l Claire食旅記事 l

用餐時間：2018/11/07

在澳門幾乎是從早吃到晚，下午自然也少不了點心伺候胃袋。

中國人的食療文化流傳已久，是港澳居民最重視的養生之道，滿街糖水舖供應著令人魂牽夢縈的中式傳統甜品，來澳門豈能不嚐嚐、順帶養顏美容一番？

第一天下午在當地人的專業帶領下，我們來到位於議事亭前地營地街市的「發嫂養生磨房」。

木造外型、斗大的字樣，在舖內食碗糖水得摩踵擦肩，因為總是真材實料，街坊鄰居固定捧場，現今資訊流通亦吸引不少觀光旅客前來。

店內的商品多可按個人喜好選擇份量：小、中、大，價格平實，選用的材料和養生功效一目瞭然。

糊類均可做成鴛鴦，一碗可嚐到兩款，這可滿足了搖擺不定、具有選擇障礙的顧客。

我便是貪心者之一，既想品嚐招牌芝麻糊，又想要健腦防衰不忍放棄核桃糊。

於是摻在一起不是變成撒尿牛丸，而是變成美味的芝麻糊和核桃糊鴛鴦送至眼前，看到這雙色交融不禁聯想到太極之陰陽混沌，

核桃糊使用雲南核桃和少許花生，與芝麻糊親密相依，堅果的香氣更是在口腔縈繞許久。

同行的旅伴也點了發嫂喜愛的「黑白配」——芝麻糊和杏仁糊鴛鴦，顏色較白，但都同樣美味。

稠滑香濃滑落喉間，低甜度正合我意，兩款糊類鴛鴦混合後皆保留既有風味，但又平衡了芝麻糊的厚重質地。

這裡的最大特色就是店內至今仍使用石磨磨製，笨重的石磨長時運作，如磨硯般磨出顆粒細緻、呈漆黑泥狀的芝麻糊。

濃厚飽滿的口感，香氣足、芬芳宜人，一嚐就知道為什麼那麼多街坊鄰居和當地人對發嫂死心塌地。

除了供應糖水，還有許多傳統養生糕點，材料同樣用石磨磨成再蒸，同樣講究天然。

像是冰涼的桂花椰汁糕、桂花枸杞糕、芝麻糕...等等，質地Q彈，清香不膩。

天氣正熱，大夥又點了個楊枝甘露消暑。

發嫂的楊枝甘露帶有奶香，口感較為清爽。

石磨杏汁桃膠我很喜歡，用料實在，光吃這一碗就感覺自己容光煥發。

桃膠是桃或山桃等樹皮中分泌出來的一種樹脂，具高纖、高植物性蛋白質，琥珀色澤又被稱為平民燕窩，在港澳的糖水較常出現。

桃膠味淡，因此很適合拿來煮甜品，功效有滋陰潤燥、保護胃壁等等，若不習慣糊類，想要品嚐清爽一點的甜品就可以考慮桃膠。

澳門人也是出了名愛喝涼茶，在澳門工作的台灣朋友就曾笑說：「澳門人都不愛看醫生，醫療也不是很發達，一有哪裡不舒服覺得喝涼茶就好了。」

果然緊接著在地人就帶我們去「百家昌涼茶」，讓我得以驗證這奇妙的傳說。

開業於1617年的「百家昌涼茶」，是澳門的老字號，目前已傳到第三代，且現任經營者本身就是中醫師。

依據祖傳秘方炮製涼茶，強調中藥療效達百分之85以上，無副作用。

來到這裡不單只是買杯涼茶喝這麼簡單，奇妙的是會有現場顧客如同在診所看診似的依序坐在椅上等待，向店主報告身體狀況，由店主調配茶飲。

店內牆面供應的茶飲類也是令人驚奇不已，驅寒止咳茶還能理解，牙痛茶？胃痛茶？心中不禁嘀咕：這個症狀不是應該去看醫生嗎？

剛好同行友人有點感冒，就由他當代表，在述說症狀後，店主便幫他調了深褐色多功能茶飲。

據他本人所表示似乎喝完後全身發熱，排汗之後人就好多了！看來喝涼茶跟吃中藥原理似乎雷同。

而像我們這些身強體健、難得來澳門也想養生一下的人，不妨試試這裡才有的曼球果膏吧！

功效：清熱氣、袪濕毒、利黃尿、輕穢濁、濾腎臟、健脾胃...

曼球果據說越來越少了，吃起來就跟愛玉一樣滑軟，會搭配五花茶一起飲用。

當然僅此一試身體不會有明顯感受，不過仍舊是一個有趣的體驗。（笑）

info.

發嫂養生磨房

地址/ 澳門公局新市西街18號

電話/ +853 2835-5329

營業時間/ 09:00-21:30

網站/ 無

FB/ https://www.facebook.com/macaufasao/

百家昌涼茶 

地址/ 澳門新馬路爐石塘巷16號

電話/ +853 2893-8543

營業時間/ 16:00-03:00

網站/ 無

FB/ 無