本人我雖然愛吃麻辣鍋，但很少會想寫。
因為知名麻辣鍋幾乎大家都吃過，吃來吃去就那幾間也沒什麼好寫啦。（好啦其實就是懶，邊煮邊拍邊吃超忙）
剛好今天又有朋友說要約吃麻辣鍋，大家提議半天又是那幾間於是我就上網尋寶看看有沒有別的好選擇。
沒想到發現這間「九寨十鍋」很多知名美食家（例如：胡天蘭、徐天麟、費奇）推薦！
當然，我總是覺得與其相信媒體天花亂墜的文字，不如相信自己的嘴！還是要親身試過才能分享給大家。
以下沒有店家圖片，臨時聚餐只帶手機，請大家見諒。
菜單可參考：九寨十鍋官方網路菜單
我們一行人有人不吃辣，所以點了鴛鴦鍋。
十全紅鍋是承襲傳統四川老火鍋功法製作的四川麻辣鍋，沒有常看到的中藥材，標準川式的老油麻辣。
十美白湯則改良自成都的百年烏雞火鍋，
用雞和豬骨打底熬煮，再加入豬腳、中藥材、海鮮、香菇蔬菜等等，看似清淡卻濃郁。
麻辣湯底直接就有鴨血跟豆腐可食用，鴨血沒拍到，但滑嫩的鴨血跟入味徹底的豆腐真是好吃！
副食有白飯、王子麵跟魚麵。
魚麵是比較少見的，用魚漿和麵粉混製而成，口感滑溜。
而且九寨十鍋的麵條吃法超特別！稍後再介紹。
先來介紹一下吃火鍋少不了的醬料區。
這裡特別的是，麻辣湯頭不需要用沾醬，所以只有白鍋調醬。（若真習慣沾醋解辣，旁邊也有提供白醋）
而醬料區建議由服務人員幫忙調製，或按照說明。
分別是：花生粉、酸辣醬(建議單獨沾食)、香油、蔥花、豆豉醬、蒜末和香菜。
感謝九寨十鍋的副理翔哥一路親切的服務我們！從點餐就被我們煩得要死還非常有耐心。
因為店內有分套餐式跟單點式可併用所以稍微複雜，也多虧他細心說明且介紹了許多招牌必吃菜色！
這碗白湯專用的沾醬也是他幫我們調好的－－豆豉醬。(後來還加了花生粉，一開始我怕還有點不敢加)
店內沒有提供醬油，就靠這非常特別的烏漆媽黑豆豉醬！吃起來一點都不死鹹，反而能讓好食材更有所發揮。
加了花生粉後更增添香氣，香菜、蔥花、蒜末提升口感也是功不可沒。
最後結論我們五個人點了$700/人的諾日朗套餐*2份。
再單點一份手工起司蝦丸、綿羊豬、沸騰魚片、野生大虎蝦。
這是套餐附的蔬菜盤，有木耳、玉米、南瓜、蓮藕、紅蘿蔔，全被我們丟去煮白湯。
看完菜盤是否覺得火鍋店出現蘿蔓很神奇？一般很少拿來煮吧......
沒錯，我也超納悶的！而且還有那個酸辣醬要拿來沾什麼？
結果翔哥馬上示範給我們看！
把我們點的豬肉涮兩片，再放上抹滿酸辣醬的蘿蔓生菜～這根本是韓式生菜包肉的吃法啊！
沒想到意外超搭的，豬肉軟嫩，而酸辣的口感跟蘿蔓的新鮮清脆，馬上開胃。
我們都覺得非常特別，大家去吃時也一定要務必試試！
當然再來就是介紹肉啦！吃完九寨十鍋後，只能說肉品跟海鮮真的都超級推薦的！
在麻辣鍋底涮上幾秒，立即就可以食用，真的不太需要沾醬（重口味者可沾一點豆豉醬）。
麻辣鍋底真的是麻到我們嘴巴都發麻，不是辣喔！是麻！麻得非常過癮～胃卻一點也不會燥熱不適。
九寨十鍋用了兩種花椒、三種辣椒、兩種豆瓣去炒果然威力驚人，將麻辣鍋發揮極致，色香味俱全啊。
套餐內有四種肉可任選二種，其中之一就是這美國Prime等級霜降牛！
油花跟色澤都很棒，朋友們也都吃得很開心。
這裡的牛肉都是Prime等級，還有安格斯牛小排、M9頂級和牛沙朗和M12純血統和牛（胡天蘭都吃這個）
愛吃牛的人來到這絕對滿足啊～～～而且價格其實挺實惠的！
套餐另外一個肉品則選擇自然豬。
從育種到屠宰都經嚴格掌控的自然豬，油花分布均勻，纖維也較細，吃起來口感比一般豬肉好。
這盤我還沒吃到就被秒殺了............
還好還有單點一盤店家推薦的匈牙利國寶－－綿羊豬$780！
綿羊豬真的是很罕見的食材，我也是第一次聽到～上網搜尋還真的有這個奇妙的生物！
綿羊豬不僅色澤艷紅像牛，吃起來口感可說是媲美牛肉！鮮嫩甜美的口感比任何豬肉都討喜，一吃上癮。
回家後我在FB發文，朋友不相信！還問我那它到底是豬還是綿羊......
只好找圖為證！真的就是外觀有著捲毛，披著羊皮的豬啊！是不是很神奇～～
再來就是海鮮類！這道也是單點，是店家推薦的招牌沸騰魚片$180。
已經半熟處理過的魚片是採用鱸魚，吃起來微辣，口感細緻，無刺無腥。
只要下熱鍋川燙個幾秒，馬上就是滑溜嫩口的一道招牌料理！喜歡吃魚的一定會喜歡這道。
這份是套餐的綜合拼盤。
包含了綜合老滷：牛肚、牛筋、大腸頭；餃類：蛋餃、魚餃、燕餃。
丸類：章魚丸子、手工蝦丸跟川丸子之類的。
海鮮還有草蝦、現流大文蛤和生食級北海道干貝！
麻辣鍋的好夥伴之一老滷，眾好友們也是立馬分食一空！
海鮮我覺得要大力推薦！非常新鮮！文蛤飽滿大顆，還有生食級的北海道干貝半熟就可以吃了！海味十足！
覺得草蝦不夠塞牙縫還可以加價$199 野生虎班蝦*2！
巨大的虎斑蝦已經剝殼處理好了，超方便食用～也比草蝦更鮮甜多肉。
不介意的話，蝦頭還可以學我們繼續丟到白湯裡去熬湯，鮮味UP UP！
鱈場蟹，則是我們訂位又現場在FB打卡送的！超賺的！單點一份價值約$598。
店家的副理大力推薦鱈場蟹，說比外面的都還好吃。
果然丟入白湯煮個五分鐘左右，肉質鮮甜，一點也不腥！（之前外面吃過很腥的帝王蟹有陰影）
店家也會附上蟹肉叉，將蟹肉可以從殼上挖食得一乾二淨，滿足啊！
火鍋配角部分通常我只吃蝦仁漿，但九寨十鍋我覺得必點的有兩個單品：手工起司蝦丸$220跟花枝天婦羅$200。
爆漿的起司蝦丸真是太犯規了啊～外皮先油炸酥脆就算下鍋煮還是能感覺得不同的外皮口感。
一掰開，濃郁的奶香立即湧出，每口都吃得到蝦肉，內餡鬆軟功夫紮實。
花枝天婦羅也是店家掛保證之下加點的！
九寨十鍋招牌菜色真的太多了啦～副理翔哥還笑問我們覺得有踩到雷嗎？完全沒有啊！超好吃的耶！
花枝天婦羅是日本進口的，和外面一般吃到的完全不同。口感脆Q，裡面還好多花枝塊，鮮味也是很夠。
整頓吃下來不僅飽足，內心更是幸福洋溢阿！
但是！千千萬萬再飽也要請店家幫忙用白湯煮黃金養生雜炊～～～～
此時海鮮和蔬菜精華已徹底的融入白湯裡了，再放入米飯跟蛋，灑一點簡單的蔥花香菜就是人間美味！
再飽都想把它吃完～我們五個人一邊掙扎的喊好飽喔可是又覺得好好吃捨不得放下碗！
最後連套餐的甜點手作鮮奶布丁都完美演出！厲害了吧？其實我也嚇到！
想說火鍋店的甜點應該就不是重點，普普通通及格就好。
沒想到外型不僅跟上這陣子流行的盆栽甜點，而且九寨十鍋的廚師可不是隨便亂做。
濃郁紮實的鮮奶布丁（我覺得較像奶酪）灑上美國進口可可粉，甜而不膩還有點脆脆的口感，太完美的句點囉！
吃完這頓我們一個人平均約700圓，感覺卻非常超值！
副理還問我有沒有吃過哪幾間麻辣鍋是我喜歡的？來測試我對食物的品味到哪。
有自稱部落客的人撰文把它們拿來跟吃到飽比，他無奈又傻眼。
中間聊天之中也學到不少判斷吃鍋物的技巧與大家分享：
1. 真正四川麻辣鍋只有上面那層老油會辣，湯本身是不辣可喝的；若是辣的受不了都是辣粉調出來的。
2. 湯頭的濃郁程度，很多白湯越煮越稠的都有可能是加乳化劑和湯粉調製，並非天然高湯。
3. 隔天上廁所最準！天然的麻辣鍋會麻，但腸胃卻不燥熱，隔天上廁所並不會感覺屁股辣辣。
聽副理說他們每天都下重本熬湯，瓦斯費超兇！但還是要堅持品質。
甚至之前新聞媒體突然去採訪一位美食家費奇，店內廚房也都大方公開提供拍攝！
台灣真是太需要這些端正餐飲風氣的好店了～不誇張，吃了九寨十鍋，真的都不想吃其它家麻辣鍋了！
info.
九寨十鍋四川麻辣鍋
地址/ 台北市中山區長安東路一段12-2號
電話/ (02)2563-5990
營業時間/ 11:00~02:00
FB/ https://www.facebook.com/JiuZhaiShiGuo
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