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用餐時間:2018/02/27

 

位於新生和長春路口的「蔡記隆府龍頭寺老灶火鍋」,店名很長,最近正夯。

背後經營者為兩位好友合夥,「蔡記」取自其中一位經營者的姓氏,「隆府」為古代對望族之稱,「龍頭寺」乃四川重慶地名,當地有著名的火鍋一條街。

主打將四川傳統原汁原味的重慶老火鍋複製來台,飄香上桌,裝潢古色古香、中國風濃厚。

招牌上亮眼紅字為一顆顆的LED燈珠,據說所費不貲,自遠處即可一目瞭然。

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進門後挑高無壓迫感,霸氣的金黃龍頭和高掛的殷紅燈籠十分醒目,柱子、桌椅、長嘴湯壺等皆為四川訂製。

訂製的鍋具亦極具特色,除了兩個顯眼龍頭當鍋把(還可當筷架),同心圓的鍋底分層可分成內外兩圈,可依個人喜好決定紅湯或白湯在哪一側。

服務人員將鍋擺定,舉起長嘴湯壺倒入白湯時,乾冰煙霧繚繞,如同仙境用膳,噱頭不小。

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用餐無時間限制,只收洗杯費$50,且代開瓶、提供冰桶,是很棒的葡萄酒友善餐廳。

點餐為單點式,亦有四人及六人套餐,套餐贈送滷豆腐和鴨血,滿足平常台灣人吃麻辣鍋的習性。

以下菜單供參考,可自由選擇辣度:

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紅湯自煉牛油炒底料,使用茂汶花椒、大紅袍、滿天星、天鷹新一代等多種辣椒及郫縣豆瓣,

嗜辣者推薦點中辣,辣度蓋過麻度的話可以再加花椒,四川是不喝紅湯的,純粹涮料。

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蘸料為香油+蠔油+鎮江醋,降火解燥,可依個人喜好加蒜頭、香菜、蔥花,味道更佳。 

乾料碟可另跟店家索取,四川俗稱辣椒面,用多種辣椒、辛香料等調製,辛香美味。

要喝湯的話就喝白湯,重口味者可自行勾兌紅湯,白湯用豬大骨、老母雞、大量蔬菜熬製,另加入蟲草花增添菇類香氣、滋補養生。

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現炸酥肉單吃或蘸紅湯都好吃,可惜份量有點少,吃不過癮。

滷水拼盤的容器則吸睛得很,有穿越時代之感,經老闆解說才知是關於劉備陵寢位於成都、以當時諸葛亮草船借箭的故事為發想設計。

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平時不喜歡吃火鍋料這類加工食品,但這裡都是手工丸,我一連吃了好幾個。

老闆選的餃類也都是知名老店,像是南門市場盧記蛋餃、基隆三記魚餃和苗栗新福燕餃。

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吃火鍋沒吃到澱粉不習慣的話,附食的麻辣滷肉飯亦備受不少顧客推崇。

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看似浮誇的老火鍋,和老闆一聊有許多收穫,用料實在、精心塑造獨特風格。 

和我同齡的年輕老闆餐飲經驗豐富,不僅有一家開立六年、經營穩定的義式餐廳,也因為興趣親自遠赴四川學習重慶老火鍋,

視覺、味覺、氛圍、餐點完整度很高,是我會想再訪的麻辣鍋。(沒有川味兒九宮格的日子就來這解解饞)

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(被下了半個的腦花)

 

最後還有浮華的高腳杯冬瓜檸檬飲品作為Happy Ending。

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info.

蔡記隆府 龍頭寺老灶火鍋

 

地址/ 台北市中山區新生北路二段58巷6號

電話/ (02)2571-3430

營業時間/ 17:30~01:30

網站/ 無

FB/ https://www.facebook.com/TsaiJiLongFuSpicyHotpot

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