無意間看到蘋果日報介紹的「花籠」上海本幫菜，
Google了一番卻沒什麼相關介紹，便勾起我濃濃挑戰性。
最喜歡這種尚未被網路過度宣傳的店家了，
一來不用排隊，二來品質通常較穩定（好與壞較不會受外在因素影響）。
儘管花籠是新開幕的店，自2013年六月開幕至今僅半年左右。
廚藝總監卻是擁有四十幾年好功夫的資深江浙名師，也將好手藝傳承給兒子。
星期日的下午撲了個空，才知道有午間空班時段。
翻閱完門口菜單，價位雖高但還是想吃，於是晚間六點才又再次抵達。
門口外是半開放式廚房，負責蒸籠點心類。
一進門口就是用許多蒸籠堆砌而成的透明隔牆，
不僅代表店內提供蒸籠點心，也呼應店名其中一字，別有巧思。
店內的服務人員都顯得相當資深，
一進去已剛好有一大桌約莫十人聚餐，都以長輩居多，後續來的客人也都偏中年。
很明顯看出花籠的顧客主力並不在年輕人。
坐下後，服務人員直接問「要喝什麼茶？香片、普洱？」
我們面面相覷了一下，心想又不是來飲茶，也沒有人想喝茶。
而且深入了解後，知道還要計費當然就婉拒了。
店名的由來。
意取植物「花籠」之尊貴特質，提供慢工細活之精緻與本事。
打開菜單一看則是五花八門，雖標榜是上海本幫菜，卻也不少川菜、湘菜。
有提供套餐，但一般人還是單點居多。
第一面則是店家自豪的招牌料理，首次去從招牌料理下手總沒錯！
知道這裏有湯包，我們便直接先從蒸籠點心看起，再點幾樣菜色及主食飯類。
零零總總共兩百道菜左右，菜色繁雜，故如需看菜單請 點這 看相簿瀏覽。
冷菜類我們選擇了招牌料理的紹興醉雞腿$360。
服務人員也推薦，且說若我們肚子較餓，跟煲類料理比起來當然是點醉雞較快。
一大盤的醉雞果然很快就上桌，且賣相誘人。（最讓我生氣的醉雞是在蘭城晶英吃的
。詳情請看這篇）
醉雞無論是長條切片或圓形都無所謂，重點就是要厚度適中且濕潤柔軟阿！
花籠的醉雞酒味濃郁芳香，切成適口大小。
還標榜是純正台東玉米雞！號稱是吃玉米長大的，肉色偏黃，品嘗起來格外鮮甜。
雞皮色澤明亮，口感Q彈；肉質軟嫩不澀，又帶一點嚼勁，第一道就很讓人醉心阿！當招牌料理應該的！
再來是湯包，菜單上有分上海傳統小湯包(12粒$180) 以及花籠上湯小籠包(6粒$120)。
差異在於上海傳統小籠包偏小，另外附湯；上湯小籠包較大，肉餡飽滿，且看到上湯兩字便覺充滿高湯精華。
（上湯通常是指金華火腿、老母雞及赤肉去燉煮的高湯。）
所以我們當然選花籠上湯小籠包$120啦！
是說換算下來這價位可是比鼎泰豐貴，一粒要$20呢。
送上桌來時白煙裊裊，但是果然體積也較鼎泰豐的小籠包還大。
頂端摺數雖沒鼎泰豐的18至20摺多，但花籠的上湯小籠包外皮可不馬虎，一樣薄透。
輕夾起湯包，可見上湯及內餡飽滿，自然產生重量往下呈垂墜狀。
服務人員會附上薑絲，一人一碗。
自由添加烏醋或醬油沾食。
據說(就鼎泰豐說的啦) 醬油:烏醋是1:3的比例是最剛好的，依個人喜好就再斟酌加減。
花籠的上湯小籠包一口咬下湯汁滿溢，肉餡新鮮又有彈性，調味剛好。
薑絲解膩，烏醋提味，搭配起來相當好吃！
其實我一直覺得鼎泰豐還好，所以私心覺得花籠比較好吃，便宜的話則首推盛園。
東坡菜肉蒸餃(六粒)$120則是非常有特色的一道！
黃色的外皮不像一般餃子白素素的，據說是揉入南瓜泥的關係。
形狀呈柳葉狀。
體型偏大，超過湯匙的容量，很難一口塞入嘴裏。
咬下去的瞬間，明顯的滷肉醍醐香便竄出來啦！！！
後韻則是大量青江菜剁碎的綿密和清新中和了油膩感。
內餡口感與常見的絞肉蒸餃不同的是－－東坡肉蒸餃細膩滑嫩，是用燉了六小時的東坡肉製作而成。
油脂豐腴，吃得到剁碎的東坡肉絲。
滋味不錯，但建議分食，若一個人吃完六顆肯定會膩。
上海咸肉菜飯$180是想說蒸籠點心分食也沒吃幾顆，所以點個菜飯當主食。
菜飯上桌份量不少，我們三人都覺得多，至少可四人分。
菜飯裏頭同樣有大量青江菜，還有金華火腿末，吃起來濕潤，口味清淡但芳香。
只是對我來說光吃菜飯實在太清淡了，決心要再加點個蟹黃豆腐煲才行！
黃金蟹粉豆腐煲$260也是招牌之一。
用砂鍋盛上桌，滾燙的冒著熱氣，黃澄澄的蟹黃勾芡包裹著方形雞蛋豆腐。
撈了一口濃湯先嚐味道，果真讓人驚艷！
吃進嘴裏，腦海記憶馬上自動比拼，又讓我再度回想起蘭城晶英的有多難吃！（到底對蘭城晶英是有多怨念？）
花籠的黃金蟹粉豆腐煲明顯蟹黃鮮香且綿密，濃稠燙口，超好下飯。
雞蛋豆腐先高溫油炸形成金黃外皮並定型，否則一夾開根本是嫩到像布丁一樣。
太好吃啦～～
搭配菜飯實在三兩下就扒光整碗，舌頭還意猶未盡。
蜜汁火腿$460則是我最想吃的～
太令人懷念了，根本可稱為小時候回憶代表之一。
又名富貴雙方的蜜汁火腿是江浙菜系中的名菜，平常真的很少有機會吃得到呀！
金華火腿片成相同厚薄度，一層層間距完美的堆疊。
淋上的蜜糖漿金光閃閃，果然華麗。
拿起熱呼呼的四方餅（比刈包皮更扁），包了兩片肉入口。
金華火腿肉質較一般火腿更為豔紅，肉質再乾硬一些，但很有味道。
火腿肉香跟糖蜜結合真美味。
下頭的蓮子也是鬆軟無比，在口中瞬間化開留下一股清甜，我是一顆接著一顆吃不停。
只是蜜汁火腿共八片，四方餅只有六片（菜單卻寫12片？)，有點難以平均分配吶！
另外店內用餐寧靜不喧嘩，裝潢極新且燈光明亮。
若帶長輩用餐可優先考慮。
且除夕春節也照常營業喔！
最後結帳加一成服務費，三人共$1650。
價位偏高，但美味度的確值得推薦！讓我們有再訪的衝動。
info.
花籠上海本幫菜
地址/ 台北市中山區龍江路96號1樓
電話/ (02)2516-1177
營業時間/ 11:00~14:00 17:00~21:00
FB/ https://www.facebook.com/pages/%E8%8A%B1%E7%B1%A0%E4%B8%8A%E6%B5%B7%E6%9C%AC%E5%B9%AB%E8%8F%9C%E9%BB%9E%E5%BF%83/440485616066568?fref=ts
►延伸閱讀◄
北部
二訪什物Mon Marché（Tutti lab) ，今晚來個法式家常味之隱藏菜色白醬豪野鴨胸飯～
宜蘭蘭城晶英酒店-紅樓的櫻桃烤鴨，還是第一名的烤鴨嗎？花招過多反滅了霸王鴨的威風！人員訓練也有待加強
二訪OPA歐帕希臘小館，希臘串燒篡奪了我心中寶座～只是漲價了有點傷心啊！
燉飯還是要命的好吃，二訪鬍子餐酒Baffi Italian Trattoria，油封櫻桃鴨腿和提拉米蘇也是必點呀！
睡晚一點也沒關係，來中山創意基地MOT/KITCHEN Light 在草地陽光陪伴下好好享受一頓精緻美味的Brunch吧！(附菜單)
療癒人心的法式甜點及鹹派，文昌街裡老房子改造的秘密基地－－什物Mon Marché（Tutti lab) 暗藏法式家常味（附菜單）
慈禧太后養生秘方～就在六福皇宮頤園北京料理的豪華海陸菊花鍋！特殊紫銅炭爐暖呼呼，時令食材龍蝦、紅蟳、象拔蚌、明蝦統統有！
海鮮魚貨活跳跳又驚喜感十足無菜單料理！鮑魚海膽泥烤飯糰太霸氣了！隱藏巷弄的日式小店－－微風建一食堂初訪～
一訪+二訪慶生！泰國菜也能做鐵板燒？全台唯一，老師傅顛覆傳統，創新又精緻的特色餐廳－－泰板燒Thaipanyaki（附菜單）
想吃長灘島的CYMA希臘菜不用飛出國囉～讓人一試難忘的OPA歐帕希臘小館是我的愛店之一（附菜單）
來場視覺和味覺的饗宴～品嚐美味壽司還可欣賞帥哥師傅，無菜單CP值高的昇壽司！
颱風天意外發現的艋舺巷弄隱藏美食！桂林路65巷三十年好味道的無名甜不辣老店～(老松國小對面)
受過侯布雄餐廳訓練出來卻低調美味且平價的西式餐館！結合義式及法式的大嗑西式餐館Ducky Restaurant
8%和蜷尾家之外的選擇，獨特口味又真材實料無化學添加物的優質霜淇淋推薦！白鬍子Milk Beard 鮮奶霜淇淋專賣店 ❤
誤打誤撞發現的平價小店！有別於傳統早餐店的帕尼尼熱壓三明治～Walkers尼希米咖啡（附菜單）
打死餓鬼～又有日本拉麵報到啦！來自新宿入口即化的叉燒飯及湯頭超濃郁的鷹流辛「惡鬼warugaki」味噌拉麵 （附菜單）
看電影的新選擇！誠品電影院 ❤ 松山文創園區旁的誠品生活松菸店成為台北新亮點～（含迷影卡介紹及各樓層簡介）
養心殿精緻鍋物～結合無老鍋養生風格，高檔食材又可和自然風一較高下的好店推薦！（附菜單）
國際咖啡比賽冠軍4Mano Caffé不只咖啡好喝，輕食及招牌麻糬鬆餅也是一樣無懈可擊（附菜單）
瞞著爹以外的另一選擇！一償宿願的金泰日式餐坊，想吃海鮮蓋飯不用千里迢迢跑內湖了啦～(附菜單)
相見恨晚的Le Park Cafe' 公園咖啡，酥皮蘋果派實在太無敵啦～脆皮焦糖卡布奇諾也不能錯過（附菜單）
令人驚喜的豆腐辣湯！有眾多明星背書的30年老店慶州館韓國料理～附完整菜單
延三夜市宵夜好去處～平價又美味的老店嘉義鮑魚海產粥散發濃濃古早味
別管膽固醇了來鍋暖呼呼又真材實料的超人氣粥品～六必居潮洲沙鍋粥！(潮州一品沙鍋粥) （附菜單）
多久沒吃到媽媽的手路菜！限量的滷肉飯可不是每次都吃得到～My灶 （附菜單）
老房子玩新意的復古台式串燒！人氣新店老貳樓串燒居酒屋 （附菜單）
松露什錦菇起司燉飯太銷魂啦~還有跟MENU合照可是不成文規定的鬍子餐酒Baffi Italian Trattoria
胡蘿蔔蛋糕超可愛！CP值頗高的特殊風味義式料理來自拉斯維加斯TR Trattoria Reggiano Taiwan 義式餐廳
留言列表
✖ 嘴巴滿足人就幸福 ✖ 北部 (9)