湛演出成為饕客另一種視覺饗宴。

不僅可近距離看到食材烹調的透明化,同時亦可以與師傅直接互動,獲得更多料理知識。

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每人座位前還會提供兩種佐料:洋蔥末特調醬油蜂蜜芥末醬

讓顧客品嘗料理時除了感受食材原味,還能依照個人喜好交替口味。

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點完餐後主廚就手腳俐落開始準備,率先上鐵板的是南非活鮑。

半顆拳頭大的鮑魚還在做最後的掙扎蠕動,殼底遇上高溫鐵板噗滋作響,

烹調海鮮類或許畫面殘忍,但對饕客來說卻是最新鮮的保證。

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還在專注看著鮑魚取景,沒想到主廚早已料理好另一道開胃前菜

一送上來,我不禁欣喜!竟然是廣島牡蠣呀!心中暗忖就連前菜也不馬虎。

火侯控制得宜,廣島牡蠣吃在嘴裡還能清楚感受到表面的香酥,與咬下去那噴汁爆漿的海味緊緊相依,好吃得很!

一旁則另備有龍蝦沙拉、日式蜜黑豆及蔬菜類的白精靈菇、蘆筍。

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不敢吃牡蠣的男友,主廚則幫他準備了日本進口的生食級大干貝。(老闆說前菜不定時會替換,食材有時是干貝、有時則換廣島牡蠣)

干貝的熟度也掌握得很好,半生熟的鮮甜也讓男友滿意的說好吃!

底層墊的白蘿蔔切片是當令食材,同樣美味。

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每日例湯的部分當天是番茄海鮮湯味道清爽淡雅,輕調味呈現純粹的番茄滋味。

湯裡頭則吃得到蝦仁及花枝,令整份海陸套餐可吃到的海鮮種類顯得相當豐富。

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上菜的節奏掌握得挺好,等客人用畢收走餐盤後才會不疾不徐地獻上下一道菜。

當天的鮮魚比目魚,煎得外層有誘人焦色但肉質滑嫩無比,再搭配獨特的紅燒洋蔥醬料,我好喜歡!

底層還墊有翠綠的菠菜,轉眼就盤底朝天。

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接著就繼續看主廚表演,

只見他雙手靈活的使用鐵鏟把鮑魚挑出殼外,並將內臟剔除,手法精準俐落!

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上桌時搖身一變成為方便食用的鮑魚,還有簡單的盤飾。

黃色抹醬是特製海膽醬,與鮮嫩彈牙的鮑魚搭配,兩者相乘之後鮮味層次更有變化。

新鮮的活鮑實在好好吃!我忍不住切成三小口分食,細細咀嚼享受。

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吃完鮑魚後抿了抿嘴繼續滿懷期待,興奮地等著龍蝦上場!

一隻隻已經剖半處理好的波士頓龍蝦大隊們依序排好,氣勢磅礡。

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僅淋上油及加水後,便用鍋蓋罩上悶煮。

從頭到尾主廚都很專注地用兩支鐵鏟與不同食材對話,細心注意其熟度變化。

看到那翻面後已經轉白潤的龍蝦肉及濃稠蝦膏,實在讓人心癢難耐啊!

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另一個料理檯更熱鬧!因為龍蝦更多!(大笑)

大家霎時間都為那艷紅的波士頓龍蝦陷入瘋狂!

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看看那霸氣的一對巨螯!就是波士頓龍蝦最大的特徵!

(現在想起還真是吞了幾下口水才又繼續打字撰文。)

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貼心的是,主廚還會預先用鐵鏟把每一隻的尾尖挑起來喔

如此更能方便顧客食用,用專用工具一叉就整個蝦身輕鬆離開硬殼。

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有濃郁的蝦膏、滑潤的螯肉及Q彈的蝦身可食用,說真的,不需要什麼澱粉類,吃完整隻龍蝦就很飽足了好嗎?!

差點有一種已經吃完主餐要上甜點的錯覺啊!

我嘆說這根本是雙主餐,但老闆堅持稱之為副食,嘖!整隻波士頓龍蝦當副食未免太過分啦!

不吃海鮮只好吃兒童餐的男友眼巴巴看著我大嗑龍蝦,主廚怕他餓著又覺得他情人節這樣太悲慘,還很好心幫他清炒一份菠菜。

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為了怕佔胃,綜合沙拉很貼心的排在龍蝦之後才來。

分別有優格醬義大利油醋可選,兩個醬都不錯,可依個人口味選擇!

新鮮而清脆的沙拉,除了轉換味道做為清口,吃下時還能補充膳食纖維,總不能老是只吃大魚大肉!

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終於到主餐了!最想大聲歡呼的應該是男友,他熬過漫長的時間看我大快朵頤活龍蝦,總算換他吃到讓他眉飛色舞的牛排。

所幸兒童餐除了沒有前面副食的所有海鮮,主餐的肉類份量是跟正常套餐一樣。

他點的是菲力,來自穀物飼養的澳洲牛,熟度選擇是五分。

菲力極為鮮嫩不油膩,且具有濃郁的肉香,讓男友吃得很是開心,他說單吃就很好吃了!搭點洋蔥醬油解膩更為美味。

一旁還有附香酥乾爽的蒜片,也是牛排好搭檔。

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主廚後來在煎隔壁顧客的美國冷藏Prime無骨牛小排

愛吃美國牛的不妨考慮這道,價格跟菲力一樣,看自己喜歡吃哪個部位囉!

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再來是不吃牛的我所點澳洲冷藏羊排

但基本上我吃完龍蝦實在吃不下,就淺嚐一塊,其它給男友吃。

冷藏羊排不好找,幾乎是空運來台,因此像是教父牛排價位也都差不多在此同等價位。

羊排同樣處理得很好,有淋些許醬油所以有醬香及酒香,口感軟嫩而不臊!男友覺得不輸牛排。

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飯後甜點則是香蕉煎餅,外皮雖酥脆但我覺得口感偏油,於是跟男友都沒有很喜歡。

水果沒意外地新鮮好吃,最驚艷的則是最後端出的古早味豆花,滑嫩即碎的無添加傳統手工豆花,

吃起來濃濃豆香,搭配甜而不膩的黑糖薑汁深得我倆喜愛!

要不是太飽,吃個第二碗也沒問題,難怪我看到豆花時笑說這麼跳TONE?主廚說這可是自開店以來獲得很多人讚賞喜愛才保留下來的。

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後來離開前與老闆小聊,才知道兩位主廚都待過晶華飯店,其中服務我們的那位也在教父牛排服務過!

本來都半退休狀態,後來才被延攬過來一起合作,不愧是有資歷及實力的主廚,餐點表現無論是生猛海鮮或頂級肉類都讓我們非常滿意。

老闆也說供應整隻龍蝦及活鮑的方式不會改變,因為店小並不砸錢過度裝潢,就單純把省下的成本反饋在食材上給消費者滿意才是重點。

對饕客來說,這就是最幸福的事--老闆無私以最實惠的價格供應優質料理以及親切服務!讓來訪的賓客臉上皆堆滿笑容摸著肚皮離開。

 

 

 

 



 

 info.

潼 鐵板燒 ( 潼精緻鐵板料理)

地址/  台北市中山區新生北路一段158號

 

電話/(02)2543-1639

營業時間/  11:30–15:00  / 17:00–22:00

 

FB/ https://www.facebook.com/Top1teppanyaki

 

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