l Claire食旅記事 l

用餐時間：2015/07/23

上篇 毛丼 有提到7/22的三天台南(癡肥)之旅，除了在地老店，也受邀去了台南知名的餐廳用餐。

第二天晚上用餐的「Noah's ark 諾亞方舟主廚餐廳」就是台南諾亞方舟餐飲集團的第一個品牌，也因此與集團同名。

從2005年開業至今已邁入第十年，究竟這間老字號餐廳擁有什麼樣的獨特魅力讓我跟男友兩個台北俗感到好奇。

（圖片來源：諾亞方舟官方Facebook)

餐廳佔地不小，有兩區不同座位，外區是新設計規畫的，比較歐式典雅。

也經常替顧客完成所託，精心安排各種求婚、慶生、情人節....等重要時刻，佈置變化萬千，可見用心！

（圖片來源：諾亞方舟官方Facebook)

當天晚上因外面那區似乎屬於室外會有點熱也沒開放，店家便安排我們坐裡面區域的沙發座。

白天採光好應該會較明亮，夜晚沉靜下來後也許是已有歲月痕跡，感覺較空曠平實，素雅的感覺與外面不同。

每一桌的桌上都會提供義大利Acqua Panna天然礦泉水、S.PELLEGRINO天然氣泡礦泉水讓消費者選擇。（另外計費）

前者被國際侍酒師協會評為「放入酒單都當之無愧的絕佳好水」，後者則有「礦泉水中的香檳」之稱。

水資為$45/人，S.PELLEGRINO可無限供應。

餐廳菜單為長型紙本，以下提供電子檔較清晰可參考。

價位屬於中價位，價位我本來以為是單點價格，沒想到還有附濃湯跟麵包！

不知道是不是台北待習慣，個人是覺得這價位滿能接受的，可說是商業午餐的消費型態。

服務生還會告知當日優惠的特殊品項－－我們那天去是美國頂級Prime冷藏肋眼心佐波特酒牛肉汁。

單點的價格，但是除了濃湯、麵包，更加贈甜點(三選一)跟飲料(三選一)，根本是整個套餐了呀！

在肋眼心與老饕牛之間拉鋸的男友最終決定還是點了老饕牛，我則點了道義大利麵。

濃湯跟麵包很快就迅速上桌，麵包是佛卡夏，湯則是奶油玉米濃湯。

濃湯表現中規中矩，濃郁但不會有沒化開的可怕麵糊。

麵包是使用佛卡夏我還滿意外的，本來心裡所想應該是法國長棍切片、小圓餐包或雜糧麵包，沒想到都猜錯。

佛卡夏Focaccia原意為拉丁文，表示火烤的東西，是義大利人最愛也最普遍的家常麵包。

通常是整塊佛卡夏烤好再分切，上層加點橄欖油、迷迭香烤得外層微微香酥，內裡吃得到麵香及些許嚼勁。

蓬鬆的麵體也很適合拿來搭配濃湯，可以吸飽濃湯的湯汁。

男友愛吃雞翅，在我慫恿下也點了一份南美森巴B.B.Q雞翅$100來試試。

表現還不錯，皮酥肉嫩，B.B.Q醬汁沒有放很多，不是紐奧良雞翅那種整支抹滿醬料的重口味路線。

使用鑄鐵鍋盛裝維持溫度，一旁還有生菜沙拉點綴，兼顧視覺及營養。

料理是走義法的歐式風格，除了提供紅白酒，

啤酒也有瓶標及名稱充滿東方味的比利時iKi生綠茶柚香啤酒$170。（未滿十八歲請勿飲酒）

據聞是將比利時白啤酒會添加的芫荽與苦橙皮換成了煎茶以及柚汁，在煮麥汁的階段就投入茶葉一起熬煮，

口感清爽、酒體亦柔順平衡。

我點的義大利麵是明蝦明太子細扁麵$350，沒辦法，看到明蝦我就受不了阿！！

而且價格$350，很是划算～～外面有時吃一隻明蝦都要兩百多塊了。

蝦身也已去好殼，澎湖來的大明蝦肉質飽滿，點其他的主餐也可加點，一隻$190！ 

愛吃干貝的我當然眼睛很利，沒放過菜單最下面一欄的加點好料區！

若想要加德國香腸、干貝、澎湖明蝦，記得點餐時要先說～

我就是這麼貪心有了明蝦跟明太子還是想加一顆生食級大干貝$120，整份義大利麵的等級瞬間再提升！

干貝賣相佳，熟度亦恰當是柔軟的半生熟，吃了就覺得開心。

麵體用的是細扁麵，能將拌入粒粒明太子的奶油醬沾附在麵上。

不過雖然是奶油白醬，味道沒有想像中重，諾亞方舟的義大利麵調味對我來說屬於比較清淡。

向店長反映後，立刻熱心拿回廚房依我口味去調整，看得出來餐廳注重顧客感受的一面，我想這樣的貼心或許就是屹立不搖的原因。

再送上來時彷彿又是全新的一盤，並告知我因為都是使用天然原物料，沒有添加任何化學調味料，所以可能鹹度比較不明顯。

男友的爐烤美國頂級PRIME冷藏老饕牛排$900果然比較費時，我吃了好一陣子老饕牛才端上桌。

老饕牛和肋眼心都是每日限量，想試試的話可能要先詢問店家。

刀子是很講究的laguiole牛排刀，正所謂工欲善其事，必先利其器啊！

但laguiole其實是地區並非品牌，位於法國中南部一個小村落，城鎮上其細膩精緻的鑄鐵工藝為人所稱道。

每把Laguiole的刀具都強調手工打造，其中最高級享譽國際的品牌是「Forge de Laguiole」。

諾亞方舟所採用的則是「Jean Dubost Laguiole」，創立於1920年，同樣保證法國製造，質感、鋒利度亦不俗。

同樣以現下牛排館盛行的鑄鐵鍋盛裝，旁邊有些簡單的配菜及海鹽。

男友點的是五分熟，送來時外觀已呈現深褐色、邊角略焦，裡面雖是誘人的玫瑰紅但其實比較像三分熟。

所幸使用的是冷藏牛，色澤艷紅但不見血水，吃起來口感軟嫩，但若顧客怕生的話熟度還是要控制精準一點。

甜點比較有趣的是瘋狂花園盆栽冰淇淋。

有多瘋狂？！看那條蚯蚓軟糖就夠讓人瘋狂了啊～（大笑）

盆栽甜點已流行一陣了，但我還是第一次看到有餐廳放假蚯蚓！太用心、太逼真了啦！

大小不一、不成型的碎OREO也很像土塊的效果，連甜點器具也配合得整體感十分到位。

裡面則是香草冰淇淋可混著OREO巧克力餅乾一起食用。

整體而言，諾亞方舟選用的食材、酒水都不輸台北，價格也很實惠。

除了飯店以外似乎就沒有餐廳能提供這樣高水準食材了，無怪乎在台南撐起一片天成為成功大學旁的老字號餐廳。

info.

Noah's ark 諾亞方舟主廚餐廳

地址/ 台南市東區大學路18巷11號

電話/ (06)2381399

營業時間/ 週一到週日 11:30~15:00 17:30~22:00

網站/ http://www.noahsark.com.tw/

FB/ https://www.facebook.com/pages/Noahs-ark-%E8%AB%BE%E4%BA%9E%E6%96%B9%E8%88%9F%E4%B8%BB%E5%BB%9A%E9%A4%90%E5%BB%B3/122348704475757?fref=nf