用餐時間：2018/11/22
雖說西式餐酒館當道，但這家九月初開幕的台式小酒館精彩程度卻也不遑多讓！
「酒菜市場」就在我家附近，只要是中山區合意的店家我一概戲稱中山區好朋友，這家也不例外，吃到第三次才終於帶相機前往。
店主「老陳」老家在台南，於高雄求學成長，即使經過五年的西餐經歷，
骨子裏仍偏愛在路邊攤與友人小酌的豪爽自在，遂決定開一間路邊攤升級版的小酒館，盡情做自己喜愛的料理。
「酒菜市場」想當然爾以菜市場為概念發想，狹長空間內除了木質桌椅約二十九席，
更拆下老家大門作為可容納十人環繞的料理檯，有一種台灣攤販常見的用餐搖滾區既視感。
店內雖陳設復古，但處處可見老陳的個人風格融入其中：台南老家的老件櫥櫃、白壁磚上手繪的自畫像、
「No Drinking, No Happy」引人發噱字樣，牆上樂團的海報、玻璃櫃內整排北台灣獨立樂團啤酒、竹籃裡滿滿台灣啤酒金屬瓶蓋等等，
音樂類型時而老搖滾，時而爵士嘻哈，整體氛圍放鬆而和諧。
每人低消$250，菜單如下：
滷味為菜單一大主類，滷汁採用十種左右自行調配的中藥材熬煮，每批食材皆經過四至六小時的浸滷，並不斷嘗試觀察直到軟硬度達最佳狀態。
牛三寶$360
選用澳洲牛筋、牛肚和牛腱心，牛腱肉嫩筋滑、牛肚吸飽精華軟中帶勁、牛筋Ｑ彈鹹香，
是店裡的人氣商品，搭配自製甜椒桔醬或手工辣醬都非常對味。
私房菜結合了西式手法，創造出更有意思的菜式。
鹹豬肉佐桂花蜜$250
傳承自母親的手法再做改良，不用醃製而是費時用馬告、茴香子、胡荽子等數種香料炒香後乾煎入味至適當熟度，再用桂花、蜂蜜香氣平衡鹹香滋味。
薄切的鹹豬肉嚐來肥瘦均衡、肥肉部分脆彈不膩口，甘甜與鹹香交織，令人停不了箸。
鴨胸佐甜椒桔醬$250
選擇宜蘭豪野鴨胸，Sous-Vide過再香煎，讓禽類肉質軟嫩，皮還是有些許焦脆口感。
底層刻意讓過貓滑溜的獨特口感做為搭配，牛三寶所使用的自製甜椒桔醬也很適合鴨胸，果然和肉類匹配。
涼拌豬耳絲$120
也是我很常點的一道，蒜香夠味、薄脆彈牙，帶點微微酒香，相當涮嘴又下酒。
酒類提供烈酒、啤酒、日本酒和老陳特調，
其中「劉林桂花」以外婆命名，搭配懷舊玻璃啤酒杯，將桂花蜜加入清酒，花瓣在酒液中旋轉，米香融合花香甘甜順口。
最後點餐時間為凌晨一點（滷味至一點半），營業時間到凌晨兩點，
不僅是台灣人喜愛且熟悉的料理，也收服不少日本顧客的胃，中山區的許多日式酒吧老闆也常在這私下聚會呢！
2019/02/14
前兩天又到好鄰居「酒菜市場」吃飯，老闆老陳神神祕祕問我要不要吃「筍絲控肉飯」 ，剛好他在試菜。
一吃之後巴不得他趕快推出！深夜吃這種東西很療癒啊～（也很罪惡，但酒都喝下去了誰還在乎）
最愛肥嫩控肉那帶皮Q彈、入口即化之脂層與鬆化瘦肉三者完美搭配，滷得恰好，飯的濕度和筍絲鹹度再調整一下就很優了。
醉雞、香料肉球與醃製(漬)物 也都討喜，
醉雞有用一些蝦油提出鮮味，帶雞凍的口感我喜歡。
肉球是用泰式香料，調味很南洋風情，只是乾吃總感覺少了些什麼，雖然有醃漬的洛神醋蘿蔔和紫蘇蜜香番茄。
後來嘗試蘸了老陳在研究的秘製醬料後，吃起來濕潤飽滿、辛香味更爆發，
希望未來能考慮附上此款醬料，風味更佳。
info.
酒菜市場
地址/ 台北市中山區中山北路二段77巷25-1號1樓
電話/ (02)2581-7579
營業時間/ 17:30~02:00 (每週日公休)
網站/ 無
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