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當夜幕低垂,中山區的不夜城──條通商圈才正要熱鬧起來。

「條通」在日文的意思乃「巷弄」之意,這一帶曾是高級住宅區,在日治時期此區為行政官員之宿舍,

歷經了日軍戰敗、國民政府來台,越、韓戰期間美軍駐守,於民國六十年左右達繁華巔峰,燈紅酒綠的夜生活文化遂以成形。

而後時值日本經濟復甦,大量日本公司回流,最盛期達四百多家店提供不同服務,

至今雖稍顯衰微,依舊不乏密集的酒店、餐廳、小吃、酒吧,在街道上耳邊不時揚起日本語交談聲響。

保留不少東洋風情的條通商圈,對台北人來說充滿異國情調,對日籍人士來說則是怡然自在的城市一隅。

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居住中山區的我因地利之便,三不五時於條通商圈用餐小酌,

自然也有喜愛的秘密基地,其中之一便是位於七條通的「7th Japanese Bar」。

在整條街道五花八門的霓虹招牌之中,素淨的白底與大大的數字7最好辨識,

然門面窄小,僅有一個通往二樓的陡峭樓梯,稍不留意即擦身而過。

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「7th Japanese Bar」為日資在台成立的分店,

因為當時的條通幾乎是日式酒店,沒有這類安靜、可談公事的酒吧,

於是以位於七條通做命名發想,開立至今已邁向八個年頭,

成為許多日本商務客、旅客及酒店媽媽桑凌晨續攤或下班放鬆的好去處。

踏上二樓,燈光昏暗具神秘感,室內可明顯感受歲月痕跡,但卻有店家獨到風格,

沙發區巧妙融合中式的紅燈籠及客家花布桌巾,狹長的吧台區非單人高腳椅,而是一座座漆黑的2-3人座長型木椅。

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這裡的女當家是店長Anna,從開店草創時期一路待到現在,

她笑說以前店內酒款陽春,架上根本寥寥無幾,

只要一有營收便立刻拿去補貨,日積月累之下才成就後方一瓶瓶緊挨相鄰,分屬不同類型的豐富酒類。

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7th的MENU做成郵報類型,首頁清楚告知店內特色──希望提供寧靜的夜生活,需要和朋友狂歡請水平移動;

最後一頁和樓下柱子也直率地表示:沒有卡啦OK、沒有大杯啤酒、沒有服裝限制、沒有能量飲料、

沒有巧克力馬丁尼、沒有獎牌在牆上、沒有體育台、沒有VIP……等等,看似嚴肅聲明卻隱藏著幽默風趣。

和大多日式酒吧路線一樣,店內禁止划拳、嚼食檳榔或玩牌,

採電話或Facebook預約制,每人低消$500,每月最後一個週一休息,營業時間為20:00-03:00。

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雖然酒單密密麻麻,選擇極為豐富,

但Anna更經常喜歡挑戰自我、供應不在MENU上的調酒,

像是以新鮮的台灣水果著手,當天信手拈來調了杯草莓版Mojito。

以Rum蘭姆酒為主,加入新鮮草莓、玫瑰利口酒及美國Michter's波本威士忌搗碎,

並用日本的三溫糖加熱做出奢華拉糖,並點綴上翠綠薄荷葉、草莓及撒上糖霜,

調製過程至實際品飲無疑是一場華麗的視覺饗宴。

當季的草莓果肉果感飽滿,搭配蘇打水的清爽氣泡,酸甜適中,即使拉糖泡入酒液裡也不會過甜。

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鳳梨版的「Golden Dream則將原本使用的柳丁汁替換成鳳梨,並加入香草味的茴香利口酒Galliano。

Golden Dream於1960到1970年代時,在美國非常流行,

據稱是由一位在於美國邁阿密酒吧的調酒師Raimundo Alvarez所首創調製。

口感滑潤、濃郁香甜,並有著鳳梨果乾的香氣。

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而經典調酒「XYZ則使用Monkey 47的Sloe Gin取代白橙皮酒,

以及12年外交官特級精釀蘭姆酒Diplomático Reserva Exclusive、新鮮萊姆汁,

使得原先雪白形象扭轉成粉橘嬌媚,散逸黑刺李的莓果香氣。 

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另外也喝過火龍果特調和Highball。

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而7th還有一大特色,有別於大多日式酒吧的餐點偏向簡單或和風洋食為主,

在主廚Sammy加入後,其豐富的餐飲背景提供店內更多隱藏版中、西式料理,使得7th歷久彌新、更加獨一無二。

吧台上的整隻伊比利火腿乃選用24個月的黑毛豬後腿,

不僅供應冷肉盤之用,來此肯定要點上一盤隱藏版「主廚特製伊比利火腿炒飯」!

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(冷盤圖片來源:7th Japanese Bar)

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先將伊比利火腿多餘的油脂部位煸香,帶有堅果油脂的香氣比一般豬油更為馥郁,

削下的伊比利火腿片則切絲,一部分酥炸留待點綴飯頂,一部分連同金黃蛋液、晶瑩白飯、青翠蔥花快速拌炒。

即使廚房設備只是一般家庭規格,待過數家餐廳、具中西餐底子的主廚仍能控制得當火侯,

炒出一盤乾鬆爽口又噴香迷人的港式炒飯!

單吃耐嚼,越吃越欲罷不能,將酥炸鹹香的火腿絲混入炒飯中食用口感更是雙重享受。 

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烏魚子義大利麵則是另一道中西合璧的極品,以蒜片辣椒麵之簡單雋永風格定位,

細節在於細扁麵煮沸過程刻意保留些許硬度,和烏魚子一同拌炒時方能令麵體軟硬適中,鮮鹹亦能滲入麵芯合二為一。

看似質地樸素,但滋味鮮美飽滿,令人吃得盤底朝天。

金黃的烏魚子除了刨上碎屑,手剝更能使其自然龜裂,增添麵中的塊狀綿密口感。

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而燉飯控者必嚐「牛肝蕈菇燉飯」,有趣的是主廚不用義大利米,而是運用台灣生米炒熟,

廚的精湛功力將米芯控制得宜,同樣把傳統義大利燉飯演繹得淋漓盡致。

上桌時香氣撲鼻,Pecorino佩克里諾起司與Parmigiano-Reggiano帕瑪森起司香濃滑順,

溫柔地包覆每顆吸飽牛肝蕈和高湯精華的米粒,咀嚼時澱粉質在口腔釋放香氣,每口越嚼越香,

並和店內推薦的波爾多紅酒十分合襯。

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info.

7th Japanese bar 

地址/ 台北市中山區林森北路119巷47號2樓

電話/ (02)2562-9578

營業時間/ 20:00-03:00

網站/ 無

FB/ https://www.facebook.com/Japanese7thBar

 

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