l Claire食旅記事 l

 用餐時間：2017/10/18

今年五月時即得知文華精品一樓中庭新開了間極具歐洲風情的咖啡館－－「Café de Lugano 盧卡諾義法咖啡館」，

默默放在待消滅名單中好一陣子後，十月中碰巧遇上菜單與調酒更換秋裝之際，受邀前往試試晚餐菜色。

螢光招牌在入夜後更加耀眼，步行進入中庭座位區時不禁被充滿南歐繽紛色彩的椅座及遮陽傘吸引，

要不是當天飄雨，我肯定是優先選擇坐在涼風徐徐的戶外區！

推門跨進室內，整間店面以偏冷色深淺不一的法國藍為主色調，輔以些許紫紅色系，

眼前的絢麗迷幻是如此不真實，猶如瞬間進入一幅超現實的畫作內。

佔地頗大，室內空間規劃成數個區域，各有不同風情。

抬頭一看，天花板高懸有「光之詩人」之稱的德國知名工業設計師Ingo Maurer的作品－－「Flying Flames飛行火焰」，

遠看彷彿騰空搖曳的燭火，不僅為夜晚增添神祕感，同時亦勾起顧客的好奇心前往一探究竟。

牆上大多以法國當代藝術家Jacques Pellegrin原創作品作為裝飾，摩登而現代。

Jacques Pellegrin是彩色寫生畫家，曾多次獲得法國繪畫金獎，為普羅旺斯當代繪畫大師之一。

作品大多生動描畫法國人像街景，眼尖的話也會發現其中一幅也把「Café de Lugano」融入在畫中，

別看他的畫作如此色彩鮮艷、流露童趣，Jacques Pellegrin可是現年73的爺字輩哩！

投資開發台北文華東方酒店與文華精品的董事長林命群品味獨具，也肯豪奢重金裝潢，

繼「Thai & Thai」、「但馬家涮涮鍋 & 鐵板燒」之後，據聞「Café de Lugano」再度砸下上億，令人咋舌！

請來專門設計酒店及渡假村的設計公司HLA 創辦人Barbara Allen操刀，營造南歐風情。 

其中最貴而費工的部分竟是腳下及柱子上容易忽略的馬賽克磚，以人工一塊塊拼貼而成，尤其不規則組合更增添難度。

「Café」一詞在國外不僅僅只是代表咖啡館之意，

除了賣coffee（咖啡）、beverage（飲料），還有light meal（輕食）等餐點，代表著適合人們悠閒坐著聊天用餐的地方。

而「Café de Lugano」除了好喝的咖啡及強大的咖啡機毫不馬虎外，

（咖啡機特別選用全機客製化、被譽為「義式咖啡機界法拉利」的「Slayer Espresso」，顏色亮眼且鑲上店名字樣）

也採全天候的供餐型態－－從早午餐、下午茶一路至調酒、晚餐，周末更供餐至深夜十二點。

餐點部分可共享也可獨食，當天因下班後前往，遂點了簡單兩杯調酒及兩道小食嚐嚐。

新菜色「LUGANO 蘇格蘭蛋$320」特別備註「重新詮釋」四字，果然上桌視覺效果就讓人感到驚艷！

主廚Leo (林庭右)具多年法式資歷，曾赴法國頂尖的廚藝學校Institut Paul Bocuse習藝，

在全球落實在地化概念時，Leo亦不忘將家鄉的元素融入歐洲經典菜式中。

底層經高溫油炸膨脹的粉絲鵲巢，令人聯想到台式辦桌的趣味性；而傳統裹麵包粉的蘇格蘭蛋卻在此被餛飩皮包覆酥炸，化身成為一顆巨型糖果。

食材選用成本較高、健康營養的機能卵，先是烹至半熟，再包覆混合了煙燻紅椒粉、洋蔥粉、胡椒等辛香料的新鮮豬絞肉，

跳脫傳統沾蛋液、裹麵包粉油炸的手法，改以較為硬脆的餛飩皮呈現，上頭再澆淋香辣番茄美乃滋及撒下蝦夷蔥珠及紅胡椒點綴提味。

和好友面面相覷不敢動手，請來專業外場幫我們取下並切開，刀起刀落後，汨汨而出的半熟濃稠金黃蛋液看來十分誘人！

蛋的熟度恰到好處，連同軟嫩多汁的豬絞肉一併食用帶有些許淡雅辛香，外層餛飩皮如餅乾般脆口，趣味性極高的一道。

至於主菜部份，不吃牛的我對「爐烤鴨胸與金棗$780」則較有興趣，

主要食材乃精選宜蘭櫻桃鴨胸，以厚切方式呈現，預先泡在放入大蒜、百里香、迷迭香、花椒及八角的香料橄欖油醃一天，

上桌明顯可見鴨皮煎烤得酥脆不油，肉質也十分粉嫩，切成適口大小一併咀嚼可同時感受軟嫩及酥脆兩種口感。

鴨肉與柑橘類的搭配在法式料理中蔚為經典，深色肉汁中具有檸檬清香的馬告，金黃的金棗醬則是以宜蘭盛產的金棗加入檸檬汁與魚露所製成。

搭配泡過法國柑橘利口酒的小巧蜜金棗，柑橘風味具有層次，蘸醬與鴨胸風味契合，

並因為沾附到一旁季節時蔬用雪莉酒醋及薑末香炒後的薑味辛香，雖為法菜卻讓人備感台灣味的親切。

既然Lugano晚上搖身一變Lounge Bar，來此用餐小酌更是放鬆。

酒精類飲品提供調酒、啤酒、葡萄酒，葡萄酒挑選水準不差，

吧台冰桶裡其中一瓶House Wine便是曾喝過的南法Parnasse Sauvignon Blanc白酒，單杯$300，整瓶$1600。（未滿十八歲禁止飲酒嚴禁酒駕）

每年春天南法的山丘總是開滿花朵，因此瓶標上也以花、蝶為主視覺，

味道上不像紐西蘭Marlborough那樣強烈，是更溫和的柑橘類水果、花香和些許青草香，

口感則有熱帶水果的飽滿及些微蘋果香氣，帶著一些礦石味，酸度十分柔軟討喜。   

調酒則由曾擔任M.O.Bar店經理的廖建鳴(Ming)發想設計，

這一季以「森林」、「海洋」及「未來」為三大主題，分別讓客人品飲時產生相關意象。

例如第一杯較為清爽的「無人島電台$350」，屬於海洋系列，名稱引發我的好奇心。

以琴酒為基底，加入燕麥水、Midiri蜜瓜香甜酒及乾燥薰衣草一起Shake，酒體稍有稠度，帶些微穀香又有蜜瓜香甜酒的酸甜清爽，

神來一筆在杯口放上海苔，廖健鳴認為海苔跟薰衣草香不違和，甚至可做搭配，靠近杯口便能讓撲鼻的香氣牽引顧客彷彿到海邊的感覺。

另一杯森林系列的「小溪與漂流木$350 」看似清新，實際卻是非常適合硬漢，

漂浮玫瑰花瓣會讓女孩們誤以為浪漫甜美，然而基酒卻使用了強勁的George Dickel Rye Whisky 裸麥威士忌與雪莉酒，

並加入茴香酒、玫瑰利口酒增添香氣層次，用Stir(攪拌)的方式調製，上桌時再放置一根烤過的肉桂棒，飄散的木質調香氣如同步行在森林間。

雖裝潢耗資不斐且位於文華精品內，但Lugano價位卻是相當平易近人，和一般餐酒館價格不相上下。

獨特的餐廳氛圍及台北市內少有的戶外露天咖啡座，無論是早午餐、下午茶抑或晚餐、宵夜時段，皆能滿足不同用餐需求及客群。

每週三還有BYOB之夜，BYOB為國外許多餐廳盛行已久的活動，可讓客人自備酒精性飲料並且不收取開瓶費，

Café de Lugano於每周三的17:30-23:00皆為BYOB之夜(每人低消$600+10%)，喜歡尋找免開瓶費餐廳的酒友們可要作筆記啦！

info.

Café de Lugano 盧卡諾義法咖啡館

地址/ 台北市松山區敦化北路166號1樓

電話/ (02)2712-1660

營業時間/ 午餐11:00–14:30,下午茶 14:30–17:00, 晚餐17:30-23:00 (週五、六晚餐至01:00)

網站/ 無

FB/ https://www.facebook.com/cafedelugano