l Claire食旅記事 l

用餐時間：2018/11/07

飲食文化是歲月的累積，到澳門旅遊時不妨一試當地越來越少的葡人土生菜。

「土生」意指葡萄牙人來到澳門通婚後在此土生土長的下一代，

經每個家族歷代傳承的傳統菜譜逐漸失傳，目前澳門旅遊局及相關單位正竭力設法將這獨有的葡國菜文化保留下來。

2017年11月，澳門正式獲頒為聯合國教科文組織（UNESCO）——創意城市美食之都

澳門是繼成都和順德之後，第三個獲得此稱譽的城市，而土生菜被視為當地最重要的文化遺產之一，益加受到重視。

土生菜以葡萄牙料理為烹調根基，經百年融合來自非洲、東南亞及印度等多款香料入菜，

中西風格兼容並蓄，可謂最早期的fusion菜系。

▲拌入豬耳朵的莞茜魷魚

▲葡國風味的茨蓉(薯蓉)青菜湯

澳門的氹仔是葡國菜與小吃的聚集地，

海灣餐廳的潔白外牆攀上茂密綠葉，室內隨處可見木質桌椅、櫥櫃、樑柱，綠白交疊的桌巾，花磚拼貼，歐陸風格濃厚。

經營者Manuela Ferreira不願眼睜睜看著家族菜系凋零，毅然決然於1995年與丈夫一同開設海灣餐廳，以獨特的祖傳秘方烹飪美味料理。

當天的 葡式乳豬飯 以小豬造型瓷器出場很是吸睛，皮偏硬韌，底部還有吸收精華的乾炒米飯；

兩款咖哩各有特色： 葡國雞 味道溫和適合不嗜辣者、料多豐富；咖哩牛尾 微辛香氣具複雜度、廣受好評；

西洋炒蜆 用檸檬汁、白酒及芫荽煮成，用葡式麵包吸取蜆汁湯液入口十分過癮。

葡式大會 乃大雜燴，傳統家庭總是習慣將冰箱剩下的料理全下鍋煮成雜菜鍋，

裡頭有臘腸、豬皮、芥藍、白菜、蘿蔔...等等，湯底乳白香濃。

炸物開胃小點亦不能錯過，

鹽漬鱈魚製成的鹹口 馬介休球 、辛辣餘味持久的 咖哩角 (三角形）、奶香柔滑的 蝦角 與 豬肉祿結 都挺有意思。

最終的甜點會有一整盤Sample上桌供顧客挑選，

其中屬 餅乾麽士Biscuit Mousse 輕盈蓬鬆口感最有特色，

布甸(也就是布丁)和椰汁大菜糕口感特別紮實，較不是我個人喜愛的類型。

info.

Restaurante Litoral (Taipa) 海灣餐廳 (氹仔)

地址/ 澳門地堡街53/57號Bloco 4

電話/ +853 2882 5255

營業時間/ 12:00–22:00

網站/ https://www.restaurantelitoral-taipa.com/

FB/ https://www.facebook.com/RestauranteLitoralTaipa