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初訪時間:2017/05/02

 

每次去台南旅行,晚上一定會跑去酒吧喝個幾杯才甘願回民宿,而且必去報到的店就是TCRC。

當然除了TCRC,也曾造訪過Long Bar、後面還有、Free Will、破屋、萬昌起義、廿一酒吧,甚至較新的LOLA...等等,

而五月初南下之前,就已經耳聞一陣子台南好友大力推薦--這家位於她家附近的酒吧--「VIXIV 六 · 十四俱樂部」。

比較奇妙的是它不集中在老屋酒吧林立的中西區,而是屬於高級住宅區的東區(像是老爺酒店、夢時代也都位在台南東區)。

嶄新的招牌被我戲稱是夜店路線,室內裝潢透過大面落地窗一目了然,挑高設計讓視覺看來十分寬敞且明亮。

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主要座位區為一樓,

室內沒有禁菸,對菸味敏感者請自行評估或詢問店家店內其他客人吸菸情況再前往,因空間寬敞我雖不吸菸但那天是可以接受的。

二樓為接待8-10人的大桌,有獨立洗手間及戶外露台。(據老闆小K表示之後還會添購直立式烤肉架)

從二樓望下去的角度,我滿喜歡,彷彿回到家舒適且悠閒的自在氛圍。

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之所以店名為VIXIV 六 · 十四俱樂部,

不是因為門牌號碼,而是老闆兼調酒師的小K 純粹私心想用自己生日來命名。

整家店的特色在於提供酒單,讓人不禁懷疑究竟是懶得製作MENU還是對自己十分有自信。(笑)

於是,明確知道自己要喝什麼的好友就直接講酒名,

我當下沒有靈感,就跟小K 簡單問答讓他去抓我喜歡的口感,直接試試特調表現。

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第一杯特調是用新鮮黑李調的,不過當時顧跟朋友聊天,喝到一半才想到沒拍照索性不拍了。

果肉口感明顯,屬於水果調性的調酒,主要用黑李、海鹽、樂傑水蜜桃酒、芙樂夏李子酒跟蘋果汁壓榨搖製而成,

在濃郁的酸甜中利用鹹味跳出層次,第一杯就喝得出小K有不錯的調酒水準。

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和調酒師互動也是坐吧台的樂趣之一,第二杯我突然想喝經常在愛店MOD Sequel 僖閣點的莫斯科驢子(Moscow Mule)

沒想到小K反應很快,一聽到就說好,彷彿腦裡立刻跳出Recipe,直接著手製作:

基酒用蘇托力檸檬伏特加,另外還有瑪麗白莎薑香料利口酒、檸檬香甜酒,而最主要的就是薑汁汽水、新鮮萊姆和銅杯。

小K為避免融水過多破壞酒體,不僅銅杯內暗藏大冰,還將碎冰鋪上銅杯外層保持低溫。

而每款調酒多少會融入調酒師的個人特色,這杯莫斯科驢子對小K 直覺來說就是薑味要很重,

因此他還放入新鮮嫩薑片,並以烘乾檸檬片及薄荷葉裝飾,喝起來味道豐富,尤其薑的辛辣感特別明顯。

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第三杯我同樣交由小K去做特調,在調製過程中就看他忙東忙西拿出煙燻槍,將一陣煙霧打入瓶中,製程繁複。

上桌時讓我跟好友都驚呼了一聲!

似香水罐的瓶身盛滿紫紅酒液,整體組合延伸至酒杯選用、水果裝飾和冰塊,都有極高的完成度及華麗感。

這杯小K先是利用煙燻器具燃燒波本橡木將酒瓶煙燻過,

再將調和新鮮葡萄、蔓越莓汁、新鮮檸檬汁、龐貝琴酒、De Kuyper藍莓香甜酒及巨峰紫葡萄香甜酒的酒液注入,

讓酒體不只充滿莓果類果味的香甜,更增添煙燻香氣的層次。冰塊則提供鑽冰,目的是為了讓酒維持低溫、減緩融冰速度。

這杯我很喜歡,在視覺、嗅覺、味覺上都能獲得滿足,且讓顧客隨著飲用速度可自行控制倒入杯中的量來調整濃淡度。

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好友看了直呼不甘心,說我這杯比較華麗,遂小K以示公平也幫她做了個少女飲品。

光杯上那個手作糖碗跟裹滿巧克力粉的杯身,以及鮮奶油上綴飾的Hershe's Kisses牛奶巧克力就夠她少女心噴發了!

選用貝禮詩奶酒、卡魯哇咖啡酒、莫札特黑巧克力酒及樂傑焦糖酒,還有一些鮮奶。

但如果光看到這些基酒就覺得甜膩,那就小看小K了,小K在其中不忘加入海鹽增添風味,並且也讓奶酒不那麼膩口。

糖碗、鮮奶油及巧克力粉都可以搭配酒體一起吃,也可以依照個人喜好單獨食用。(好友舔食巧克力粉的畫面太過煽情,就不在此公布)

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那天酒興好,也覺得小K 的調酒合乎個人喜好,於是最後一杯再指名用茶入酒。

喝每一款酒杯型都沒有重複,不禁讚賞小K 果然有在精心挑選酒器!

這杯不只杯飾有出現蘋果片,材料也的確將新鮮蘋果搗碎後連同茉莉綠茶茶包和蘇托力草本蜂蜜伏特加、De Kuyper青蘋果香甜酒、

MB璀璨檸檬香甜酒、MB茶香香甜酒以及樹頂蘋果汁一併放入Perlini Shaker,像是使用雪克杯一樣卻能將二氧化碳氣體注入酒液中,

使得飲用上足以呈現綿密氣泡口感,並且讓整杯酒益加散發鮮活的蘋果香及清新茶香。 

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誇獎小K 的調酒功力不是沒來由的崇拜這些我們不會使用的科技工具或是喝得酩酊大醉之後的醉言醉語,

對小K 作身家調查之後逼他把隱藏在酒櫃上最頂端不起眼的陰暗角落的獎座拿下來,

這才知道本名吳承翰的小K 是2016 Marie Brizard Master 世界調酒頂尖對決的台灣區亞軍!(從73位參賽者中脫穎而出)

關於此比賽詳情可參考以下內容:

1755 年,瑪莉白莎女士-法國第一位女性釀酒師,於法國酒鄉-波爾多創立品牌。

秉持著藝術、多樣化、精緻品牌精神,為調酒文化注入更多創意靈魂。Marie Brizard 致力於培養專業吧台與調酒藝術品味至今34 年不遺餘力,

創辦了International Bartender Seminar(IBS)國際調酒師交流大賽,歷史悠久調酒盛賽,培養了全世界無數才華洋溢專業調酒師。

2014 年,台灣第一次派台灣區域冠軍Jason Chuang 參與這場兩年一度國際調酒盛事,代表台灣站上國際舞台,

更獲得了世界亞軍殊榮,讓台灣調酒獲得更多國際關注與掌聲。

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生性幽默的小K還開玩笑說:「那其實是跆拳道的獎牌啦!」,當下我們也大笑懷疑這是他本人的嗎?

秉持著實事求是的精神,所以這邊當然要起底他!(警察先生就是這個人!)

好了,這篇寫得有點歡樂,但保證不是店家邀稿,純粹是個人口袋名單的推薦並且當送給小K的生日禮物。

大家記得去台南玩,不只要去TCRC 朝聖,VIXIV 六 · 十四俱樂部也是一個很時髦的選擇喔!

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(圖片來源:酒訊雜誌)

 

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(圖片來源:品酒網

 

 

 

 

info.

 

VIXIV 六 · 十四俱樂部

地址/ 台南市東區東門路二段365巷34弄13號

電話/ (06)208-7524

營業時間/ 週二到週日21:00-03:00 (週一公休)

網站/ 

FB/ https://www.facebook.com/pg/VIXIV614

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