中山區因特有的「條通」商圈，在歷史背景下催生瀰漫東瀛風情的夜生活文化，
密集的酒店、餐廳、小吃、酒吧比鄰而居，在街道上亦不時迴盪日語交談聲響。
然而諸多日籍酒吧經營者近年來開始跳脫條通之狹隘地理限制及充斥日式酒店、吵雜混亂的刻板印象，
逐漸擴移至條通外獨立發展，不再拘限於巷內，另闢自在靜謐之空間，
像是「Bar Ansleep」、「Turning Point」、「Ginza Sakoh」、「Bar 忠 Chu」......等等，各有特色，
而私心最喜愛且常去的店家莫過於「Bar 忠 Chu」，此篇就將愛店貢獻出來。
從Bar Ansleep離開而獨立開店的扇野 忠和先生（以下稱Kazy San)，既具料理天賦亦擅長調酒，早期總是一人獨挑大樑、忙進忙出，
熟客們90%為日籍，每每去喝酒，耳邊此起彼落皆日語交談，大家彼此也都很有默契，愉悅地聊著天耐心等候。
雖然如今偶爾會有助手幫忙，但大多還是Kazy San不假他人之手親自調酒或烹飪，因此並不適合無耐心或趕時間的消費者前往。
Kazy San會講一點中文，溝通上倒不會有太大問題，且他十分在乎細節，室內佈置的花卉經常更換，每次造訪都有不同感受。
且最令人佩服的每天一早必定前往濱江市場採買上等食材，有時甚至前一晚陪客人喝到六點，隔天依然堅持理念，
睡眼惺忪也要前往挑選新鮮時令的水果及海鮮，並訂製木盒展示每日的水果種類。
以前多是採購台灣水果，現在冬季反而日本進口的高級水果越來越多，完全大手筆！
各種時令水果都有辦法製作調酒，草莓、棗子、百香果、哈密瓜、蓮霧甚至釋迦，
其中蓮霧調酒最受大眾好評，選用雪樹伏特加搭襯果香，柔順不搶味，
酒液充滿迷人果香，高溫炙烤過糖粉的蓮霧作為裝飾，甫入口清脆香甜，亮點是上頭些許胡椒跳出辛香。
每一種酒款皆可依照喜好調整酒感，例如哈密瓜調酒表現亦不俗，
因掌握客人的細節喜好，針對不那麼嗜甜的熟客，Kazy San特別使用和三盆，甜度優雅細緻。
喜歡Mojito的話更是來此肯定要試試的酒款，
較特別的是除了使用新鮮薄荷，這裡的白蘭姆酒也會和薄荷葉浸泡同眠四日。
茶類調酒也非常值得一試，我後期較喜歡喝經典和茶類的調酒。
獨特的抹茶調酒使用TSUJIRI 辻利抹茶粉泡製抹茶再製成調酒，風味優雅不妨試試；
有時也會有紅玉紅茶、八女玉露等茶葉選擇，冰稍融退時，茶香與酒精達到平衡，柔美可人。
若想喝經典調酒或客製化當然沒有問題，Kazy San特殊的藏酒也不少，會從日本帶回或是從客人手中拿到一些有趣的酒款，如有興趣都可以與他交流。
女性生理期不喝冰涼飲品的話，除了紅酒，紅茶也能做成熱調酒。
MENU上的餐點經常更新，以和風洋食為主，供應品項不少，餐點類型變化豐富，更不時增加隱藏版新菜色。
包含獨特的瑞士修道院起司、自製葡萄乾發酵奶油、義式生魚片、日式漢堡排、咖喱飯、新鮮生蠔、可樂餅（連可樂餅都自己製作）、炸牡蠣或塔塔醬炸雞⋯⋯等等。
最近還新增了我超愛的海膽！！在酒吧能吃到優質的海膽料理實在是件值得歡慶的事！（眼冒愛心）
雖然是加拿大海膽，但挑選的品質也很新鮮甘甜，可以選擇要搭配法國麵包或飯。（照片中的法國麵包是北海道馬糞海膽，價位較高不見得會有）
紫蘇醋飯上還綴以數顆橘紅鹹香的鮭魚卵，一吃為自行用海苔包起來當手捲吃，二吃則是豪邁將海膽疊上米飯大快朵頤。
想要一口塞進海膽咀嚼後再吃飯也行，愛怎麼吃就怎麼吃，份量頗足。
偶爾幸運的話也會遇到Kazy San額外招待。（笑）
一盒價格不菲的熊本JA菊池糖蜜草莓，拿來調酒夠奢侈了，某日心血來潮還現場包裹巧克力後請大家吃！
（圖片來源：Bar 忠 Chu 官方FB）
「Bar 忠 Chu」營業時間為19:00~02:00，不接受訂位，氛圍寧靜舒適、不接待三人以上團體，每人低消為$800。
雖然在此可享用美食是一大享受，但別忘了「Bar 忠 Chu」本質終究是以酒吧為主，
不提供食物外帶，若只想單純用餐卻不喝酒的話不建議前往，這裡是服務酒客的地方。
info.
Bar 忠 Chu
地址/ 台北市中山區新生北路三段18號
電話/ 不提供電話訂位
營業時間/ 19:00–02:00 (不定時公休，需自行查詢店家FB或IG)
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