A54FD0A0-35A4-487F-9EF9-1E6108E73BF6.jpg用餐時間:2018/05/29

 

最近竄紅的東區市民大道上老宅咖哩,獨棟建築十分引人注目,

店名乃來自台灣最高峰玉山於日治時期的別名「新高山」,

當時日本人以為最高峰是富士山,沒想到玉山更高,正所謂一山還有一山高,

這也反映了店主的經營理念——身在台灣但致力烹調出不遜於日本的咖喱。

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店內目前因人手短缺,僅供內用、不可外帶

有稍微變更供應菜色,暫時放棄需要現煎的雞肉,

改以提供精燉過的牛肋條、豬頰肉或牛豬綜合咖喱為主,

並且澱粉類可以選擇白米飯或是現煮的義大利麵(需等待十五分鐘)。

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不諱言咖喱飯路線形似Provider——用大量蔬菜打成泥去煨煮打底,皆附一顆溫泉蛋。

但新高軒的香料味道更為突出,辣度也較明顯,

除了蔥花還添加炸洋蔥絲,是我喜歡的大人味咖喱。(個人不喜甜口的日式咖喱)

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喱醬也因為肉品不同而有所差異微調,牛肋條的咖喱裡頭番茄下得較重。

豬頰肉燉到鬆軟,用湯匙輕輕即可分離,內部富有微微膠質彈性的感覺。

  

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最要值得稱讚的是米飯煮得極好,

在我心裡米飯和咖喱是相輔相成的雙主角,米飯的口感絕對會影響整個食感,

有些店咖喱不錯,但飯過於濕黏,吃起來就爛糊糊,

新高軒的飯配上咖喱還是有Q彈的感覺。

老闆透露確實有選用較好的電鍋,且一鍋一鍋少量煮,在細節部分有下功夫。

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info.

新高軒

地址/ 台北市大安區市民大道四段8號

電話/ 無

營業時間/ 18:00-20:00 

網站/ 無

FB/ https://www.facebook.com/pg/%E6%96%B0%E9%AB%98%E8%BB%92-1936009866417658/about/?ref=page_internal

 

 

 

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