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用餐時間:2016/06/09

前幾年就去板橋大遠百吃過新加坡來的土司工坊,一直想說北市怎麼不開個分店?

在收到來信邀約後,很開心終於不用跑那麼遠也可以吃得到咖椰吐司了!

土司工坊繼板橋大遠百及大直美麗華附近設點之後,於今年四月底正式入駐信義威秀,直攻台北市商圈熱鬧核心。

以白色為主色,空間設計寬敞、採光明亮且挑高,位於信義威秀中庭--愛爾蘭瘋薯及麻膳堂之間。

土司工坊於2005年12月在新加坡威勢馬廣場裡的大食代成立第一家店面,成功以南洋咖啡及土司概念擄獲顧客的心。

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目前仍是試營運6/25正式開幕

點餐方式為:

1. 拿取一張紙本菜單後自由選擇想坐的位置。

2. 決定好吃什麼再至櫃檯點餐結帳。

3. 領取號碼牌及飲品後回座位坐好,費時製作的餐點由店家服務人員依照號碼牌送達。

另有一些貼心小提醒須注意,例如:飲料皆用熱原料調製無法去冰、甜度可選擇、新加坡吃法教學。

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當時拿到的紙本菜單(上方圖片)皆以套餐為主,為非正式版。

如需單點也可以跟店家索取單點價目表。

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我欣賞入口處開放式廚房的設計,

現點現做的料理流程看得一清二楚,乾淨且透明。

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不說破的話是不是以為這座奶油山好壯觀?哈哈!這假奶油模型可騙到我了!

在新加坡熱賣的土司工坊奶油用量大,是真的使用整座奶油山,不過因為台灣天氣太熱奶油融得快,故僅以巨大模型還原新加坡特色。

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土司工坊全球每間店的風格也都有所不同,有些是懷舊南洋風格、也或許走歐風摩登莊園路線,

離開百貨美食街的受限後,信義威秀旗艦店裝潢則屬於英式殖民風格的南洋茶室。

素雅風格中現代及懷舊兼容,品牌特色也很強烈,有些椅子更是從英國拍賣帶回來的老件。

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牆上靠近天花板的擺設具有旅行、圖書館等主題概念,

也展示許多傳統南洋咖啡、英式殖民時期的新加坡珍貴老照片增添復古風情。

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腳下的老式地磚也是娘惹文化產物,我十分喜歡這樣復古花紋的地磚。

註:娘惹(馬來文:Nyonya)是指15世紀初期開始定居於馬六甲海峽沿岸如馬六甲、檳城、新加坡、普吉島或東印度群島一帶,

由華人移民及當地土著(如馬來人、米南加保人、武吉斯人、爪哇人等)通婚所產生的混血後裔。

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傳統咖椰土司套餐$135(附半熟蛋及9oz 南洋熱咖啡或熱奶茶/熱紅茶)

早期華人移民大多從事搬運或工地等勞力工作,為了補充體力及娘惹飲食文化使然,

習慣將烤土司沾著混入醬油及胡椒的半生熟蛋一起食用,再來一杯稱為Kopi的「南洋咖啡」,就是整天的活力來源。

因此一頓道地的新加坡傳統早餐絕對少不了咖椰吐司、半熟蛋及南洋咖啡。

我喜歡咖椰吐司的味道,濃郁香甜再夾著一塊冰冷奶油,鹹甜交織與港式冰火波蘿油有異曲同工之妙。

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溫泉蛋要土司沾著吃或直接吃就看個人喜好,油膏是老抽醬油,不死鹹反而甘甜,通常用做紅燒之用。

不敢吃半生熟蛋的話,也可以請店家改成整顆全熟的水煮蛋。

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那什麼是咖椰呢?碗中那咖啡色的醬料就是咖椰醬。

咖椰Kaya在東南亞國家很常見,主成分是用椰子、雞蛋(也有人用鴨蛋)還有蜜糖(棕櫚糖或砂糖)及斑蘭葉製作。

醬稠味甜但順口不膩,其香氣特殊,在新加坡跟馬來西亞是很受歡迎的抹醬。

在土司工坊也可以單買整罐原裝進口的咖椰抹醬回去抹土司吃!是台灣很少吃到的南洋味。

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套餐皆附有一杯9oz 南洋熱咖啡(或熱奶茶/紅茶)。

想喝冰涼的飲品也可以加購,其中一份套餐我就點了加購$35的冰檸檬薏仁水,哈!女性美白聖品啊!

南洋熱咖啡帶有極明顯的炭燒香氣為其特色,之所以獨一無二是因為在攝氏120度高溫下炭燒烘焙而成,且混入牛油融為一體。

我平常是習慣喝黑咖啡,南洋咖啡色澤雖烏黑,但不加糖也不會苦澀,風味相當特殊。

跟店家借了咖啡豆來瞧瞧,果然是顆顆外皮都包覆一層油亮質感,近聞就是厚重炭燒香。

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新加坡當地有自己的咖啡喝法,因此桌上小立牌貼心地提供詳細說明及教學如何選擇自己喜愛的南洋咖啡。

咖啡和紅茶的甜度與濃度都可以調整,讓消費者的選擇多了彈性。

下面的發音也可以順便學習新加坡人怎麼點咖啡,很有趣!

像是跟店員說要Kopi就是標準加入煉乳的南洋咖啡,要說Kopi O才是南洋黑咖啡。

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帶著檸香的薏仁水,甜度不高,夏季喝了十分清爽。

Q軟的薏仁沉在底部,吃了不僅有飽足感,更可以美白、祛濕消水腫,愛美的女孩們當然要多喝點!

土司工坊的薏仁是採進口薏仁,還保留一點點外殼的口感。

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餐點部分在上午11:00後都有供應其他南洋美食,不用擔心來土司工坊只能吃土司。

我一向喜歡叻沙,所以點了新加坡叻沙套餐$230

大碗公的份量吃了相當飽足,以前在百貨美食街吃到的是黃麵,土司工坊則是用更道地的米線。

叻沙(Laksa)為星馬的代表性料理,因該麵食料理匯聚多種食材,不同味道融為一體,借梵文中的Laksha一詞延伸而來。

土司工坊的叻沙材料用蝦米、蝦膏、蒜蓉、乾蔥、辣椒、香茅、南薑及椰奶等製作。

叻沙也有分種類,但現在較廣泛的是咖哩叻沙,

通常會加入椰奶使其濃郁,與咖哩味道相似,土司工坊的叻沙具有更重的蝦味。

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透明的米線乍看跟豆芽菜相仿,體型較米粉粗,滑溜有彈性。

不過因為米線不會吸附湯汁,所以新加坡人正確吃法是會截斷之後連同湯一齊入口品嘗。

裡面的配料有去殼的鮮蝦(個人覺得口感過老了一點),還有水煮蛋、油豆腐、魚板等等。

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男友本想點娘惹麵線,但、竟、然、賣、完、了!內心暗想一定是因為 Banbi 的文章影響力太大,哈哈!

後來男友選擇看起來也很好吃的黃薑雞肉飯套餐$250

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雞腿先用香料醃漬後炸至香脆,上面的醬料是以咖哩、薑、香茅熬煮的印式巴東醬。

米飯是泰國米,加入斑蘭葉蒸煮再摻入薑黃粉及紅蔥頭等香料,

口味也是偏重,但薑黃飯搭配巴東醬雞腿味道不錯,充滿異國風情!

我覺得一旁的配菜很好吃,詢問之下是娘惹沙律,採用鳳梨、大黃瓜、白蘿蔔等新鮮蔬果,醬料則是有加羅望子酸甜開胃。

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因為不知道叻沙是配米線,沒有很愛米粉製品的我邊吃著米線其實心心念念咖哩雞,三心二意的貪吃鬼啊...!

結果在幾番掙扎和店家盛情推薦下,還是點了咖哩雞配厚土司套餐$210。(也可搭配白飯)

土司工坊的咖哩雞是有辣度的,正是我喜歡的那種濃郁南洋咖哩。

料多實在,只是心裡OS是:新加坡人好愛加油豆腐阿!(大笑)

咖哩不一定只能配飯,搭配切塊的烤土司沾著吃也挺不錯,因為土司可以吸附香濃的咖哩醬料。

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喝了男友的南洋紅茶,覺得味道很熟悉,便詢問店家是不是有用斑蘭葉泡紅茶?

果不其然!店家因此從冰箱拿出斑蘭葉給我們看。

原來土司工坊的飲用水裡都有加入斑蘭葉去煮,因此淡淡的斑蘭香氣會出現在飲品裡,尤其紅茶最明顯。

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剛好前面吧台的可愛男店員正在泡茶,一陣茶香傳來趕緊去拍照紀錄。

小男生看似稚嫩,但手法熟稔,只見他左拉右倒動作迅速地來回,就像印度拉茶一樣。

拉茶的手法是藉由空氣來回撞擊讓茶味變得更濃郁香醇,據說拉得越高泡沫越多即越好喝,站在一旁都聞得到濃濃茶香。

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而且我觀察到製作過程的細節非常講究,都會做溫杯的動作。

茶杯的溫度可使茶的香氣更明顯、滋味更美好,溫杯可說是泡好茶及好咖啡的先決條件。

咖啡壺的造型也很獨特,很有新加坡傳統的味道。

每杯都是純手工沖泡,咖啡豆磨粉後和熱水放入布袋,反覆來回過濾稀釋,這南洋拉咖啡可不容易,在在考驗著純熟的手藝!

能現場看到沖泡過程實在教人驚喜難忘。

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看完精采的拉茶、沖咖啡表演,眼睛偷瞄到隔壁店員在做美祿土司,也忍不住好奇湊近一瞧。

原來是分別加入兩次煉乳及鋪上滿滿的美祿可可粉,看起來也頗為誘人可惜胃袋已經填滿,喜歡吃甜食的朋友不妨可以試試!

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肉鬆口味的土司店家也很推薦,因為使用的是美珍香的肉鬆。

跟一般吃到的肉鬆口感不同,有一絲絲肉條混在其中,

香酥肉鬆一向是美珍香的人氣商品,堅守八十幾年的工藝,無添加防腐劑、味精、人工色素、豆粉。

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因為斑蘭葉是東南亞常見的熱帶植物,除了飲品外,櫥窗裡另有特別的斑蘭蛋糕香蕉蛋糕

還有跟香港土司工坊同步的菜色--波蘿油

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在試營運期間,餐點琳瑯滿目的土司工坊已是全天候營業(11:00~23:00),

不管是想單純喝一杯咖啡、吃個早午餐、下午茶、抑或是正餐想品嘗南洋套餐都沒有問題。

6/25正式開幕後,營業時間有可能會從早餐時段便開始,甚至不排斥開到更晚,並預計會再加入更多道地星馬美食,

例如:星洲炒粿條、炒米粉、玫瑰雞腿飯、餐肉蛋三明治、咖椰波波、巧克力波波...等等,讓我們一起拭目以待吧!

往後去信義商圈逛街、威秀看電影時,又多了一個南洋料理的好選擇!

 

 

 

info.

土司工坊 Toast Box (信義威秀店)

地址/ 台北市信義區松壽路18號1樓(信義威秀A16)

電話/ (02)2723-4749 (外帶預約用)

網站/ 無

FB/ https://www.facebook.com/ToastBoxTaiWan

 

土司工坊 Toast Box (板橋店)

地址/ 新北市板橋區新站路28號B1 (板橋大遠百B1)

電話/ (02)2958-9671

 

 

土司工坊 Toast Box (大直店)

 

地址/ 台北市中山區樂群三路218號1樓

 

電話/ (02)8502-2325

 

 

 

 

 

 

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