用餐時間：2017/08/15
歐傑洛義式餐廳是由連續四年榮獲米其林一星的義大利餐廳「La Credenza」主廚 Igor Macchia 所來台開立的第一間分店，
雖有米其林星級光環，但價格卻十分親民，且用餐氛圍輕鬆不拘謹。
耳聞「L'origine by La Credenza 歐傑洛義式餐廳」已久，礙於南港非日常生活區域，始終尚未造訪。
這次8/7-8/15 趁著Igor主廚在台，受邀前往品嘗最新一季的菜色。
餐點有供應套餐及單點兩種形式，單點的菜色選擇會較豐富。
這次餐廳替我安排數款不同的單點新菜色，分別為：
兩道前菜「溫花枝$570」、「內陸蔬菜$360」；義大利麵/燉飯類的「綠櫛瓜燉飯$680」；
主食部分「盤克夏豬肋排$880」以及甜點「艾爾帕可巧克力慕斯$360」。
溫花枝以墨汁在盤底綴飾，整塊方整的白淨花枝上交錯疊置胭脂蝦、淡菜、觸腳、風乾番茄及香草植物，
擺盤賞心悅目，調味下手輕，主要呈現食材原味，不過個人覺得稍微平淡了些。
花枝因預先以刀鋒劃上細膩格紋，咀嚼起來口感軟彈不至過韌。
內陸蔬菜也如同一座小花園，主要食材來自彰化芳苑的「番挖農場」水耕蔬菜。
吃得出下重本細挑紅捲、綠捲、奶油萵苣等水耕蔬菜最幼嫩新鮮的部位，口感極佳！底層還藏有細緻滑順的馬鈴薯泥。
除了軟嫩的雞胸肉外，也不忘增添炸春捲皮及纖維豐富的蘆筍、芹菜、紅蘿蔔爽脆薄片來豐富唇齒間的感受。
醬料則是用蘿蔓葉、第戎芥末、白酒醋打成泥狀的沙拉醬，明亮的酸度又充滿綠意，和環繞四周的葉菜們十分匹配，是很符合夏季的一道菜色。
綠櫛瓜燉飯上桌時同樣綠意盎然，燉飯米粒圓潤飽滿，收汁適中。
櫛瓜不僅以切丁融入其中，也以乾燥的櫛瓜片作另一種呈現。
白鰻蒲燒過後表皮酥脆、鰻肉軟彈，淋上一圈圈的紅酒醬汁微酸提味，
看似中西合併的衝擊但在口中意外和諧，清爽卻又夠味，不知不覺就盤底朝天。
和Igor閒聊起這道菜色的發想，原來是義大利種植稻米的區域會有很多歐洲鰻，
在當地大家又喜歡用B.B.Q的方式來烤鰻魚，遂以此為夏季菜單靈感並結合義式燉飯。
主食盤克夏豬肋排帶骨上桌，表面沾附細小的蝦夷蔥，幾道菜下來不難發現Igor 對於夏季的顏色詮釋多以碧綠為主色。
上桌時熱氣蒸騰將蔥香帶出，嗅覺及視覺讓人食指大動。
比較特別的手法是豬肋排先以紅椒粉醃漬，再用台灣醬油滷煮，最後抹上肉汁去燒烤上色及增添誘人焦香。
盤克夏油花夠，接近帶骨部位的肉質尤其細嫩油潤，鬆軟滑腴之口感真和滷肉有幾分神似，
不過或許是燒烤沒拿捏好熟度的關係，外圍肉質有點乾硬且偏柴有反應給餐廳。
最讓人讚賞的是一旁的桑葚醬，果味豐沛、酸甜解膩，和豬肋排相當對味！
本來對甜點不抱期待，不過歐傑洛的甜點表現毫不遜色，艾爾帕可巧克力慕斯我還滿喜歡的。
上頭的黑巧克力脆片裹上紅椒粉增加香氣，巧克力慕斯主體在舌尖化開如絲綢般香濃滑順，上頭綴以Gianduja榛果巧克力製成的濃郁Ganache。
巧克力幕斯上有澆淋加入香料的紅酒多了點酒香，底層西洋梨醬的酸甜則中和了過多巧克力可能會帶來的膩口，
這絕對是巧克力迷無法抗拒的一款甜食！
最後當然不免俗地要請Igor露出他的帥臉照一張囉！
原本平日中午才供應的$980套餐，九月起在週一到週四的平日晚上也有供應。
每一季Igor都會飛來台灣待個幾天，這次的夏季菜色十一月前都吃得到。
info.
L'origine by La Credenza 歐傑洛義式餐廳
地址/ 台北市南港區忠孝東路七段528號
電話/ (02)2789-3358
營業時間/ 12:00–14:30 18:00–21:30
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