page.jpg

 

用餐時間:2016/03/09

前陣子透過同事牽線,應店家之邀前往離公司不遠處的小酒館「Allez Bistro」用餐。

2015年2月開幕至今始終耳聞評價極好,屢屢經過生意也都不錯,不知為何卻一直在口袋名單許久沒安排時間前往,亦算是一償宿願。

R0031613.JPG

 

「Allez Bistro」店面不大,外觀左半邊是溫暖的木質門面,右半邊則是大面落地玻璃窗,頗有幾分咖啡館、小餐館的溫馨閒適。

入門後對吧台上斗大閃著小燈泡的美式招牌字樣印象深刻,用餐氛圍活潑輕鬆。

「ALLEZ」一詞在法文是「來」、「加油」之意,店家宗旨是希望大家約三五好友「來」這裡吃喝,為彼此「加油」打氣!

R0031605.JPG

 

冰箱內琳瑯滿目的各式酒款飲料,讓人看得眼花撩亂也成為店內繽紛的一景。

仔細一瞧,銷售前三名還有特別做出小皇冠標示名次!(私心大推最下排第三名的法國小黑貓蘋果氣泡酒Le Chat Noir Cidre)

R0031606.JPG  

 

店內除了供應啤酒類,也有供應許多葡萄酒及調酒。(自帶酒酌收酒杯清潔費$80/個,酒友請劃重點)

葡萄酒空瓶及木箱就順勢用來點綴室內。

R0031611.JPG

 

店內開放空間多為四人座,也有設計一間獨立式的包廂,長桌能容納七至八人。

有隱私需求或人多也可以提前訂包廂座位。

R0031607.JPG

  

翻開小書冊般的MENU,第一頁即是自信宣言產品皆為自製,

包含果乾、培根、燻鮭魚、醬料、麵包...皆不使用現成的半成品,令人激賞!

如同店家所言:讓消費者吃得安心,是店家始終如一的堅持;而站在消費者立場,更希望這是所有台灣店家努力的方向才是。

賺錢很重要,但不愧對自己的良心更為重要。

即使自製費工,Allez 的餐點價位仍舊很平易近人,以下為部分菜單,詳情可點 這裡看2016最新的完整菜單

相片 2016-3-9 20 18 07.jpg 相片 2016-3-9 22 07 40.jpg

相片 2016-3-9 22 07 18.jpg 相片 2016-3-9 22 07 32.jpg

相片 2016-3-9 22 07 52.jpg 相片 2016-3-9 22 08 06.jpg

 

等待餐點製作期間,店家招待了一盤小點心,是少見自製的米餅

口感膨軟、味道平素,就像小時候吃的米餅。

R0031572.JPG

 

化在舌間的米餅彷彿只是預告片,清口之後逐漸精彩,

第一道是羊肉小漢堡$120/個

R0031574.JPG

 

誰說漢堡只能用牛肉?而且難道漢堡就是越大越好、最好是無法一手掌握?

那可不!Allez的羊肉小漢堡玲瓏可愛卻紮實用心!

不僅讓不吃牛的我鬆了一口氣,且過足吃漢堡的癮又不過度佔胃。

R0031576.JPG

 

主廚阿儒選用羊肩肉製作成絞肉(連這點小事都不委託肉商?!),厚實的手打漢堡排仍然有大口吃肉的快感。

麵包也自製不使用現成,特意減低奶油比重,咬下十分Q韌又有燒烤香氣。

醬料上則選擇濃郁的希臘優格、微辣綠辣椒及具草本涼意的薄荷與羊肉相襯,再佐以取代美生菜、嫩綠微苦的芝麻葉平衡,

整體口感少了漢堡常有的油膩感,清新十足、洋溢異國風情。

R0031578.JPG

 

第二道是西班牙臘腸起司薯球$150

雖名稱是薯球,實則是貌似馬茲瑞拉起司條的長型薯泥棒!薯泥控必點!

從外觀就看得出來裡面已經調過味,綿密的薯泥和Chorizo西班牙臘腸丁廝混在一起,

又摻入了切達起司、洋蔥、百里香、巴西里、煙燻紅椒粉.....等香料攪和,

高溫油炸後,皮酥餡軟,是道要貼上小心燙口警語的美味小點!單吃有淡淡鹹度,一旁也有另附沾醬提味。

搭配的橘色沾醬帶點微辣和蒜香,一問之下原來是用有機蛋黃、法國乾燥的紅椒粉及越南辣椒醬製成。

R0031577.JPG

R0031585.JPG

 

接下來看到這道時請不要揉眼睛懷疑自己看錯!沒想到西班牙海鮮飯也可以做成這樣吧!

沒錯,這就是西班牙飯(透抽、蝦子、番紅花美奶滋)$100/個

Allez很能了解大家到餐廳去每道都想點又怕吃不完的困擾,特地把西班牙海鮮飯做成開胃小點的份量,

但一樣吃得到經典元素的番紅花、海大蝦及中卷,選用台灣米因此米粒飽滿軟糯,甜香中有些許微辣,海鮮也很新鮮彈牙。

嘴巴饞想吃西班牙海鮮飯不妨點上一塊!品嘗得到巧思及食材精華濃縮在一方裡。

R0031580.JPG

 

口渴的話還可以點一杯Allez特調潤潤喉,

裡面使用了琴酒、梅子利口酒、白酒及蘋果汁,清爽口感外主要還散發薰衣草的芬芳。

R0031581.JPG

 

另一杯則是Shanghai Fizz,推薦給喜歡荔枝味的貴妃...噢,不!是女孩們。

基酒同樣是琴酒,加入了Dita荔枝香甜酒、鳳梨汁、薑汁汽水、檸檬和薄荷,果香調性較明顯。

R0031589.JPG

 

嗯?吃完開胃小點突然來了盆沙拉...(介意食用冷熱順序的話建議可先提醒店家)

只怪前菜做得太精緻簡直像正餐了,都幾乎忘記有這道自製煙燻鮭魚凱薩沙拉$300

本來以為只是一般的煙燻鮭魚,但知道店家是自己採買日料生食級的鮭魚回來宰殺、去骨煙燻後,不禁對這盤沙拉肅然起敬!

培根(個人覺得比較像鹹豬肉)也是手工自製,拌入鹹香的凱薩醬、風乾番茄與帕馬森起司及清脆的蘿蔓,

整盤沙拉有海裡游的、陸上走的、土裡長的,最後全進了肚子大集合。我特別喜歡鮭魚,滑嫩之餘還吃得到魚的鮮甜。

R0031587.JPG

 

喜歡炸物的還可以再點這道炸雞腿塊佐墨西哥辣椒美奶滋$220

去骨雞腿肉預先用檸檬、蒜、百里香等香料醃漬,鮮嫩而有味,好吃!

墨西哥辣椒美奶滋同樣用有機蛋黃製作,加入了墨西哥辣椒、小茴香、香草,

讓人意外每種炸物的醬料都細心分別調製,有所區隔!

除了紫心地瓜片,其中還有吃到油封蒜頭,綿密口感加上濃濃蒜味特別過癮,這道要是拿去賣鹹酥雞可不得了。

R0031590.JPG

R0031592.JPG

R0031591.JPG

  

終於來到了主菜肉類,紅酒燉牛頰˙奶油馬鈴薯泥與碳烤筊白筍$520

Allez很可愛的一點就是所有食材都在菜名上,沒有什麼豪華或文氣的命名,就是最直接單純的食材呈現。

這道菜只能用慢工出細活來形容,選用美國牛,看似乾硬實則不然,

牛頰放入紅酒蔬菜後放進烤箱燜一天濃縮醬汁,從10公升濃縮成2公升的紅酒醬,

輕輕用刀劃開,半筋半肉的整塊牛頰盡是滿滿的膠質豐潤黏口,同事們都說牛頰嚐來入口即化。

馬鈴薯泥也十分細緻,沾上醬汁我也吃得很開心(雖然已經很飽)。

R0031594.JPG

R0031597.JPG   

 

另一道肉類主餐推薦點香料去骨半雞與娃娃菜˙玉米筍佐紹興奶油醬汁$480

我很喜歡這道!竟然飽到天靈蓋仍足以覺得驚艷的美味!

雞皮薄酥不油,肉質厚實鮮嫩且肉汁豐盈,搭配紹興酒製成的奶油醬汁有淡淡酒香,不會像普通白醬一般過份濃膩。

R0031599.JPG

 

既然使用了中式的紹興酒,那搭配中式的娃娃菜也不奇怪。

脆嫩的娃娃菜及碳烤過後的玉米筍是不錯的配角,肉吃膩了還能清口轉換一下再戰。

R0031601.JPG

 

本猜想是否為低溫烹調才能將雞肉的熟度控制如此得宜,殊不知主廚阿儒回覆是用直火去煎,相當優秀!

厚彈的雞肉絲毫不乾柴,恰好熟透還富含隱隱滲出的鮮甜肉汁,難得讓我想給它個特寫。

R0031603.JPG  

 

俗話說女生還有另一個甜點的胃,如果你沒有甜點的胃,建議務必想辦法挪一個空間生出來。

Allez的甜點也很精彩,這道哎呀!我打翻了檸檬塔$180可說是必點。

靈感來自於義大利米其林三星主廚Massimo Bottura,是一道向大師致敬的甜點作品。

Massimo Bottura的副主廚某次在上菜時不小心把檸檬派摔在地上,感到非常自責,

但Massimo Bottura卻在錯誤中發現特殊美感,因此將當天所有的甜點都改成這樣的形式,

意外創造出幽默且獨具巧思的代表性料理「Oops! I Dropped the Lemon Tart!」

此道檸檬塔解構性的使用香茅冰淇淋、糖漬檸檬皮、蛋白餅、酥脆甜檸檬塔皮及檸檬餡組合,

有濃烈香草香氣及酸甜交織的口感。

R0031617.JPG

 

提拉米蘇$140也是很解構延伸的一道。

請不要抱著傳統的角度期待,這道提拉米蘇底層是咖啡凍及咖啡橙香脆餅來取代濕潤的手指餅乾,

中間則是香草冰淇淋及疊上用氮氣打膨鬆的馬斯卡邦奶油,創新口感別有一番趣味。

R0031615.JPG

 

位於巷弄裡的Allez Bistro,未訪前只看外觀真的會以為只是一般的小酒館,

但吃過之後再深入了解料理細節,會忍不住愛上這樣一間肯下工夫、對料理有熱情的小店!

主廚阿儒也是七年級生,高餐體系出身待過澳洲Aria Restaurant、台灣的君悅、文華東方、維多麗亞酒店No.168 牛排館等,

數十年資歷也累積了不少實力,所有的東西都自製,不只是好好發揮自己的能力,更是一份對消費者的責任。

來到Allez可以不用很拘束,以負擔得起的消費就可以幸福感受到那份料理人的熱忱和用心。

『用新鮮的食材,慢工細活,製作令人幸福的料理。』這是每一個廚師最熱血的初衷,也是最美好的夢想。--Allez Bistro

  

  

 



 

 info.

Allez  Bistro

地址/  台北市松山區敦化北路155巷117號

電話/(02)2545-5035

營業時間/   週二到週日 11:30 ~14:30    /   17:30 ~ 21:30   (週一公休)

FB/ https://www.facebook.com/allezb/

文章標籤
創作者介紹

l Claire食旅記事 l

Cla!Re Lin 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()