l Claire食旅記事 l

3/7 好個假日中午，受邀參加「法孚Café V」舉辦的部落客體驗，

法孚有兩間店一間在天母、一間在信義誠品，這次體驗的是信義誠品店。

耳聞「法孚Café V」法式薄餅出名，果然一走到B2就看到鏡面玻璃招牌大大寫著店名及法式薄餅，相當好找。

且位於市政府捷運站接連信義誠品的通道旁，地理位置交通便利。

不過這次體驗內容是新推出的法式情迷系列主食，原來法孚拿手的可不只有法式薄餅喔！

當天的餐點為白色情迷－楓丹白露燉飯、費南雪法式甜點、法式熱茶－孚日悅曲。

桌上貼心都已放置好部落客名字立牌及當日餐點菜單。

這次推出的法式情迷主食另外還有紅色情深－法式鄉村千層麵、藍色情挑－高盧人燉飯。

店家介紹「法孚Café V」這家店的起源其實主要是來自於這位法國主廚François Brami。

曾擔任過法國飯店、賭城La Grande Motte、餐廳Le Sunset Motte、精品郵輪Le Ponant的餐廳主廚...等，

長達17年的工作經歷橫跨法國、紐西蘭、英國甚至中國及台灣，最後則因為愛情選擇留在台灣。

雖然結果並不完美，但是因此為台灣帶來道地且多元的法式餐點饗宴也是很好的一件事。

店內空間約可容納20-30人，大多為兩人座，人多也可以併桌。

比較特別且少見的是空間規劃很用心，雖然位處百貨地下美食街，裝潢卻不計成本呈現品牌堅持的法式品味。

抬頭所見之樑柱，皆是木工師傅花費約三天時間才製作施工完成。

雖是一般常見開放式設計，但座位區塊卻獨立設計出戶外區及室內區的差異。

戶外區雖不是真的戶外，但採用籐椅及小圓桌加上天花板投射燈，

營造出法國孚日廣場旁咖啡廳的悠閒氛圍。

室內區則選用大地色系的法式單人沙發座椅搭配白色方桌，流露優雅品味。

細節部分即使牆上的掛鐘也是選用法國仿舊羅馬文字掛鐘，

斑駁感及擺動鐘擺很有味道。

吧檯的甜點櫃裡有幾樣擺盤好的甜點及酒類，

有興趣的話也可以在店裡搭餐小酌一番。

趁師傅們正在準備餐點時，也看到了鎮店之寶法式薄餅專用的圓型平底煎台。

這裏的法式薄餅據說遵循布列塔尼道地作法，嚴選素材且以純正比例調配麵糊，下次有機會還滿想試試。

店家也貼心預先準備一套完整菜色供部落客們一次性拍攝，

不讓我們品嚐餐點時為了拍照等到餐點都涼了錯過最美味的時機。

其實我也是贊成如此，寫食記拍照我通常不會花太多時間，因為我很沒耐心！

食物還是要趁吃才美味呀～嗯哼。（在法國星級餐廳拍食物照有時甚至是會惹惱主廚的）

法孚的餐盤精緻、菜色亦充滿法式風情，讓人更期待等會兒就可以大快朵頤囉。

當天飲用的花茶也貼心另將沖泡用的乾燥材料擺置盤中。

「孚日悅曲」裡頭是紅茶混合粉紅玫瑰、煙燻蘋果，散發出的氣息芳香怡人。

回到座位後，店員依序出餐，終於吃到熱呼呼現做的法式燉飯囉。

當天品嚐的是白色情迷－楓丹白露燉飯$300。

乳白色燉飯份量給得大方不怕精緻吃不飽，另綴以煎至乾脆的培根及少許綠色葉菜，視覺對比強烈。

此道燉飯不僅以法國巴黎市鎮命名，顏色更和其名相呼應。

話說楓丹白露森林在法國可是面積廣闊，且擁有優美風景，可是巴黎人喜愛的周末度假地呢。

邊吃的同時，主廚François Brami出現啦～～

桌上的主廚立牌真的不是隨便找個外國人拍照欺騙消費者，法孚的餐點行政主廚就是道道地地的法國人呀！

主廚François Brami特地解釋法式燉飯和義式燉飯的不同，多虧有翻譯小姐不然可聽不懂法文。(汗)

義大利米的品種及栽種方式有別於其它產地的稻米，米粒較大以外，

義大利米澱粉含量高也容易釋放澱粉，可以幫助烹煮燉飯期間自然會越煮越濃稠。

法式用的是澱粉含量較少的米，所以偏向在烹煮時另外添加鮮奶油，讓整體燉飯呈現Creamy的感覺。

雖然只運用簡單的洋蔥丁及培根入料，不過因為白醬中添加了奶油、帕馬森起司調味，

吃起來奶香入味、濕潤濃郁，更同時具有兩種不同料理手法的培根香氣及口感。

因為背後股東資金雄厚、品味獨具(有知名飯店董事及某銀行千金....)，法孚選用的器具自然質感不差。

這組從法國進口的瓷器我非常喜歡，精緻度如同精品一般，茶壺更是設計可疊在茶杯之上，完美融合。

白色瓷壺搭配上矢車菊藍及銀色，

介於藍色跟紫色的皇冠及桂冠圖示加上銀色書寫體，讓整體充滿皇家典雅風範。

倒出的茶色呈現討喜的淡粉色，更是在品茶的同時被浪漫氛圍環繞。

玫瑰的芳香及蘋果的微酸相互襯托，溫和清甜的滋味還兼具了養顏美容的效果，男女老少皆適宜。

嘖嘖！頓時讓我好有回到英國喝下午茶的感覺啊！

在台灣的百貨美食街竟然也可以有這種貴婦般的享受，還不用花到歐洲的一半價格哩。

甜點時間，店家特地請法國行政主廚隨興作畫，據說這裡的甜點每盤擺飾都會不同喔。

只見François Brami時而認真時而竊笑，原來是用自製有機草莓醬畫出了應景今年羊年的羊咩咩啊！

童趣的繪圖讓我們莞爾的同時，也讓大家看見每個大人無論到幾歲都應該保有的快樂赤子之心。

最後我看每人面前的費南雪擺盤都不同，我的是巧克力和草莓果醬交互點出的網點。

旁邊再撒上開心果碎仁和新鮮水果盤飾。

費南雪是經典的法式甜品，像金磚的長條厚實外型又被稱作金磚蛋糕或金融家蛋糕。

外層微酥、內層軟綿，裡面是濃濃的焦化奶油及杏仁獨特香氣。

這費南雪薄薄的糖霜甜度適中又有橙皮及檸檬皮的香氣，帶給我一天的好心情！推薦吶～

據甜點師傅介紹是刷上檸檬糖霜，讓口感不那麼死甜，難怪叫「初戀檸檬香」，真有幾分酸甜交織感。

去年11月開第一間天母店，12月開第二家信義店，法孚可說是很新的店家且實力不容小覷！

這次整體吃下來感覺不錯，改天來信義區逛百貨逛累時坐下歇腿喝個下午茶也是個好選擇之一。

誰說體驗法式優雅迷人的氛圍一定要花大錢呢？

info.

法孚Café V

地址/ 台北市信義區松高路11號B2 （信義誠品B2，市政府捷運站)

電話/ (02)2722-8012

營業時間/ 週日至週四11:00~22:00 (週五至週六11:00~23:00)

網站/ 無

FB/ https://www.facebook.com/Cafevosges