用餐時間：2018/02/27
位於新生和長春路口的「蔡記隆府龍頭寺老灶火鍋」，店名很長，最近正夯。
背後經營者為兩位好友合夥，「蔡記」取自其中一位經營者的姓氏，「隆府」為古代對望族之稱，「龍頭寺」乃四川重慶地名，當地有著名的火鍋一條街。
主打將四川傳統原汁原味的重慶老火鍋複製來台，飄香上桌，裝潢古色古香、中國風濃厚。
招牌上亮眼紅字為一顆顆的LED燈珠，據說所費不貲，自遠處即可一目瞭然。
進門後挑高無壓迫感，霸氣的金黃龍頭和高掛的殷紅燈籠十分醒目，柱子、桌椅、長嘴湯壺等皆為四川訂製。
訂製的鍋具亦極具特色，除了兩個顯眼龍頭當鍋把（還可當筷架），同心圓的鍋底分層可分成內外兩圈，可依個人喜好決定紅湯或白湯在哪一側。
服務人員將鍋擺定，舉起長嘴湯壺倒入白湯時，乾冰煙霧繚繞，如同仙境用膳，噱頭不小。
用餐無時間限制，只收洗杯費$50，且代開瓶、提供冰桶，是很棒的葡萄酒友善餐廳。
點餐為單點式，亦有四人及六人套餐，套餐贈送滷豆腐和鴨血，滿足平常台灣人吃麻辣鍋的習性。
以下菜單供參考，可自由選擇辣度：
紅湯自煉牛油炒底料，使用茂汶花椒、大紅袍、滿天星、天鷹新一代等多種辣椒及郫縣豆瓣，
嗜辣者推薦點中辣，辣度蓋過麻度的話可以再加花椒，四川是不喝紅湯的，純粹涮料。
蘸料為香油+蠔油+鎮江醋，降火解燥，可依個人喜好加蒜頭、香菜、蔥花，味道更佳。
乾料碟可另跟店家索取，四川俗稱辣椒面，用多種辣椒、辛香料等調製，辛香美味。
要喝湯的話就喝白湯，重口味者可自行勾兌紅湯，白湯用豬大骨、老母雞、大量蔬菜熬製，另加入蟲草花增添菇類香氣、滋補養生。
現炸酥肉單吃或蘸紅湯都好吃，可惜份量有點少，吃不過癮。
滷水拼盤的容器則吸睛得很，有穿越時代之感，經老闆解說才知是關於劉備陵寢位於成都、以當時諸葛亮草船借箭的故事為發想設計。
平時不喜歡吃火鍋料這類加工食品，但這裡都是手工丸，我一連吃了好幾個。
老闆選的餃類也都是知名老店，像是南門市場盧記蛋餃、基隆三記魚餃和苗栗新福燕餃。
吃火鍋沒吃到澱粉不習慣的話，附食的麻辣滷肉飯亦備受不少顧客推崇。
看似浮誇的老火鍋，和老闆一聊有許多收穫，用料實在、精心塑造獨特風格。
和我同齡的年輕老闆餐飲經驗豐富，不僅有一家開立六年、經營穩定的義式餐廳，也因為興趣親自遠赴四川學習重慶老火鍋，
視覺、味覺、氛圍、餐點完整度很高，是我會想再訪的麻辣鍋。（沒有川味兒九宮格的日子就來這解解饞）
(被下了半個的腦花）
最後還有浮華的高腳杯冬瓜檸檬飲品作為Happy Ending。
info.
蔡記隆府 龍頭寺老灶火鍋
地址/ 台北市中山區新生北路二段58巷6號
電話/ (02)2571-3430
營業時間/ 17:30~01:30
網站/ 無
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