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今天吃了何家排骨酥後,回想之前吃楊記跟龍山寺的豐原排骨酥麵,我才知道同樣叫排骨酥卻完全是不同的東西~

我非常推薦何家!(我承認我偷懶,因為我本來只是想隨便吃吃所以沒拍店面跟菜單

入口即化沒什麼骨頭的排骨酥根本嚇到我了!

排骨酥非常入味且一夾開是粉紅色的,問老闆有醃過嗎?

老闆說每天採用新鮮溫體豬,跟獨家胡椒香料攪一攪就迅速下鍋油炸,

不需要醃製就可以如此美味也更能讓肉質軟嫩,真的很神奇。

比起其它家排骨酥不是粉多就是骨頭多,何家吃起來過癮許多!

老闆從永和賣了三十幾年,幾年前才搬來西門町,前後加起來已經賣四十幾年了~都是自己研發的!

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排骨酥雞絲麵$75」的神奇組合也是這裡才有。

雞絲麵軟而不斷,還吸附了甘甜的湯汁,很不同的口感值得一試!

湯非常清澈,不加味精也沒有油蔥,更不會有什麼豆芽菜韭菜擾味。裡頭不是常看到的蘿蔔,是冬瓜!!

老闆說蘿蔔燉久易反酸,且不是一年四季都有,很多店家夏天用進口的就沒那麼好吃。

燉到入口即化的冬瓜增加了自然甜味,整碗排骨酥湯肉香中帶著清甜

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筒仔米糕$35」也是來這必點!

蒸到軟透卻保有Q彈的糯米,每口都很入味,再搭上甜醬和店內辣椒,一口接一口停不下來的細緻美味!

隔壁桌兩位大叔也是邊吃邊稱讚,還多外帶回家~老闆說秘方沒別的,就是費工!費工花時間蒸所以才會Q。

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辣的時候再喝口甘甜的排骨酥湯,天呀太絕配了!第一次把湯喝完。

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要走之前和老闆聊得開心,老闆又堅持要我吃吃看魯肉飯,其實超飽了還是盛情難卻,

沒想到又是個狠角色來不及拍我就把它兩三下吃完了。

滷肉醬汁不死鹹會回甘,也不會黏膩得讓人滿嘴油搭搭!這樣就對啦!吃了不膩才會回味~

我還特地要求老闆讓我拍滷肉鍋,老闆說除了加醬油跟冰糖還有蔬菜、水果!滷肉加蔬菜水果耶?!

我猜半天只猜到有蘋果,其它秘密老闆守口如瓶不肯透露。

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最後老闆又走進廚房拿一塊原味排骨酥給我吃,心中的感想就是真的是不能以貌取人(食物)!

看起來黑黑的很平凡卻那麼好吃,跟繼光香香雞好像喔,只是冷的吃還是很有味道且不會粉粉的。

忍不住外帶$100回家吃~~太滿足啦!老闆說這還可以拿來煮糖醋排骨唷!

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info.

何家排骨酥 / 筒仔米糕

地址/ 台北市萬華區昆明街180號

電話/ (02)(02)2311-6199

營業時間/ 週一到週六 11:00~21:00 (假日到22:00)(每月第二、四個週一休息)

網站/ 無

FB/ 無

 

 

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