l Claire食旅記事 l

用餐時間：2016/09/04

nkụ 是知道在開店籌備時就計畫要去吃的新餐廳，沒想到甫營運四天即一位難求，昨晚坐的是吧檯位置。

以Nordic(北歐)、Keep(堅持)、Unique(獨特)三詞為經營理念及方向，

餐點以柴火燻烤料理為主軸，開放式廚房中的特製窯爐顯而易見，近年來國外Fine Dining也確實逐漸回歸火烤料理手法的懷抱。

空間氛圍柔和簡潔，走的是自然派北歐風格，餐點則強調呈現食材單純原味，並著重使用在地食材。

單點式消費，平均$3、400一道，主菜約$680~920。

每道料理沒有賦予華麗的名號，只有秀出最直接的主食材及配料、佐醬。

至於酒友關心的開瓶費部分，目前為開店內一瓶酒則可抵一瓶開瓶費的方式，

如果堅持要自己帶酒又不打算於餐廳開酒的話，詳細收費金額可再詢問店家。

店內有供應三種Mikkeller精釀啤酒及多款紅白酒，House Wine 選擇也頗多。

第一道竹筍$320是道涼菜，

切絲的綠竹筍涼爽清甜，搭配炙烤出條紋焦色的筊白筍及烘乾如肉紙般的塞拉諾火腿增添口感，

微量的小茴香籽蒜味美乃滋則是神來一筆讓整道菜更有滋味。

因為看到nkụ粉絲專頁敘述貝類是去崁仔頂採買，興奮地想點時可惜售完，於是改點軟足類$380。

大溪漁港買的中卷處理亦佳，嫩Q的肉質蘸上西班牙辣腸泥，番茄酸味中有著鹹香層次襯出中卷本身的鮮甜，滋味挺好。

除了乾爽的酥炸馬鈴薯絲外，一旁附上同樣具有海味爽脆的海葡萄也讓品嘗時的心情覺得愉悅。

接著豪邁端上的整塊牛舌$380可是驚人厚切、份量十足！

迷人的甜酸醬襯底，白酒奶油辣根醬覆滿牛舌表面，頂端綴以青蘋果絲的清新酸度。

不吃牛的我看男友吃得津津有味，邊逼他描述感想。

他說食感軟嫩、味道好，於是我也吃了一口甜酸醬試味道，同樣也很喜歡。

煙燻春雞$680擺盤粗曠中不失細膩，乾草環繞成圈，疊於塊狀木頭上像極了樹上的鳥窩。

裡頭則是色彩豐富的火烤蔬菜：翠綠的皖香玉筍與長蔥、澄黃的櫛瓜及豔紅的大辣椒。

完整的春雞則提供醇厚雞汁沾食，肉質細嫩多汁。

不過仔細吃發現我這隻相較其他桌點的顏色較淺，近骨處的口感偏生，有點可惜，

反應給主廚後也得到誠意道歉，甚至要再烤一隻給我，態度十分良善，因為已飽足也並無大礙便謝絕好意。

甜點部分，想吃的雪花冰最後一份被其他客人搶先，所以改吃香蕉千層$260。

千層口感薄酥，嚐起來具明顯的焦糖香氣及濃郁的香蕉卡士達醬，

另外還有兩種香蕉口感－－上頭風乾香蕉較紮實有彈性，夾層則為新鮮香蕉軟滑芳香，甜點表現絲毫不輸主菜。

目前營業時間只有18:00～22:00，十月之後才會開放午餐時段。

B1也正在規劃獨立的VIP包廂區，可容納12位，供餐形式為套餐。

實際的營運上，尚待窯爐的鑄鐵門裝上才能正式用龍眼木等木材燻烤，因此目前只有暫時的木板門及逗趣手繪圖。

畢竟煙霧需妥善處理才能不影響到鄰居，用餐時也覺得料理焦香部分確實有顯得薄弱。

但瑕不掩瑜，餐點表現讓人眼睛一亮，無論是視覺呈現或味道細緻度都令人滿意，是相當值得期待的後起之秀！

用餐完畢也順道預約了下次二訪，相信之後二訪時上軌道後的nkụ會有更優秀的表現。

info.

nkụ

地址/ 台北市大安區仁愛路四段300巷26弄13號（信義安和站1號出口）

電話/ (02)2701-8025

營業時間/ 18:00 - 22:00

網站/ 無

FB/　https://www.facebook.com/nkufirewood