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用餐時間:2016/09/10

發跡自台北的「這一鍋」這幾年陸續成功展店,

目前除竹北一間外,台北市三間、桃園兩間、台中兩間,甚至跨海也在上海黃埔區開了旗艦店。

這幾年較少吃連鎖鍋物,印象中距離第一次吃這一鍋已有兩年左右,當時應該是台北首間中山店剛開幕。

這次受邀前往信義殿(這一鍋用「殿」命名各分店,非筆誤),剛好前陣子濕濕冷冷的天氣特別適合吃鍋!

位於信義路四段88號,最靠近的捷運站是大安站,信義殿的氣派裝潢,從捷運站大老遠步行將近時就很醒目。

在人車熙來攘往的信義區看到兵馬俑拿著木牌寫著「客棺請上樓」搭配一旁的木門及磚牆挺有趣。

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穿越木門自動門後,一樓領台無人帶位,直接上樓即可。

在等二樓櫃台人員安排座位時,一旁還有兵馬俑侍衛護駕的休息區可稍作休息。

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二樓大廳頭頂上的主吊燈同樣具有皇室的宮廷氣息但又不失現代,打在地上的光影營造祥雲意像。

其垂吊的白色管狀造型獨特,讓我忍不住站在燈下抬頭照了一張。(密集恐懼症者愼入...)

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整間店座無虛席,空氣中瀰漫著蒸騰的熱氣及鍋香。

在人員帶領下穿越如時光隧道般的拱型花窗,全店服務人員會整齊劃一並且有朝氣地喊著:「歡迎用膳~」,氣氛熱鬧歡樂。

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我與男友被安排至靠窗位子,古樸的窗外還有大紅燈籠高掛,燈具則是透明如冰感的吊鐘造型。

玻璃帷幕不會顯得突兀,古典的用餐氛圍營造到位。

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這一鍋每間分店都佔地頗大,也都各有不同主題。

由設計師鄭惠心操刀,就「皇室秘藏鍋物」為起點發想,融合各種東方元素:吉祥符號、龍印璽、花窗、兵馬俑等等。

中庭懸掛的水晶龍長達十米,使用上萬顆水晶,底層用不銹鋼反射使其更光彩奪目,帝王般的象徵成為信義殿空間的最大亮點。

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除一般隔屏座位外,也有8人及10-12人的獨立包廂,

包廂內的鋪陳設計同樣皇室貴氣。

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消費模式以人頭費$110/人為主,如果是點鴛鴦鍋則另算併鍋的費用。

低消為每人$340,迎賓茶飲、白飯、沾醬及美人冰沙皆為免費無限量供應。

詳細菜單可參考官網,就不一一拍攝囉。菜單點我

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適逢中秋活動,如果身分證字號同時包含「9、1、5」三個數字,順序不拘,即可享免收人頭費的優惠。

另外也有打卡活動,拍照打卡上傳再加店家指定的Hashtag標籤,就可以抽梅花豬肉的折扣優惠,以上兩個活動都是到九月底止。

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等待鍋物到來的閒時,就先喝喝招待的迎賓茶飲阿里山里佳甘露茶,聽說是台灣高山茶中的極品,滋味淡雅順口。

茶壺頗具份量,符合古代懷舊之感。

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用餐前還會發一人一個紙圍兜,以防衣服被噴濺到。

是說掛著這圍兜吃飯有點好笑,但還真的成功拯救了我當天所著的白色上衣吶!

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鍋底上的選擇個人特別喜愛鴛鴦,雖然店員開玩笑說他當初就是被鳳凰回巢鍋煮出來的福氣粥的美味給震懾進一步被吸引來上班,

但我實在無辣不歡,還是忍痛犧牲了品嚐福氣粥的機會,選擇鳳凰回巢鍋+御膳麻辣鍋(鴛鴦鍋組合的話沒有附福氣粥)

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關於這一鍋的背後故事大致上就是取自武則天時期祕傳的「榮華富貴」鍋及宜妃最愛「滋補養生」的產品概念,取得老火湯頭的祕方重現。

老火湯底是用豬大骨、雞骨、豬後腿肉,將其精燉熬煮至食材化為精華,湯頭嚐來十分濃郁。

我吃鴛鴦鍋特別喜歡點大白菜$88白鍋煮,更能吃出甘甜。

鳳凰回巢鍋跟老火湯的鍋底差別就在於鳳凰回巢鍋多了御用組合:黃金腐竹一盤及台灣土雞一盅。

我與男友都超愛吃腐竹,腐竹下鍋輕燙吸附湯汁後滑嫩美味!

而這一鍋的土雞甕裡除了土雞還有高麗菜、銀杏跟豬肚,和湯底一拍即合,土雞肉也軟Q,不愧是招牌組合。

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御膳麻辣鍋主打麻而不辣,連湯都可以放心喝,不用擔心隔日的屁股太誠實。

特選青花椒、四川大紅袍、燈籠椒…等多種辣椒,按照黃金比例去調配,

取出溫和不嗆的紅油精華,加入大骨燉煮特製湯頭,香醇濃郁。

也因此這一鍋是無法在一開始就選擇辣度的,辣度對我來說確實覺得很溫和,如需加重調整可再反映給現場人員。

鍋底則包含每日直送的鴨血及非基改板豆腐,鴨血薄片咬下會噴汁。

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不得不提,這一鍋的服務人員都很親切,讓人感覺像朋友般舒服而非刻意過度客氣的矯情。

開始品嚐一段時間後即會趨前關心客人對湯底的感想,有沒有需要調整的地方?

像我就比較喜歡麻感強烈一點,服務人員還真的去幫我拿了一碗花椒來。

不過因為沒有搗缽可用,男友是說用瓷湯匙壓碎不太好壓,不過仍可感受店家誠意十足了!照樣開心加進鍋裡!

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沾醬區有好幾區不怕人擠人,可依牆上建議比例調配,或依個人喜好去盛裝,白飯也是採自助式。

喜歡吃辣的可以試試這一鍋的「陳年香辣醬」,味道香辣有深度。(若是外帶得自費$20,可見成本較高)

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肉品部分最有噱頭的莫過於這道「神仙牛肉$388」,一上桌晾掛著的牛肉騰雲駕霧而來,氣勢就先贏一半。

肉品本身是嚴選美國Choice等級的無骨牛小排,油花分佈雖不至讓人驚豔,但也算尚可。

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如果吃麻辣鍋真的不愛喝熱茶、喜歡搭配冷飲的話,除了烏梅汁,冬瓜檸檬冰沙$108是挺不錯的選擇。

喝起來既不會太酸又不會過甜,初喝冬瓜香氣重,回韻則是檸檬的酸溜清爽。

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視覺系的吃貨們,松阪豬$328當然也不能錯過!

兩朵粉嫩的松阪豬玫瑰花上桌就是二話不說,相機先食啊!怎能枉費廚師擺得這麼辛苦,用餐者的視覺饗宴當下也享受到了。

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下鍋煮時「這一鍋」還貼心備有計時沙漏,

沙漏點滴流盡一次即是三分鐘,剛好讓松阪豬脆軟又有嚼勁。

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海鮮拼盤$498一上桌也是沒在客氣的華麗豐盛,桌面差點都擺不下。

內容從上至下包含了曼波魚、蘭花蚌、急凍鮮蝦、海鱸魚、帆立貝及小卷。

服務人員建議最佳賞味時間分別是小卷、鱸魚、蝦子3分鐘(沙漏又可以繼續用了),帆立貝5分鐘,蘭花蚌只要川燙15秒。

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曼波魚則煮到透明即可,曼波魚是所有魚類當中膠原蛋白含量最高、最純的,怎能放棄這個大肆補充膠原蛋白的好機會!

帆立貝長年生長在寒冷的低溫海域,中間貝柱部位碩大,鬆軟如干貝,鮮甜海味尤其明顯。

急凍鮮蝦就比較可惜,口感終究比不上新鮮活蝦,較沒獲得個人太大喜好。

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小卷鮮彈,蘭花蚌嚼起來偏韌,

海鱸魚新鮮滑嫩,重口味者不妨丟進麻辣鍋裡做成麻辣魚片,很是過癮。

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雖然已經有了鳳凰回巢鍋的黃金腐竹,但我就說我們是腐竹控,男友看到還有另一樣乳香嫩豆皮$88一樣心癢癢!

擺盤可愛別緻,本以為跟黃金腐竹應該沒什麼差別,但嫩感有再明顯一點,且放入白湯撈起烹煮品嘗真的吃得到淡淡乳香。

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丸類跟滑類也是這一鍋的必點食材,個人偏好點手工綜合丸$238,每種口味都能吃到!

手工綜合丸裡面有鮮味花枝丸、海味鮮蝦丸、芝士牛肉丸、鮮魚龍蝦丸與鮮肉川丸子。

每種剛好都兩顆,讓我不會跟男友打架,哈!

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噢!最喜歡吃這種真材實料的丸類!推薦必點。

以往不怎麼愛吃冷凍丸類餃類加工食品的我,遇上這種還吃得到明顯花枝丁或軟綿魚漿內充滿濃濃蝦味的丸類就招架不住。

龍蝦丸裡頭則是爆漿的龍蝦沙拉,小心燙口;川丸子肉餡紮實,味道也夠。

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麻辣鍋的好朋友名單往往會有老油條出現,但看到這一鍋有很特別的香蔥油條$58,就點來嚐鮮啦!

一根根的酥炸香蔥油條,店員建議泡進麻辣鍋裡邊沾來吃,

吃起來味道竟像蔥油餅一樣,只是捲成棒狀的關係口感較紮實,吸附湯汁後仍吃得到明顯蔥香,還真妙,喜好就見仁見智囉。

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雖然店家有供應白飯,不過面對煮了這麼多好料的濃郁精華湯底,難免嘴饞想煮個入味的麵食來吃。

淡粉色的櫻花麵$88煮起來滑溜彈牙,還有淡淡的芬芳,煮麻辣鍋後意外讓我們倆都覺得非常好吃!想吃麵的話可以一試。

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最後店員觀察用餐差不多了,還會招待美人冰沙--葡萄柚優格冰沙,實在太滿足了!

試管般的冰沙,酸甜均衡又有果香,剛好一杯飲盡暢快不已!

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整體而言這次用餐感想很好,在餐點品質、硬體設備及服務態度上皆覺得具有很高的水準,是一間非常上軌道的連鎖企業。

據媒體東森新聞雲報導:『董事長吳政學在決定進軍火鍋市場時,整個團隊花了一年時間在研究各家的特色,

那時每個星期五就是火鍋日,包括吳老闆在內,大家都在研究室裡試吃,湯頭喝了幾百款,看到麻辣鍋都會怕,

甚至裝潢、桌椅、擺盤等,各種細節都不放過。最後吃到吳政學滿意的說:「就是這一鍋」,因此就取名「這一鍋」。』

也難怪這一鍋體系往各處成功展店,並且每間店都高朋滿座,必有其過人之處。

裝潢有特色,服務態度也不過於浮誇,用餐氣氛自在。

有不少網友分享店內提供免費的古裝服飾,讓壽星穿著古裝體驗皇上與妃子的角色扮演,和朋友一起留下有趣難忘的回憶。

我也在Instagram看到有香港客人慕名而來,征服台灣人之餘同樣獲得海外人士的青睞。

我想如果要招待外國朋友或賓客吃台灣著名的鍋物,

視覺、味覺都能獲得滿足且具品牌自我風格的「這一鍋皇室秘藏鍋物」確實是連鎖鍋物中最值得推薦的!

 

 



 

info.

 

這一鍋皇室秘藏鍋物(信義殿)

地址/ 台北市大安區信義路四段88號2樓(捷運大安站4號出口,步行約5~8分鐘)

電話/ (02)2708-1111

營業時間/ 一到五11:30~14:30 / 17:00-01:00 六、日、國定假日11:30-01:00

網站/ http://www.toponepot.com/index.php

FB/ https://www.facebook.com/toponepot/

  

 

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Cla!Re Lin 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(1) 人氣()


留言列表 (1)

發表留言
  • Kaylee凱莉醬
  • 主題性非常強的店,有瞬間穿越的錯覺www
    感覺處處都好講究呢~
    有機會再來去吃吃看囉~
  • 有機會可去試試喔

    Cla!Re Lin 於 2016/09/28 01:46 回覆

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