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用餐時間:2018/11/22

 

雖說西式餐酒館當道,但這家九月初開幕的台式小酒館精彩程度卻也不遑多讓!

「酒菜市場」就在我家附近,只要是中山區合意的店家我一概戲稱中山區好朋友,這家也不例外,吃到第三次才終於帶相機前往。

店主「老陳」老家在台南,於高雄求學成長,即使經過五年的西餐經歷,

骨子裏仍偏愛在路邊攤與友人小酌的豪爽自在,遂決定開一間路邊攤升級版的小酒館,盡情做自己喜愛的料理。

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「酒菜市場」想當然爾以菜市場為概念發想,狹長空間內除了木質桌椅約二十九席,

更拆下老家大門作為可容納十人環繞的料理檯,有一種台灣攤販常見的用餐搖滾區既視感。

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店內雖陳設復古,但處處可見老陳的個人風格融入其中:台南老家的老件櫥櫃、白壁磚上手繪的自畫像、

「No Drinking, No Happy」引人發噱字樣,牆上樂團的海報、玻璃櫃內整排北台灣獨立樂團啤酒、竹籃裡滿滿台灣啤酒金屬瓶蓋等等,

音樂類型時而老搖滾,時而爵士嘻哈,整體氛圍放鬆而和諧。

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每人低消$250,菜單如下:

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滷味為菜單一大主類,滷汁採用十種左右自行調配的中藥材熬煮,每批食材皆經過四至六小時的浸滷,並不斷嘗試觀察直到軟硬度達最佳狀態。

牛三寶$360

選用澳洲牛筋、牛肚和牛腱心,牛腱肉嫩筋滑、牛肚吸飽精華軟中帶勁、牛筋Q彈鹹香,

是店裡的人氣商品,搭配自製甜椒桔醬或手工辣醬都非常對味。

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私房菜結合了西式手法,創造出更有意思的菜式。

鹹豬肉佐桂花蜜$250

傳承自母親的手法再做改良,不用醃製而是費時用馬告、茴香子、胡荽子等數種香料炒香後乾煎入味至適當熟度,再用桂花、蜂蜜香氣平衡鹹香滋味。

薄切的鹹豬肉嚐來肥瘦均衡、肥肉部分脆彈不膩口,甘甜與鹹香交織,令人停不了箸。

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鴨胸佐甜椒桔醬$250 

選擇宜蘭豪野鴨胸,Sous-Vide過再香煎,讓禽類肉質軟嫩,皮還是有些許焦脆口感。

底層刻意讓過貓滑溜的獨特口感做為搭配,牛三寶所使用的自製甜椒桔醬也很適合鴨胸,果然和肉類匹配。

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涼拌豬耳絲$120

也是我很常點的一道,蒜香夠味、薄脆彈牙,帶點微微酒香,相當涮嘴又下酒。

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酒類提供烈酒、啤酒、日本酒和老陳特調,

其中「劉林桂花」以外婆命名,搭配懷舊玻璃啤酒杯,將桂花蜜加入清酒,花瓣在酒液中旋轉,米香融合花香甘甜順口。

最後點餐時間為凌晨一點(滷味至一點半),營業時間到凌晨兩點,

不僅是台灣人喜愛且熟悉的料理,也收服不少日本顧客的胃,中山區的許多日式酒吧老闆也常在這私下聚會呢!


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2019/02/14

前兩天又到好鄰居「酒菜市場」吃飯,老闆老陳神神祕祕問我要不要吃「筍絲控肉飯」 ,剛好他在試菜。

一吃之後巴不得他趕快推出!深夜吃這種東西很療癒啊~(也很罪惡,但酒都喝下去了誰還在乎)

最愛肥嫩控肉那帶皮Q彈、入口即化之脂層與鬆化瘦肉三者完美搭配,滷得恰好,飯的濕度和筍絲鹹度再調整一下就很優了。

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醉雞香料肉球與醃製(漬)物 也都討喜,

醉雞有用一些蝦油提出鮮味,帶雞凍的口感我喜歡。

肉球是用泰式香料,調味很南洋風情,只是乾吃總感覺少了些什麼,雖然有醃漬的洛神醋蘿蔔和紫蘇蜜香番茄。

後來嘗試蘸了老陳在研究的秘製醬料後,吃起來濕潤飽滿、辛香味更爆發,

希望未來能考慮附上此款醬料,風味更佳。

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info.

酒菜市場

地址/ 台北市中山區中山北路二段77巷25-1號1樓

電話/ (02)2581-7579

營業時間/ 17:30~02:00 (每週日公休)

網站/ 無

FB/ https://www.facebook.com/1657685564328959/

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