用餐時間：2015/07/22
繼前兩篇邀稿 毛丼 及 諾亞方舟 之後，當然也沒有少了這間居酒屋姐妹店－－「小方舟串燒酒場」。
從第一家西式餐廳起家，到第二家串燒居酒屋、第三家日式丼飯，風格皆大為迥異。
由此可看到台南諾亞方舟餐飲集團觸角深入各類型不同餐廳，跨界不同的美食領域。
創立於2009年的「小方舟」在台南當地可說是頗富盛名的日式串燒店，有不少部落客為其背書過，店面也總是門庭若市。
這裡最大的特色就是使用備長炭來燒烤，店門口也有掛上關西燃料認證的木牌。
備長炭是以堅木、枹樹等材質堅硬的樹木，歷經千度以上的高溫窯燒而成，質地堅硬如鋼，有炭中之王的美名。
成本較一般炭種更高也是情有可原，因為除了不會產生有毒氣體，亦有過濾雜質、吸附毒素及淨化空氣之健康功效，
細緻優良的品質能在燃燒時火力強大而猛烈，故成為鰻屋及串燒店等日本料理店燒烤食物時最適用的燃料。
包括店內的飲用水亦使用了備長炭，據說能釋放礦物質，讓水成為弱鹼性，利於健康。
店內主要是以紙張菜單直接畫單，菜色不少。
也有牆上的大黑板及手拿式小黑板寫上不定時更換的新菜色。
老實說價格跟台北相差不大，不過台南人似乎也都滿能接受。畢竟是使用備長炭的關係，健康安全但也相對成本較高。
印象中全台幾間使用備長炭的居酒屋店家價位都差不多，例如：台北手串本舖、台中御三家...等等。
酒單的豐富度跟菜單相比也是不惶多讓，
許多知名清酒如獺祭、奧之松都在榜上，也有許多燒酌、柚子酒、清酒....可說是琳瑯滿目！絕對能滿足日本酒的愛好者們。
因為男友只喝啤酒，通常我去居酒屋或是餐廳用餐都很難點整瓶的葡萄酒或清酒，
不過看到小方舟有供應小瓶的300ml，我當然馬上興致高昂地點了小支的加賀鶴梅酒。（未滿十八歲請勿飲酒，嚴禁酒駕）
只是沒想到店員送酒時突然同步端上這盤九宮格，差點誤以為要玩遊戲喝SHOT！（大笑）
原來是這裡還可以任選自己喜愛的花色及杯型來喝酒喔！每個杯子都很有特色，瞬間有種在高級日本料理店備受禮遇的感受阿。
小方舟的環境挑高無壓迫感，
因為要拍照的關係，相較之下吧台較明亮我便選擇坐吧台，也因此可以近距離看到師傅賣力演出。
而在門口隔著透明玻璃，也可看到烤檯師傅堅守崗位、忙碌的認真神情。
排排站的烤串就是用備長炭以遠紅外線加熱的方式燒烤，看起來相當好吃。
在等待烤物時，明太子玉子燒(限量)$180先送上桌。
小方舟的玉子燒運用柴魚高湯、有機土雞蛋製作而成，煎一塊玉子燒需用4顆蛋，屬於厚實的口感。
不過一問之下因設備受限，故當天先做好再送至店內微波加熱，不是現點現煎。
因此在熱度及蓬鬆度來說稍微可惜了一點，不過特調的明太子醬顆粒明顯又炙燒過，味道不錯。
肝醬千葉縣秋刀魚$45，則是有標記小方舟圖案的推薦菜色。
如菜名所示，小方舟選用的是日本千葉縣的秋刀魚，豐腴且肉質細，除去了刺和膽方便食用。
魚皮部分酥，肉質也有彈性，還帶有特調的肝醬香氣，是滿獨特的一道料理。
緊接著是明太子雞腿肉串$55，沒辦法我太愛明太子了！
小方舟的明太子醬是主廚秘製特調，滋味醇厚讓人難以抗拒！推薦一定要點明太子系列。
跟肉品相當搭配，咀嚼中既鹹香綿密又夾帶雞腿肉的滑嫩多汁，一口梅酒、一口串燒，只能說大呼過癮啊！
月見雞肉丸$55，到居酒屋我也很愛點雞肉丸！通常每家店的手工製作方式及配料比例有所不同，都會有不同的食感體驗。
這道也是小方舟招牌菜色，每天新鮮現作的手工雞肉丸混合了雞肉漿、雞軟骨、豬絞肉及蛋黃。
小方舟的雞肉丸比較細長，肉眼即可看到混有青蔥，燒烤抹醬後可以直接吃，更可以沾食新鮮蛋液增添滑溜口感。
不過有建議店家蛋黃單獨使用小皿盛裝，不僅不會讓蛋黃散在盤中不好沾食，也較不會有高麗菜絲的生味沾附。
鹽烤豬肉筊白筍$90，這道是小黑板上的菜色。
肉吃多了當然也要來點蔬菜啊！有別於一般居酒屋單純炭火直烤，小方舟還特別用豬肉片包覆，讓整道菜多了些層次。
還在猶豫要不要吃日式炸雞之時，感謝店家就貼心的招待了一盤特製炸雞（有另外調過醬汁）。
選用放養土雞的雞腿肉製作，加上黑胡椒粒、薑汁、蒜末、日式柴魚醬油調味後靜置熟成4小時，再裹上特製粉漿下鍋油炸。
新鮮現炸的日式炸雞非常好吃，外香酥內多汁，醬汁則是使用蘋果醋、燒肉醬、蒜頭、醬油特製，酸甜可口！
不過這道也有跟師傅建議醬汁另外沾食，不然外皮淋上醬汁很快會軟化，就變成著重在醬汁與雞肉結合的味道而少了香酥脆口感。
男友是一個不愛吃海鮮的人，更怕新鮮魚類，但是卻可以接受一夜干的做法，真的是滿奇怪的！
因此我們也點了居酒屋下酒必點的午仔魚一夜干$320。
這道一夜干寫在黑板上，非常規菜色，因為通常要等料理長有時間且漁市有肥美的午仔魚才能製作。
而且聽說很常被熟客訂光，所以點到時瞬間覺得很幸運，嘿嘿！
傳統作法的一夜干濃縮風味讓魚肉更鮮美，午仔魚的肉質也很細緻，
簡單沾食金桔汁和胡椒鹽就很美味，魚的個頭也不小，兩個人吃覺得很飽足，是很適合大夥慢慢吃喝閒聊的一品。
接下來是我最期待的－－鹽烤大虎蝦二吃(限量)$450！
喂～放在盤子都已超過盤子的長度了還感受不到它的巨大嗎？你們一定是以為盤子太小對吧！
各、位、觀、眾！鏘鏘－－比例尺來了！它可是差不多跟手骨ㄧ樣粗的巨無霸虎蝦啊！（絕對不是我的手太細喔，我手很正常）
而且長度也很有資格大唱頑童的「俺有30公分～俺有30公分～」。
這麼大尺寸光吃肥肥蝦身就飽了，蝦頭的蝦膏也不浪費，拿去塞白飯高溫油炸，一蝦二吃，這價格可是很有誠意！
後續我們點的杏鮑菇串$40、有機櫛瓜$40又接連上桌，
因為小方舟生意太好，建議第一輪不要客氣，盡可能趕快點完喔，再點第二輪可是要等滿久！
上菜的掌控時間我覺得滿好，我們一路吃都沒有停止！吃到此都已經覺得肚皮隆起。
這兩道烤物也都有很好的水準，男友直誇櫛瓜好吃。
松葉蟹胡麻豆腐$120則是我貪吃又加點，因為我也是很熱愛吃豆腐！且看到有松葉蟹肉當然不能錯過。
冰涼的冷豆腐搭配滿滿覆上的松葉蟹肉、蝦卵、蔥花，再淋上濃郁的胡麻醬，在當時盛夏的台南消暑得很！
招牌洋蔥醋$50，則是我看每桌幾乎都會點，平常自己在家也會做的一道涼拌菜。
洋蔥營養價值高，可清熱解毒、降血壓血脂及膽固醇，增加抵抗力！
且與醋一同食用，更能完整吸收到多種營養功效，是非常棒的一道料理！
推薦大家別光吃肉，來點涼拌洋蔥、烤蔬菜解膩清血管吧！
當天是平日晚上用餐，沒想到小方舟開業6年至今生意還是好得不得了！
就連平日都是ㄧ、二樓全滿狀態⋯⋯
整體而言，小方舟環境氣氛佳，熱鬧的氣氛及木造建築營造出居酒屋該有的感覺。
每道料理都有不錯的表現，不計成本使用備長炭也替顧客考量到健康部份。
食材部分則嚴選日本越光米、海鹽及每日現撈新鮮漁穫，且不定時更換新菜色，也因此在台南立下不敗之地位。
最後就以男友偷拍我悠閒的醜照對照盡責認真的店員們，謝謝小方舟當天帶給我們愉快的台南居酒屋體驗吧。
info.
小方舟串燒酒場
地址/ 台南市東區林森路二段59號
電話/ (06)236-7399
營業時間/ 週一到週日 17:00~01:00
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