l Claire食旅記事 l

紅豆食府自1999年成立至今，是間以道地上海料理為主軸的中式餐廳。

目前已擴展至全台北有五間、高雄一間分店，皆位於最熱鬧的繁華商圈。

這次愛評網的口碑券是「饕客合餐」雙人免費體驗。

因平常下班時間較晚，就預約9/24 20:20，電話中服務人員有事先告知最後點餐是21:00。

紅豆食府信義店位於信義區新光三越A9的7樓，同樓層還有瓦城、紅花鐵板燒，環境高級舒適。

在門口還有椅子可供等候時休息，很多人選擇聚餐餐廳時，當然美味是首要指標。

但是對家裡有長輩或幼兒，需要輪椅代步或嬰兒車的朋友來說，可能還需要多一個層面考量。

現今越來越多餐廳店家開始重視無障礙的友善環境，只要多一點點貼心設計，

就能讓所有行動不便的家人或朋友一樣無差別參與每個相聚時刻！

紅豆食府信義店大門寬敞，可讓輪椅族或嬰兒車行動自如。

符合友善餐廳的第一要件：有平坦的出入口，讓所有人都進得去。

進門後告知訂位大名，服務人員立即帶位。

紅豆食府走道平順，寬敞暢通，符合友善餐廳第二要件：走道要平順。

抵達靠窗的位置，我們兩人是坐四人座，因當天相機沒電且忘了拍所以這是9/27晚上又去補拍的。

桌子平穩(只是不知為何都沒有鋪桌巾)，椅子倒是有椅套，且是有靠背的活動式座椅。

符合友善餐廳第三要件：桌椅要平穩，讓輪椅族也可有足夠的容膝空間及適當高度。

從假日用餐人潮看來，確實適合一家老小相聚用餐。

嬰兒車也能安置桌旁悉心照料。

隨後服務人員送上一本單點的菜單和單張活動菜單。

店內的饕客合餐活動原價$880/人，現在優惠價$660/人。(另加10%服務費)

人數從2人~6人皆可，讓人數少也能分食享用中式料理，不一定要揪到很多人才能吃合菜。

在我們研究菜單時，服務人員先親切詢問我們要飲用什麼茶？有烏龍、香片、普洱、鐵觀音。我選了香片。

男友則是標準台灣男子漢，到哪都要支持台灣啤酒這樣。(未滿十八歲請勿飲酒)

前菜有八樣：

紅油牛肚、冰宮肴肉、紹興醉雞、香酥鳳尾魚、銀絲蜇皮、紅油小黃瓜、寧式素鵝、寧式烤麩。

若兩人用餐的話可任選一樣，我們選了紹興醉雞。

因事前做功課看其他部落客用餐點醉雞好好吃的樣子，而男友吃中式料理也是醉雞狂熱者一枚。

沒想到第一道送上來就讓我們有點失落。（和官網圖片差～超～多 http://ppt.cc/kQ4G ）

小小的碟子裝著幾塊醉雞，看其他人拍的照片都有湯汁，我們的完全沒有，好像白斬雞一樣。

連一點擺盤都沒有，感覺跟分裝出來的小菜沒兩樣。而且有帶骨讓人覺得很麻煩，用去骨雞腿會更好！

嚐一口味道，紹興酒香入味濃郁，肉塊切得極大，肉質不至乾澀但就是屬於土雞那種紮實口感。

吃完後，個人私心還是喜歡 花籠 的醉雞，厚薄適中且濕潤柔軟才是王道阿！

再來是主食十八樣：

皎白牛柳、蘿蔔牛腩筋、東坡肉、無錫排骨、紅燒獅子頭、山蘇黃金肉、回鍋肉、蒜苗鹹肉鮮筍、

左宗棠雞、韭黃鱔魚、蔥油青衣片、豆酥鮮魚、碧綠蝦仁、生菜蝦鬆、XO醬明蝦片、蹄筋海參、

鮑魚蘆筍丁、茄子海參煲。

二人可選兩樣菜色，我們選擇了東坡肉和XO醬明蝦片。

東坡肉也是看其他部落格及官網升火所致，但是一送上桌我們卻面面相覷只覺得別鬧了吧～

竟然只用一個小碗盛裝，讓人不自主聯想到剩菜的感覺.....畢竟一個人660+10%不算平價吧？！

這麼知名的餐廳是否應該好好檢討或改進擺盤的藝術？

就算是少人分食，裝盤未免也太小家子氣了！要是招待外國朋友根本端不上檯面。

所幸味道不差，廚房也已事先幫我們對切，剛好一人夾起一塊品嚐。

濃郁滑口的醬香，肉質肥瘦比例不錯，肥瘦部位皆入口即化，很下飯！配上旁邊的蒜苗還可解膩。

XO醬明蝦片我則是非常喜歡！點對了阿～

明蝦口感相當彈牙有吃龍蝦的感覺

又香又燙的XO醬汁微辣且濃稠，包覆住明蝦片味道夠味！

旁邊清燙的鬆軟花椰菜也適時發揮綠葉的功能，清爽的簡單調味平衡了整道菜的厚重口感。

蔬菜豆腐類則有九樣：

清炒時蔬、上湯娃娃菜、乾煸四季豆、櫻花蝦高麗菜、紅椒干絲肉絲、

賽螃蟹、冬菇豆腐、海參豆腐、蟹黃芙蓉豆腐。

我吃中菜時就喜歡吃蟹黃芙蓉豆腐，於是便點來做個比較看看。

蟹黃芙蓉豆腐是以砂鍋盛裝，終於有點在餐廳吃飯的感覺。

勾芡的金黃醬汁中有蟹黃和蛋花，醬汁濃郁偏鹹要配飯，只是嚐起來就是很一般般，少了蟹黃的鮮味。

芙蓉豆腐就是蛋豆腐，以老皮嫩肉的處理方式，軟嫩如布丁般滑口，整道菜算是不錯但就是沒驚喜感。

點餐時因為男友想吃的菜色不在活動菜單上，於是我們又單點了乾炸鮮筍$420、砂鍋臭豆腐$380。

乾炸鮮筍倒是讓我們很驚豔！雖然單點這兩道價位不便宜，但水準表現卻比前面幾道突出許多！

看似乾扁的筍塊說真的一開始賣相可說是毫不吸引我，沒想到他就跟杏鮑菇一樣神奇～不能以貌取人啊！

咬下去那瞬間鮮美的筍汁溢滿整個舌腔，這道菜括號寫著春夏限定，果然當季的筍子既鮮美柔嫩又甘甜。

旁邊的梅干菜酥炸得鹹香酥脆如海苔似，兩者各擁不同口感，一鹹一甘、半酥半脆交織在嘴裡實為美妙！

砂鍋臭豆腐也是榮登我們當晚最滿意的前三道之一。

選用的臭豆腐不知是哪間的？超級綿密滑嫩！入口軟綿綿的口感在舌尖化開如豆腐腦般細緻～

臭豆腐的味道並不會像台灣傳臭豆腐一樣重，加了百頁和雪裡紅跟肉末層次豐富，醬汁濃淡協調得剛好！

男友就因此吃了兩碗白飯啊！這道大推～

湯品有三種：砂鍋醃篤鮮、蘿蔔絲蛤蜊湯、南瓜海鮮羹。

不管幾個人吃都只能任選一種(應該人多就變大鍋吧)，我們看來看去就覺得砂鍋醃篤鮮較厲害就二話不說點它。

我們兩個人用餐，湯送來時還滿小盅的，但當時實在已經吃得滿飽－－畢竟也吃了六道菜－－就覺得尺寸剛好。

砂鍋醃篤鮮是由「醃肉」、「鮮肉」、「百頁」、「鮮筍片」，以小火慢燉，熬製而成。

而醃篤鮮的篤字由來是指，因鍋子內在熬製過程中會發出「篤篤篤」的聲響而取名。

奶油色湯頭鮮香醇厚，食材滑嫩且適口，滋味還不賴！

不過我腦海不禁浮現 俏江南 的砂鍋豬肚燜牛腩，那可更是鮮濃醇郁啊～相較之下砂鍋醃篤鮮清淡許多。

而與餐點同樣重要的軟體服務部分則相當優秀，紅豆食府的外場人員非常積極主動。

用餐中途不時觀察顧客需求，不停過來幫我們倒茶及更換乾淨的小盤，相當貼心，讓用餐過程很美好。

也符合友善餐廳最後一點：服務要平等。

整體而言紅豆食府的菜色表現水準不差，但有少部分可以再改善：例如醉雞。

且以這樣的價位來說，擺盤技巧還需再提升，畢竟人多人少都是客人，勿因人少而怠慢之。

info.

紅豆食府（信義店） 

地址/ 台北市信義區松壽路9號7樓 (新光三越信義新天地 A9)

電話/ (02)8789-2929

營業時間/ 11:00~14:00，17:00~21:30

網站/ http://www.redbeandining.com/shanghaishanghai/branch.php

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