l Claire食旅記事 l

用餐時間：2016/01/15

台灣漢堡－－刈包也可以很食尚！因為成功的行銷及精緻化，在倫敦有成群英國人大排長龍為「BAO 倫敦刈包專賣店」為之瘋狂。

在台灣，也有這麼一間重新將刈包包裝過的「包包 Bunsbao」！

嶄新挑高的店面，燈光澈亮，入門處擺了攤位區販售小農產品，店中央以樹的概念為主題貫穿天花板。

前方座位是長桌高腳椅，後區則是兩人或四人座矮桌，並用展覽風格掛上各地小農的照片及電視輪播。

主要只賣刈包，麵皮使用在地的喜願小麥粉製作，有原味及黑糖兩種。

肉餡除了常見的豬肉，還有牛肉、菇類及雞肉可選擇。

可單點，亦可選擇套餐的型式。

主推是包包豐收餐$360，包含了沙拉、漬番茄、手工豆腐、蒸時蔬及野菇濃湯、主廚甜點。

另有輕套餐$200，可選擇搭配沙拉或是濃湯。

我選擇包包+野菇農耕湯的輕套餐，含服務費是$220，包包則選擇黑糖口味。

黃褐色的黑糖刈包皮勾人食慾，香氣更是撲鼻。

內餡的豬肉，是來自屏東山林水草的朝貢豬，天然養殖使得豬健康鮮甜無腥。

不以滷五花肉方式呈現，而是捲成像叉燒似先煎後滷，上桌前再炙燒出香氣，淋上特製BBQ醬。

夾入清爽的小黃瓜絲、炒過的洋蔥及香菜一起佐食，食之有味但比一般刈包清爽許多。

個頭精緻偏小、價位自然不太可愛，但這份重視小農及消費者食安的心意仍值得鼓勵。 

濃湯使用了彰化鮮乳坊鮮乳及自熬雞湯、野菇、紅蘿蔔等時蔬，

滿滿細碎的料很紮實，高湯融合了恰當奶香及蔬菜甜香，喝了挺滿足。

一旁還有提供免費茶水，提供消費者附加價值外，更是提醒人們那逐漸被遺忘過往路旁、樹下或是廟前的奉茶文化。

啜飲簡單的檸檬水及熱呼呼精選茶品時，不由得認真感受這份台灣人的可愛及人情味。（以往在外面喝茶哪會想到這麼多呢）

一個簡單的刈包，從以往路邊攤的庶民小食躍升為在乎小農、疼惜台灣這塊土地的質感品牌。

我雖將之戲稱為台灣漢堡，實際上店家很強調其麵皮與漢堡麵包不同，差別就在於「蒸」與「烤」的差異。

另一個重點則在於麵體發酵方式，老麵發酵在東、西方都備受肯定！口感好、又易於消化，和西方漢堡相比熱量相對較低。

老麵發酵時間長，又極需費心注意品質，非西方速食採工業生產方式的快速商業酵母發酵製作所能比擬。

以健康為主要導向，再結合在地食材，期許包包努力進軍國際化讓所有人看見台灣的美好。

 info.

包包 Bunsbao

地址/  台北市大安區光復南路240巷48號 

  電話/(02)2731-0370

營業時間/    週二到週日 11:00 ~ 21:00

FB/ https://www.facebook.com/bunsbao